近年來，隨著云南經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，滇菜及餐飲業(yè)獲得了長足的發(fā)展，1999年至2008年，云南省餐飲業(yè)消費(fèi)零售總額由61.8億元增加到220.7億元，增長了3.5倍，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重由11.5%上升到12.8%，增幅居社會(huì)消費(fèi)品零售總額首位；上繳稅費(fèi)20多億元，解決了近350萬人的就業(yè)問題，在改善人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加就業(yè)、促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售以及服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面做出了重要貢獻(xiàn)。

　　近年來，滇菜在北京發(fā)展迅猛，知名度不斷增強(qiáng)。在京滇菜餐飲企業(yè)十分活躍，呈現(xiàn)出了經(jīng)營方式多樣化、又好又快發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，北京的滇菜店或主要以經(jīng)營滇菜為主的餐飲企業(yè)已有近170家，七彩云南、云騰賓館、蝴蝶泉賓館等滇菜酒樓飯店，在北京已有一定的知名度，培育、聚集了一批喜愛滇菜的“粉絲”，為提升云南的影響力作出了貢獻(xiàn)。餐飲產(chǎn)業(yè)也是關(guān)聯(lián)度大、帶動(dòng)作用強(qiáng)的綜合性產(chǎn)業(yè)，在京的滇菜企業(yè)帶動(dòng)云南籍勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移千余個(gè)，直接為首都服務(wù)行業(yè)提供了數(shù)千個(gè)就業(yè)崗位，一批云南籍的“金花”“阿鵬”依托滇菜餐飲走出大山、立足北京，更多的各省務(wù)工人員憑籍滇菜餐飲展示才華、實(shí)現(xiàn)抱負(fù)，為促進(jìn)首都消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)，做出了積極的貢獻(xiàn)。

　　在云南旅游業(yè)的推動(dòng)下，滇菜餐飲美食在全國影響日益擴(kuò)大，一批滇籍餐飲企業(yè)經(jīng)營者走出云南，走向全國，憑借著淳樸守信、踏實(shí)肯干的精神，逐步探索出獨(dú)具特色的滇菜經(jīng)營發(fā)展方式，滇菜的影響力和輻射力大幅向前躍升，通過餐飲展示了云南豐富多彩的文化。