今年以來(lái)，按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和的統(tǒng)一部署，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦民生領(lǐng)域群眾反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題，深入開(kāi)展民生領(lǐng)域“鐵拳”行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊食品等十四類(lèi)違法行為，近日，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局查辦了一個(gè)典型案件。

在這起案件中，不光企業(yè)被罰，企業(yè)食品安全員也被重罰。

案情回放

當(dāng)事人存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過(guò)期變質(zhì)食材、后廚臟亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調(diào)理包等行為。北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員于2021年8月23日對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。經(jīng)查，北京某餐飲有限公司使用超過(guò)保質(zhì)期且存在感官性狀異常的食品原料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，并對(duì)該食品作引人誤解的虛假宣傳。劉某作為該公司食品安全直接負(fù)責(zé)的主管人員，在發(fā)現(xiàn)該公司違法行為發(fā)生時(shí)，未及時(shí)制止，對(duì)故意實(shí)施違法行為負(fù)有責(zé)任。

處理結(jié)果

2021年10月18日，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項(xiàng)、第（四）項(xiàng)及《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第二十條第一款等規(guī)定，對(duì)北京某餐飲有限公司作出警告，沒(méi)收違法所得和罰款500000元的行政處罰決定。

2021年10月18日，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第七十五條第一款的規(guī)定，對(duì)北京某餐飲有限公司的食品安全管理員劉某作出罰款92805元的行政處罰決定。

這家被處罰的就是人氣餐廳胖哥倆，2008年誕生于浙江海鹽，主營(yíng)肉蟹煲、蝦煲等特色煲類(lèi)，性?xún)r(jià)比較高。截止2020年底，入駐全國(guó)130多個(gè)城市，拓展門(mén)店400家。

豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局曾表示，針對(duì)類(lèi)似網(wǎng)紅店開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)的食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的門(mén)店，將嚴(yán)格按照食品安全監(jiān)管“四個(gè)最嚴(yán)”的原則，立案嚴(yán)厲查處，同時(shí)持續(xù)進(jìn)行后續(xù)追蹤，確保問(wèn)題整改到位，杜絕此類(lèi)問(wèn)題發(fā)生。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全的監(jiān)管要貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”是指：建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管、實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰、堅(jiān)持最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)。

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院專(zhuān)家表示，判斷螃蟹死后會(huì)不會(huì)有食用風(fēng)險(xiǎn)，主要有集中在兩點(diǎn)，一是看螃蟹的菌落總數(shù)是否迅速升高，以及是否還有致病菌。二是看螃蟹死后體內(nèi)會(huì)不會(huì)產(chǎn)生像組胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺類(lèi)物質(zhì)。兩種螃蟹檢測(cè)出的生物胺含量均不足以導(dǎo)致中毒，但使用還是要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

胖哥倆使用隔夜死蟹冒充活蟹，還涉及到虛假宣傳和誠(chéng)信問(wèn)題，在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響就不足為奇了。

對(duì)此，微信公眾號(hào)“胖哥倆帝都站”表示：針對(duì)日前市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)北京胖哥倆兩家涉事門(mén)店處罰的報(bào)道，我們向廣大支持和喜愛(ài)我們的消費(fèi)者深表歉意。

對(duì)于我們自身監(jiān)管不力的問(wèn)題，我司難辭其咎。發(fā)生這樣的事件是胖哥倆、尤其是眾多關(guān)愛(ài)和喜歡我們的消費(fèi)者都不愿意看到的。食品安全是經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的第一責(zé)任，我們?cè)谏羁虣z討的同時(shí)，已經(jīng)對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行閉店處理，同時(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行重罰。作為經(jīng)營(yíng)者，對(duì)涉及食品安全紅線事件，我們持零容忍的態(tài)度。

這件事的發(fā)生，暴露了胖哥倆管理上存在的問(wèn)題，雖然對(duì)品牌帶來(lái)了一定的傷害，但從另外一個(gè)角度來(lái)看，是一件好事，有病早治，才能防患于未然。

目前，胖哥倆（全國(guó)）各門(mén)店均已完成“陽(yáng)光廚房”改建，將后廚向公眾展示，同時(shí)加強(qiáng)門(mén)店管理者及員工的進(jìn)一步培訓(xùn)，在加碼各項(xiàng)管理流程的同時(shí)，完善考核機(jī)制和管理制度，加強(qiáng)以總部為核心、擴(kuò)展到各區(qū)域的巡查監(jiān)督力度，盡早發(fā)現(xiàn)不足，只為打造一個(gè)讓消費(fèi)者放心的胖哥倆。