一﹑“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展

　　餐飲業(yè)的發(fā)展幾乎達(dá)到飽和，一般都是以高檔餐飲和低檔餐飲的發(fā)展要好一點，但中檔的生命周期總是很短。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，以小的投資，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經(jīng)濟。

　　校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，學(xué)生就是本店的顧客，應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p?？桐p種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的。

　　二﹑校園周邊的市場調(diào)查

　　從學(xué)校周圍餐館的調(diào)查顯示：

　　1. 大多數(shù)餐館都是以普通菜品經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味為主。

　　2. 百分之九十的餐館的衛(wèi)生條件不是很讓顧客滿意，服務(wù)態(tài)度也不是那么的好，更不要說售后服務(wù)了。

　　3. 周圍的餐館很少用到營銷策略。

　　4. 餐館經(jīng)營者對員工的管理欠缺，總有一種心態(tài)“招攬顧客后，就不管顧客的滿意程度”。

　　三﹑“餐飲店”的發(fā)展計劃

　　以“誠信﹑服務(wù)”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動， “餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標(biāo)。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在校周圍發(fā)展經(jīng)濟，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。

　　四﹑“餐飲店”的主要策劃

　　1. 在學(xué)生聚集較多的地方租一個不算太大的店鋪，所租的鋪子最好

　　是簡裝。在二手市場買一些桌椅，九成新，具有一定的特點。

　　2. 招聘一名廚師和一名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生，做兼職。

　　3. 以自己能力進(jìn)行簡要的裝修，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。[nextpage]

　　4. 在為開張之前，有一定的廣告宣傳，不是用圖畫和傳單，而是用嘴，自己本來就是學(xué)生，先是跟同學(xué)介紹，請他們免費的品嘗，親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經(jīng)費。

　　5. 對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。

　　6. 服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

　　7. 雖然所買的商品相對于其他餐館貴一點，但質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境是一流的，大多數(shù)顧客也愿意多花一兩塊，吃得舒服點。

　　8. 為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來，以“良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多。

　　9. 雖說是一個小餐館，但要有管理一個公司的管理體系。

　　10. 在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進(jìn)行營銷活動，來吸引更多的顧客。