近來年，餐飲行業(yè)成為我國服務(wù)行業(yè)的支持產(chǎn)業(yè)，一直為我國經(jīng)濟的發(fā)展貢獻巨大力量，同時也為餐飲經(jīng)營者創(chuàng)造著巨大的利潤。然而餐飲行業(yè)也跟其他行業(yè)一樣存在著投資的風(fēng)險與競爭，那么，為了能夠?qū)⒆约旱牟惋嫷瓿晒Φ慕?jīng)營下去，很多的經(jīng)營者選擇餐飲加盟這樣的形式，他們利用餐飲加盟總公司的市場影響力和客戶的認知度，迅速達到宣傳自己店鋪的目的，使自己的店鋪成立之初便具有眾多的忠誠消費者。但是選擇餐飲加盟項目需要做全面仔細的市場分析，項目分析和判斷，那么餐飲經(jīng)營者在選擇餐飲加盟項目的時候如何去分析想要加盟的項目呢？

　　(1)現(xiàn)在餐飲加盟行業(yè)的現(xiàn)狀分析

　　A：市場魚龍混雜，良莠不齊，圈錢陷阱比比皆是，市場規(guī)范度低

　　B： 優(yōu)質(zhì)餐飲加盟項目少，品牌成熟度低，生命周期短暫。

　　(2)需要對餐飲加盟有一個全面的分析和認識，從而為加盟項目的選擇做出一個明確的判斷

　　A：餐飲加盟項目按國別劃分，分為中式餐飲和異國餐飲兩大類。

　　所謂民以食為天，中式餐飲與異國餐飲的區(qū)別不在于風(fēng)味不同，而在于消費需求不同。中國人，當然天天吃中國飯菜，無論 麥當勞 肯德基，還是日本料理韓國燒烤，都只會偶爾為之。不同的消費需求，對應(yīng)不同文化觀念、不同年齡層面、不同數(shù)量規(guī)模、不同消費能力的群體，這將決定不同的投資規(guī)模和投資策略。

　　B：餐飲加盟項目按經(jīng)營內(nèi)容劃分，分為中餐酒樓、火鍋湯鍋、小吃快餐、特色江湖菜、茶樓酒吧、日韓料理、西餐比薩等類別。經(jīng)營內(nèi)容不同，技術(shù)難度和管理成本不同，對選址的要求也不同。比如，中餐酒樓和火鍋湯鍋項目都需要有停車位的經(jīng)營場所，而中餐酒樓的技術(shù)難度和管理成本就要比火鍋湯鍋高很多。小吃快餐既可在校園周邊和居民社區(qū)經(jīng)營，也可搶灘商業(yè)黃金地段。因此，有必要事先了解不同經(jīng)營內(nèi)容的餐飲項目各自不同的特點，作為項目選擇的參考依據(jù)。[nextpage]

　　C：餐飲加盟項目按風(fēng)味特色劃分，更是種類繁多，川魯蘇浙，閩粵徽湘，東北風(fēng)味、燕京風(fēng)味、中州風(fēng)味、山陜風(fēng)味、云貴風(fēng)味、西北風(fēng)味、清真風(fēng)味、法國風(fēng)味、意大利風(fēng)味、墨西哥風(fēng)味、東南亞風(fēng)味等等，不一而足。有的風(fēng)味美食適應(yīng)面較廣，如川粵風(fēng)味，全國大部分地區(qū)的消費者都能適應(yīng)其口味特點。有的菜系的口味適應(yīng)面則相對較窄，例如廣泛使用折耳根烹調(diào)入菜是貴州菜的一大風(fēng)味特色，而部分北方地區(qū)的消費者卻不能適應(yīng)折耳根特有的魚腥味。引進某個餐飲項目之前，分析其口味特色能否被本地市場接受至關(guān)重要。

　　D：餐飲加盟項目按投資規(guī)模劃分，一般分為小額投資項目、中小額投資項目、大額投資項目三大類。投資額在10萬元以下的為小額投資項目，以小吃快餐項目為主，風(fēng)險相對較小，投資回收期短，比較適合小本創(chuàng)業(yè)的投資人。這類項目要求投資人必須吃苦耐勞，親自參與具體操作，以降低經(jīng)營成本。投資額在10萬元以上100萬元以下的為中小額投資項目，以中檔餐廳、火鍋湯鍋、江湖菜等項目為主，也有部分 中式快餐和中檔茶餐廳項目。這類項目大多數(shù)以滿足大眾消費需求為主，也是餐飲市場的主流，競爭也相對激烈，風(fēng)險更大一些，投資回收期較長，比較適合長線投資，長期經(jīng)營。投資額在100萬元以上的為大額投資項目，以高檔酒樓、西餐酒吧、西式快餐等項目為主。這類項目主要滿足奢侈消費、商務(wù)消費、公務(wù)消費，要求投資人有強大的資金實力和廣泛的社會關(guān)系，特別是經(jīng)營高檔酒樓，沒有足夠的人脈資源是難以為繼的。