又一家要開萬店的巨頭來了
所謂的巨頭，是相對餐飲企業(yè)來說的，很多的食品公司要跨界進入餐飲，對于中小型餐飲企業(yè)來說，這些具有資本優(yōu)勢的食品公司就是“巨頭”。
日前，上市公司ST維維對開奶茶店的事宜進行了確認，不僅要做奶茶，還要開10000家門店！并且聯(lián)手頤和園在南京最為繁華的商圈新街口，開設(shè)了全國首家奶茶店。
一部《渴望》電視劇、一段央視電視廣告，讓“維維豆奶，歡樂開懷”進入消費者心里。2000年，維維豆奶登陸A股，成為“豆奶大王”。在1996年-2005年期間都是國內(nèi)豆奶銷量第一，市場份額長期穩(wěn)定在80%左右。
維維奶茶品牌名字為“維妙維笑”。“維妙維笑”將通過“直營+加盟”模式運營，目前已在全國招募到500多位加盟商，其中不少已進入選址開店、甚至是裝修環(huán)節(jié)。除南京店外，將于年前在無錫、上海、南京、徐州、蘇州等開設(shè)直營店，并向華北延伸布局。
“維妙維笑”將采取“直營+加盟”的模式。加盟店分為歡樂店和開懷店，“歡樂”店只銷售茶飲，面積為15-30平方米左右的檔口店，整體投入在24萬元左右；“開懷”店銷售“茶飲+歐包”，面積稍大，35-50平米，整體投入在35萬元左右。
南京店菜單顯示，共設(shè)置20余款飲品，飲品價格區(qū)間16―29元，還有9元的冰淇淋在售。菜單友情提醒，“零奶精，純豆乳，拒絕反式脂肪酸”。所有產(chǎn)品的主料均為ST維維自產(chǎn)。
并不是說奶茶不是一門好生意，畢竟容易標準化，復(fù)制粘貼是一個快速增長模式，但市場容量到底有多大？
主打豆乳口味的奶茶店，不完全統(tǒng)計，有半仙豆夫、茶百道、樂樂茶、伏小桃等成熟連鎖品牌。
1萬家門店不是一個小目標，眾多的茶飲品牌中，只有蜜雪冰城開店過萬家，喜茶、奈雪的茶沒有過千家店，茶顏悅色不到500家門店，關(guān)了87家，茶百道、一點點和Coco規(guī)模稍大，也沒有過5000家。5000家以上10000家以下的品牌有書亦燒仙草、古茗、益禾堂等品牌。
對于跨界而來的食品大品牌來說，跨界也并不如自己想的那樣，可以呼風(fēng)喚雨，食品企業(yè)有資金、供應(yīng)鏈、渠道等，但是食品作餐飲的運營和管理邏輯是有很大差異的。
2019年，娃哈哈喊出“10年內(nèi)開出萬家門店，現(xiàn)有門店387家，其中38家暫停中，從拓店的速度和經(jīng)營狀況來看，遠遠低于預(yù)期和規(guī)劃。
1828王老吉現(xiàn)有門店96家，其中18家暫停中。
由于有大品牌背書，加盟商盡興而來，卻可能敗光而歸，發(fā)生多起因虧損而導(dǎo)致的維權(quán)風(fēng)波。
維維也被稱為一家喜愛“折騰”的食品企業(yè)，除了牛奶、咖啡等相關(guān)飲料產(chǎn)業(yè)外，還通過并購、合資等方式積極跨界至白酒、制藥、房地產(chǎn)、油糧、煤礦產(chǎn)業(yè)。直到2016年，維維方才如夢初醒，提出“大農(nóng)業(yè)、大糧食、大食品”戰(zhàn)略，開始回歸主業(yè)，但各類植物奶產(chǎn)品，早已被其它品牌占領(lǐng)。
維維豆奶的優(yōu)勢在于擁有屬于自己的茶、奶原料產(chǎn)地，有為數(shù)量龐大的茶飲店提供原料的基礎(chǔ)。
將新式茶飲作為第二增長曲線的戰(zhàn)略并不壞，畢竟有很好的資源優(yōu)勢，但有沒有市場優(yōu)勢，就看企業(yè)如何去做了。
