來源：中國新聞網(wǎng) 10日在烏魯木齊舉行的第二屆中國市長餐飲發(fā)展論壇上，中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長楊柳發(fā)表演講說，餐飲業(yè)已成為推動中國城市發(fā)展的重要力量，對城市發(fā)展的貢獻(xiàn)越來越大。

　　在中國烹飪協(xié)會和烏魯木齊市共同舉辦的是次論壇上楊柳說，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局2009年各城市公布的統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，在GDP超過2500億元、人口規(guī)模在500萬以上的33個(gè)城市中， 18個(gè)城市的住宿餐飲業(yè)零售額超過200億元，8個(gè)城市超過300億元，其中上海最高，達(dá)到761.5億元。從增長率來看，9個(gè)城市超過20%，17個(gè)城市的增速超過全國平均增長速度，其中沈陽高達(dá)27.5%。從占社會消費(fèi)品零售總額的比重來看，12個(gè)城市超過14.4%的全國平均水平，7個(gè)城市在16% 以上。

　　楊柳說，餐飲業(yè)是促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。改革開放的深入極大地促進(jìn)了城市的發(fā)展。據(jù)建設(shè)部的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，新中國成立時(shí)，中國有132個(gè)城市，1978年底，發(fā)展到193個(gè)，其中人口超過100萬的大城市僅有13個(gè)。目前，全國城市已經(jīng)達(dá)到660多個(gè)。城市的快速發(fā)展極大地拉動餐飲消費(fèi)需求，使餐飲在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用日益明顯。

　　楊柳認(rèn)為，餐飲業(yè)是城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的重要力量。她說，今年8月，中國副總理李克強(qiáng)在服務(wù)業(yè)發(fā)展改革工作座談會上強(qiáng)調(diào)，要把加快發(fā)展服務(wù)業(yè)作為轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略舉措。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突出問題就是服務(wù)業(yè)占的比重較低、增長質(zhì)量不高。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，1985年服務(wù)業(yè)占GDP的38.3%、服務(wù)業(yè)就業(yè)人數(shù)占就業(yè)總?cè)藬?shù)的16.8%；2009年分別上升為42.6%和34%左右，25年間分別提高了4.3個(gè)百分點(diǎn)和約17個(gè)百分點(diǎn)。在產(chǎn)業(yè)升級過程中，服務(wù)業(yè)將會成為城市發(fā)展的重要標(biāo)志。