工商信息顯示，舌尖科技（北京）有限公司于10月18日申請了“趣巴渝”商標(biāo)，狀態(tài)為注冊申請中。正式運(yùn)還不到3個月，“趣小面”正式改名為“趣巴渝”。其實在"趣小面"改名之前，還有另外一個名字叫"小面日記"。

 

“趣小面”陸正耀是“瑞幸咖啡”的創(chuàng)始人，切入小面賽道，很多人都不看好，主要問題是品牌方似乎沒有搞懂快餐核心競爭力問題，趣小面的核心競爭力，到底是什么？如果僅僅是資本畫大餅，那么意味著這件事有點(diǎn)不靠譜。

 

“趣小面”初期目標(biāo)是開106家店，但目前，第二批城市拓展計劃一度叫停，第一批在營業(yè)的20多家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于初期目標(biāo)。

 

當(dāng)然改名也意味著經(jīng)營模式的改變，要讓“小面邏輯”順暢起來。上線新品“巴渝火鍋煲”，2-3人餐60元左右。

 

品類拓展到“冒菜”和“巴渝火鍋煲”，上午10點(diǎn)到下午4:30，小程序可以點(diǎn)的除面以外，還上線了冒鴨郡把子、冒鴨血、冒土豆等冒菜，有些門店在下午4:30后，上線巴渝火鍋煲，如牛腩鳳爪煲、虎皮鳳爪鴨掌豬蹄煲、肥腸鴨血煲、肥腸白肉鴨血煲、翅尖鴨掌鳳爪煲等，形成了“面+火鍋煲+冒菜+小吃”的拍檔。

 

冒菜一份9-11元，2-3人火鍋煲折后價格在60元左右，2-3人的火鍋煲6.8折，如虎皮鳳爪鴨掌豬蹄煲折后價69.36元。

 

很多頭部面類品牌都是先有市場，后有資本加持，比如味千拉面、康師傅私房牛肉面、和府撈面、遇見小面、陳香貴、張拉拉等。

 

而面條具有地域特色，比如安徽板面、河南燴面、蘇州湯面、蘭州牛肉面等等，市場呈碎片化狀態(tài)，想要做好一碗面并不是一件簡單的事。

 

事實上，肯德基、阿香米線等品牌也對面食下過手，但事實上市場并不怎么認(rèn)同，不是你想做面就做面。

 

事實也證明“趣小面”遇到了難題，想通過品類多元化來解決“小面”問題。

 

早在9月28日，舌尖科技（北京）有限公司就申請了“趣巴渝”的商標(biāo)，一個舉動表明了轉(zhuǎn)變模式已勢在必行。

 

“趣小面”店鋪選址大多數(shù)在寫字樓和商圈之中，如果僅僅通過中午鎖定商務(wù)客群的工作餐，顯然難以消化租金貴的成本。增加“冒菜”和“巴渝火鍋煲”，則是想增加客單和拉長經(jīng)營時長。

 

“趣小面”被稱為面食界的“瑞幸”，而事實上也是在走瑞幸的模式。8月初，趣小面的首店就落戶北京，此后又陸續(xù)在重慶、上海、廣州、西安、沈陽等一、二線城市開設(shè)店鋪，僅一個月時間，趣小面爆出以10億元估值尋求1億元融資，但沒有后續(xù)融資成功的消息。

 

餐飲的品類并不是加加減減這么簡單，像“煲”這個品類具有社交屬性，適合社交氛圍，而小面則是按快餐屬性去打造的。產(chǎn)品、價格和品牌都沒有競爭力，改名趣巴渝后，顯然會進(jìn)一步削弱消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知。

 

在全時段經(jīng)營的企業(yè)中，南城香應(yīng)該是中國快餐的極好案例，有餛飩、蓋飯、烤串等，品類不多，但都是爆品，突破了餐飲品類的消費(fèi)認(rèn)知局限，南城香的門店地效是其它快餐的8-10倍，這個就很厲害。

 

像南城香這樣的快餐品牌并不多見，畢竟有十多年的根底，不是取個名，就能把餐館做起來的。