據(jù)說(shuō)傷心涼粉是“吃的人都會(huì)被辣得流下眼淚而得名”。百年以來(lái)，“傷心涼粉”以其獨(dú)特的風(fēng)味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴，而且成為當(dāng)?shù)厝藗冏哂H串友必備的美味小吃，每逢佳節(jié)，必有從飛機(jī)上帶往國(guó)內(nèi)外各地的事例。也正因?yàn)榇?，傷心涼粉也被許多小本投資創(chuàng)業(yè)者所看中，中國(guó)吃網(wǎng)將針對(duì)傷心涼粉項(xiàng)目進(jìn)行投資分析。

　　一、項(xiàng)目概況：

　　涼粉，是一種普遍受到大眾喜愛的餐點(diǎn)小吃，通常采用淀粉加工而成，脆嫩爽滑，食法多樣。并且有多種口味。涼粉存在已經(jīng)有上千年的歷史，是人們?nèi)粘ｏ嬍成钪谐Ｒ姷氖称罚渤３３霈F(xiàn)在酒店宴席中。足可見小小涼粉，魅力不凡。

　　涼粉一直以來(lái)深受消費(fèi)者喜愛，而各種以特色涼粉為經(jīng)營(yíng)主題的特色餐廳近年來(lái)在全國(guó)市場(chǎng)上也越開越多，形成餐飲界一道特殊的風(fēng)景線。其中，傷心涼粉以其獨(dú)特的味道和新穎的創(chuàng)意，為涼粉這一古老食品探索到新的價(jià)值。

　　“傷心涼粉”開店不足30平方米，一塊實(shí)木店招牌、一個(gè)全開放的廚房、3到4個(gè)員工、6、7張木桌，讓整個(gè)小店看上去清爽、素雅。產(chǎn)品簡(jiǎn)單但個(gè)性鮮明的感覺。餐品樣樣都有一個(gè)有趣的名字：傷心涼粉、開心冰粉、媽媽涼面、阿婆涼糕，另外搭賣八寶粥。通通論碗，每碗2到3元，除了味道外還便宜、實(shí)惠更方便。

　　“傷心涼粉”的原料主要是紅薯粉和豌豆粉，制好的涼粉目前在市場(chǎng)上都有出售，可不必自行制做；沒有涼粉銷售的地區(qū)還可以考慮自行生產(chǎn)銷售。涼粉切成條狀，關(guān)鍵在于拌味，“傷心涼粉”不用醬油和醋，而是用加工好的咸醬。其次是精煉的紅油，再加入經(jīng)過(guò)了特殊的制作工藝外理的鮮海椒末即可，色澤艷紅，味道獨(dú)特，海椒鮮辣，花椒麻香麻，咸醬醇香入味，吃一碗下來(lái)，通常是身上汗津津，兩眼淚汪汪，讓食客們徹底領(lǐng)悟了辣的傷心但吃得很開心。

　　“傷心涼粉”經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單。所有產(chǎn)品在店內(nèi)均成品，只需加料出售即可。而且店內(nèi)無(wú)油煙不生火，更是降低了操作難度和管理成本。同時(shí)“傷心涼粉”在技術(shù)上易撐握，能輕易控制。產(chǎn)品個(gè)個(gè)有特色，但品種不多，售賣快悽、食用方便。所以開個(gè)“傷心涼粉”是餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)中，特色鮮明，投入低、管理簡(jiǎn)單、回報(bào)快的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。

　　二、項(xiàng)目特點(diǎn)：

　　技術(shù)簡(jiǎn)單，產(chǎn)品易容常握。

　　特色鮮明，主題明顯，有很好的吸引力。

　　產(chǎn)品作做簡(jiǎn)單、快捷，但個(gè)性鮮明，更有競(jìng)爭(zhēng)力。[nextpage]

　　成熟產(chǎn)品，有普遍的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　質(zhì)量易控制，特色始終如一。

　　原料易購(gòu)，無(wú)經(jīng)營(yíng)限制。

　　無(wú)季節(jié)性，所以經(jīng)營(yíng)有旺季無(wú)淡季，全年盈利不是夢(mèng)想。

　　管理簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)主題清晰，經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)少，易于控制，人員要求低，服務(wù)過(guò)程直接，經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)皆自已掌握，十分適合新進(jìn)的創(chuàng)業(yè)者。

　　盈利巨大，產(chǎn)品原料成本低，售賣時(shí)可達(dá)到60%以上毛利，經(jīng)營(yíng)成本低，無(wú)需昂貴設(shè)備。盈利輕松。效益十分可觀。

　　三、項(xiàng)目運(yùn)作方式:

　　項(xiàng)目以自主創(chuàng)業(yè)方式運(yùn)作?？稍谏虡I(yè)中心、社區(qū)、美食街、公園、影院、景區(qū)等人員相對(duì)集中區(qū)域開店經(jīng)營(yíng)；在經(jīng)營(yíng)上除了可以單獨(dú)店面的形式外，還可以采用與餐廳拼店、美食亭等多種形式開展經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)適應(yīng)性強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)靈活。

　　“傷心涼粉”無(wú)需過(guò)大的門面，小到數(shù)平方米也可開展經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也適合外賣。原料的生產(chǎn)皆可以是家中完成，經(jīng)營(yíng)售賣時(shí)只作最后的成品加工或點(diǎn)綴即可，而且部份產(chǎn)品還可直接采購(gòu)成品，直接獲取利潤(rùn)。

　　四、項(xiàng)目投資情況：

　　項(xiàng)目最低投入三萬(wàn)元即可，包括設(shè)備投入2千元。裝修投入1.5萬(wàn)元，流動(dòng)資金3千元。合計(jì)最低不到二萬(wàn)元，即可開設(shè)一個(gè)“傷心涼粉”了。

　　五、項(xiàng)目利潤(rùn)情況：綜合毛利通常在60%以上。