本報訊康順、記者趙曉明報道：為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)的管理，提高錦州市整體服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，營造良好的就餐環(huán)境，加快餐飲業(yè)發(fā)展的步伐，為錦州市經(jīng)濟(jì)發(fā)展和繁榮做出貢獻(xiàn)，參照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，錦州市商業(yè)局于近日制定并出臺了該市餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范。
　　“服務(wù)規(guī)范”包括職業(yè)道德、文明用語、行為儀表、服務(wù)規(guī)程、食品衛(wèi)生、服務(wù)設(shè)施，適用于各種經(jīng)濟(jì)成分的飯店酒店、快餐小吃店、燒烤店、茶樓咖啡廳。從事餐飲業(yè)的人員必須持有健康合格證。要求服務(wù)員尊重客人，滿足顧客的需要；誠信待客、公平交易，履行承諾，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)和消費(fèi)者的合法權(quán)益。在使用文明用語上，根據(jù)服務(wù)對象、服務(wù)場合的不同，主動使用招呼、詢問、道歉、道別等語言；服務(wù)人員要認(rèn)真傾聽顧客提出的問題，以便掌握顧客的需求；要盡可能體諒顧客的心理，有問必答，要簡明扼要；不得介入顧客談話，不得對顧客評頭論足。
　　“服務(wù)規(guī)范”要求行為儀表大方、端莊，服裝統(tǒng)一、工號醒目，發(fā)型整齊美觀，女服務(wù)員淡妝上崗，不涂指甲油，不戴戒指、手鐲等飾物；做好不同國家、民族顧客的迎送接待工作；不允許出現(xiàn)不文雅的舉止。服務(wù)員必須熟悉不同餐具的用法，掌握擺設(shè)餐具兼顧美觀；接待員要確定顧客就餐人數(shù)和到來的先后次序，引導(dǎo)就座；要與顧客保持一定距離，切忌步伐太快；將菜譜遞給顧客，介紹餐廳較有特色口味的菜品；上菜時選擇合適的位置，先涼后熱、先大菜后素菜。就餐時盡量提倡分餐制，場所餐椅、墻面、地面等環(huán)境消毒清潔，增設(shè)殘疾人服務(wù)設(shè)施等。