北京人對兔肉的青睞不再限于吃“霜降兔肉”的老講究。隨著四川菜火遍京城，這種細嫩溫補的肉食也越來越受歡迎。又香又辣的兔丁，鮮香暖胃的兔肉火鍋，甚至“齜牙咧嘴”的麻辣兔頭……都成了今冬北京的流行菜。

　　昨晚7時，在東三環(huán)雙井橋附近的“雙流老媽兔頭”餐廳門口，排隊等位的人有好幾十號。能容納200多位客人的大堂從四五點鐘就開始上座，很多人都是大老遠慕名跑來嘗鮮。幾乎每桌客人都點了招牌菜“金牌兔頭”，第一次來的客人面對那兩排硬生生的兔牙往往有點“緊張”，不過一嘗味道之后便上了癮。餐廳服務員說，還有不少客人直接打包帶走。

　　而在渝信川菜，“泡椒兔”也是食客們常點的一道菜。在大眾點評網(wǎng)上，網(wǎng)友們熱推的“兔美食”還包括“川上人家”的“兔頭鍋”，“早春二月”的招牌菜“村童烤兔腿”，“望京一號”的“花椒兔”等等，“肉質(zhì)細嫩入味，鮮而不膩”是大家對美食的最高評價。

　　在價格方面，川菜館里的“兔美食”也是物美價廉，例如“雙流老媽兔頭”價格8元并且“買五贈一”，而備受好評的兔丁、兔肉鍋，價格也多在二三十元左右；如果是三五好友相聚小酌，川菜館的人均消費通常不到百元。兔餐流行，讓兔肉價格一路飆升，“2004年的時候凍兔肉價格一般在13至15元/公斤，如今已經(jīng)漲到25元/公斤以上了。”一位經(jīng)營川菜生意的餐廳經(jīng)理告訴記者。