酒入菜，酒伴菜，酒廠火鍋升維打擊

發(fā)布時(shí)間：2021-10-20 09:58 瀏覽量：953

我有火鍋，你有酒嗎？

由重慶啤酒和沁集團(tuán)聯(lián)合打造的酒廠火鍋在重慶的酒吧聚集地九街鯉魚池開業(yè)，是雙方歷時(shí)一年調(diào)研、研發(fā)，針對重慶啤酒旗下重慶品牌推出的新的市場推廣舉措。

目前，餐飲混搭小酒館形式流行，酒類混搭餐飲、食品進(jìn)軍餐飲也處于躍躍欲試狀態(tài)，能否成為酒類品牌的第二增長曲線，還需要市場證明。

啤酒加火鍋

重慶火鍋和重慶啤酒都是重慶城市名片，如何將兩者有機(jī)地結(jié)合起來，帶給消費(fèi)者獨(dú)特體驗(yàn)？10月15日，酒廠火鍋開業(yè)，說明重慶啤酒和重慶火鍋的關(guān)系更近了一層。

酒廠火鍋的酒元素?zé)o處不在。

啤酒百香果牛肉、啤酒青蝦、啤酒脆毛肚、啤酒鴨腸等將啤酒融入菜品的特色菜。創(chuàng)新的5道啤酒類菜品中都含有啤酒。

花椒味、檸檬味、白啤三款特供的重慶啤酒精釀。

蜜桃、青提、橙子、西柚、玫瑰5款啤酒特調(diào)。

將重慶啤酒倒入鍋底中。

這些特定的場景，讓消費(fèi)者更好地體驗(yàn)啤酒文化。

火鍋鍋底獨(dú)家研發(fā)。在延續(xù)重慶火鍋麻辣與重牛油口味基礎(chǔ)上，在鍋底中加入重慶啤酒，打造獨(dú)特風(fēng)味鍋底。底料中的牛油造型也是按照啤酒瓶一比一的比例打造。

工廠風(fēng)設(shè)計(jì)

遵循啤酒廠釀造的邏輯設(shè)計(jì)店面，酒廠火鍋外形神似啤酒生產(chǎn)廠，店內(nèi)大則門店外觀、小則屏風(fēng)元素，到處都緊緊圍繞著酒廠展開，很具辨識度和視覺沖擊力。一樓則是酒吧體驗(yàn)，二樓是工廠釀造，三樓是原料生產(chǎn)，3個(gè)罐體串聯(lián)出來工業(yè)風(fēng)，達(dá)到了整體的和諧。

強(qiáng)化場景餐飲屬性，將重慶啤酒積累多年的釀酒精神、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，通過店內(nèi)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)展示。

一樓將酒箱元素融入吧臺，以酒罐造型的樓梯入口向二樓半開放酒罐卡座延展，被稱為“糖化通道”。

二樓的啤酒工廠則采用下沉式卡座設(shè)計(jì)，將酒罐輪廊作為圍檔。

三樓是屋頂“原料農(nóng)場”，會(huì)根據(jù)季節(jié)變化，種植啤酒、火鍋相關(guān)生態(tài)原料。

菜單設(shè)計(jì)也有啤酒元素。如“罐裝車間”“微醺車間”“調(diào)啤工廠”“糖化車間”等分類，并有推薦的相應(yīng)菜品和飲品。