環(huán)衛(wèi)工續(xù)七碗米飯老板怒了，餐廳該不該免費(fèi)續(xù)飯？
近日，“上海環(huán)衛(wèi)工續(xù)7碗米飯惹怒飯店老板”的話題沖上熱搜。而該視頻經(jīng)過(guò)不斷地剪輯加工，已經(jīng)很難還原當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，網(wǎng)友的觀點(diǎn)是，既然可以免費(fèi)續(xù)飯，那么根據(jù)誠(chéng)信原則，老板就不應(yīng)該阻止。但事實(shí)并非如此，該餐廳老板表示，當(dāng)時(shí)起爭(zhēng)執(zhí)是因?yàn)槭晨桶扬堁b進(jìn)了打包盒準(zhǔn)備帶走，而餐廳員工進(jìn)行了制止，并不是網(wǎng)上傳的“不讓加飯”，餐廳老板還提供了監(jiān)控視頻。
事發(fā)當(dāng)天中午11點(diǎn)，一男一女兩個(gè)環(huán)衛(wèi)工走進(jìn)飯店，點(diǎn)了三四個(gè)菜，并向服務(wù)員要了兩個(gè)打包盒，并非網(wǎng)上熱傳的點(diǎn)一個(gè)菜吃了7碗飯還要再添。其中女環(huán)衛(wèi)工還沒(méi)吃，就將碗中米飯的一部分裝進(jìn)打包盒。服務(wù)員看到后對(duì)該行為進(jìn)行了阻止，隨后雙方發(fā)生沖突。
這個(gè)時(shí)候輿論開(kāi)始反轉(zhuǎn)，不少網(wǎng)友評(píng)論“打包就過(guò)了，老板也有成本”。餐廳可以在免費(fèi)續(xù)飯告示后面加上“僅限堂吃”提醒。
其實(shí)，在平價(jià)餐廳和快餐廳免費(fèi)續(xù)飯還真不是新鮮的舉措，老鄉(xiāng)雞、老娘舅、真功夫、大米先生、老盛興湯包館都可以免費(fèi)續(xù)飯。
從營(yíng)銷的角度來(lái)講，免費(fèi)續(xù)飯可以吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)，因?yàn)樵谙M(fèi)者的心目中，會(huì)形成這些店就是平價(jià)，不會(huì)太坑人，至少可以花點(diǎn)錢讓自己吃飽。
平價(jià)餐飲的一個(gè)重要理論是，不是讓消費(fèi)者覺(jué)得便宜，而是讓消費(fèi)者覺(jué)得占便宜。
很多不分青紅皂白的人，把消費(fèi)者分成了階層，即環(huán)衛(wèi)工是體力勞動(dòng)者，和餐廳老板是“貧富對(duì)立”，并沒(méi)有從商業(yè)的角度去考慮問(wèn)題。
上海一家老鄉(xiāng)雞表示，打飯時(shí)提供不多的米飯是為了減少浪費(fèi)，不過(guò)有免費(fèi)續(xù)飯服務(wù)，有自助加飯和點(diǎn)餐處加飯兩種模式。
上海一家真功夫前臺(tái)點(diǎn)餐處有“米飯免費(fèi)續(xù)，小菜免費(fèi)加”的告示，企業(yè)表示，這些都是實(shí)實(shí)在在的舉措，就是照顧到肚量不一的消費(fèi)者，在實(shí)施的情況來(lái)看，由于周邊大多數(shù)是商務(wù)人士，對(duì)米飯量的要求并不高，有些加飯的消費(fèi)者最多加個(gè)一二碗。如果遇到消費(fèi)者頻繁續(xù)飯，只要對(duì)方?jīng)]有惡意就不會(huì)制止，并會(huì)提醒不能造成浪費(fèi)。
鍋氣·國(guó)民小炒則取消了“免費(fèi)續(xù)飯”服務(wù)，主要原因會(huì)造成浪費(fèi)。
其實(shí)，現(xiàn)在真的很少有消費(fèi)者沖著米飯免費(fèi)續(xù)來(lái)消費(fèi)的，何況米飯也是有成本的，完全可以取消米飯免費(fèi)續(xù)，哪怕收一元錢一碗的成本費(fèi)，消費(fèi)者的不當(dāng)行為就會(huì)得到有效制止，也不會(huì)發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象。
