至11月底，武漢餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到3.9萬家，今年已實(shí)現(xiàn)銷售149億元，從業(yè)人員超過15萬人，年增長率約20%。
      昨日，在武漢餐飲協(xié)會(huì)西餐業(yè)年會(huì)上，協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人涂水前公布了至今年前11月的餐飲業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。他說，武漢每年開業(yè)的餐
館在500家以上，銷售額全國排名第六。而從總體上看，還處在點(diǎn)多、特色少的階段，外地人來武漢吃的方便了，但能記得的店不多。
   西餐專業(yè)委員會(huì)秘書長江明說，武漢餐飲以大眾化為特色，奠定了自己的市場基礎(chǔ)。但依市場發(fā)展的趨勢，武漢餐飲從業(yè)者應(yīng)著手應(yīng)對特色化、規(guī)?；⑵放苹牟惋嫊r(shí)代。 

      中南花園飯店總經(jīng)理劉秋忠亦有同感，“4月份我的幾個(gè)朋友來武漢玩，本地有名的餐廳去了幾家，臨走時(shí)我問他們對哪家印象好，他們都說除了覺得便宜，沒覺得這些餐廳從環(huán)境到菜肴上有什么區(qū)別”。
   他認(rèn)為，“便宜”拖住了武漢餐飲業(yè)多元化發(fā)展的腳步?！耙?yàn)楸阋耍髽I(yè)沒足夠的利潤做差異，做品牌，大家只能擠在一條跑道上賽跑。而東莞一個(gè)鎮(zhèn)上的星級酒店都不會(huì)比武漢哪一家酒店差?！?nbsp;
    江明說，本地餐飲要加大對外的交流，了解學(xué)習(xí)外面先進(jìn)的管理、營銷技術(shù)?，F(xiàn)在已不是廚師大佬包打天下的時(shí)代，一種食品光靠廚師自己設(shè)計(jì)很困難，如果借展會(huì)、專業(yè)會(huì)議等機(jī)會(huì)看一下，不但可以開眼界還能結(jié)識(shí)新朋友，找到自己的差距。劉秋忠還提到奧運(yùn)商機(jī)，“2008北京奧運(yùn)會(huì)，全國各地餐飲業(yè)都會(huì)盯住這個(gè)機(jī)會(huì)宣傳自己，這對我們是個(gè)難得的機(jī)遇，抓得好，鄂菜說不定能在世界叫響。抓得不好，則可能被后面的城市超越?！?/P>