將有更多外國人享受到川菜的口福了。昨日記者從四川省商務廳獲悉，成都餐飲巨頭已紛紛把目光轉(zhuǎn)向省外國外市場，除在境內(nèi)把川菜迅速做成連鎖外，境外辦川菜館的勢頭也很猛。
　　省外:新增百家連鎖
　　據(jù)介紹，我省去年住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售額625.53億元，同比增長17.8%，比上年凈增94.35億元，川菜連鎖擴張步伐進一步加快。據(jù)不完全統(tǒng)計，2006年，全省餐飲業(yè)在省外新增連鎖經(jīng)營店鋪100多家。成都市飲食公司、皇城老媽、三只耳、譚魚頭、巴國布衣、大蓉和等51家企業(yè)目前累計在省外開連鎖門店達600余個。三只耳在北京還開了能同時容納700人就餐的直營店，使其連鎖門店總數(shù)達106家；大蓉和在昆明、重慶等地發(fā)展直營或連鎖加盟店13家，使其連鎖門店數(shù)達24家。
　　海外:搶占更多地盤
　　川菜在境內(nèi)發(fā)展迅猛的同時，其境外餐飲門店也明顯增多。繼2001年登陸日本東京后，成都陳麻婆豆腐以成都市飲食公司出品牌、技術，日本株式會社FBD出資金、場地的方式進行合作，現(xiàn)已在大阪、赤阪等地發(fā)展加盟連鎖店10家。而譚魚頭目前則在香港已發(fā)展到5家連鎖店；巴國布衣也就在澳大利亞開餐飲店跟合作伙伴達成了協(xié)議。
　　業(yè)態(tài):“外行”紛紛搭車
　“中國加入WTO后，世界餐飲市場的競爭已經(jīng)越來越強烈地波及到川菜行業(yè)?！彼拇ú惋媻蕵沸袠I(yè)協(xié)會會長何濤認為，一些高科技、房地產(chǎn)行業(yè)也對開發(fā)川菜表現(xiàn)出濃厚興趣。資料顯示，去年涉足四川餐飲市場的新企業(yè)以資金雄厚的民營企業(yè)和外商投資企業(yè)為主，去年全省住宿與餐飲業(yè)新設立外商投資企業(yè)21家，合同外資8332萬美元。如瑞升房產(chǎn)的芙蓉花開酒樓，汽車經(jīng)銷商大眾公司西南總代理開的2萬多平方米的凱宴美湖酒樓。另外，麥當勞、肯德基等洋快餐大舉進入四川二級城市，星巴克等國際休閑餐飲企業(yè)來川開店的步伐也在加快。
　　影響:帶動“人”“材”輸出
　　在川菜走向世界的同時，四川烹飪技術人員也在走向世界。據(jù)統(tǒng)計，2006年，全省外派烹飪技術人員340人。川菜飄香海外，也帶動了一批川菜原輔材料出口。去年，全省出口川菜原輔料、調(diào)味品等800余噸，價值221萬美元，主要以川菜復合調(diào)味品、川菜用香辛料、火鍋底料、郫縣豆瓣、泡菜、辣椒、花椒、生姜等為主。