中國餐飲業(yè)已發(fā)展成為規(guī)模不斷擴大、增長勢頭持續(xù)強勁，對社會經(jīng)濟和人民生活具有較強影響力的重要行業(yè)。中國烹飪協(xié)會估計，到2010年，中國餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元。

　　中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的《2006中國餐飲產(chǎn)業(yè)運行報告白皮書》稱，餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展， 
拉動消費、繁榮市場、安置就業(yè)和帶動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的能力越來越突出，在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強。2006年，全國餐飲業(yè)零售額將實現(xiàn)1萬億元的跨越，2010年全國餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元左右。 

　　白皮書指出，餐飲業(yè)作為中國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。 

　　白皮書說，從現(xiàn)在起至2010年，中國餐飲業(yè)發(fā)展的總體目標是：建立與中國經(jīng)濟發(fā)展相適應的餐飲市場體系；形成高、中、低檔多種經(jīng)營模式，各種餐飲形式俱全的供給體系；不斷提高科技含量，構建現(xiàn)代企業(yè)管理體系；以政府扶持、協(xié)會推進、分類指導為原則，完善以市場為導向的政府宏觀調控體系；重視人才培養(yǎng)和培訓，充實“以人為本”的人才培育機制。