悅海堂餐飲集團(tuán)

 

Q：悅海堂是一個(gè)怎么樣的企業(yè)？

A：對(duì)悅海堂的詮釋，海躍可用幾個(gè)關(guān)鍵詞說(shuō)明：多品牌、集團(tuán)化、規(guī)?；?、十年親誠(chéng)合作……

悅海堂是海躍公司重要的戰(zhàn)略合作伙伴，相攜而走11年。這11年來(lái)，海躍見(jiàn)證了悅海堂從200平米到120000平米的經(jīng)營(yíng)跨越，而悅海堂成就了海躍在餐飲行業(yè)的專業(yè)地位、實(shí)踐戰(zhàn)績(jī)與對(duì)餐飲行業(yè)的專注精神。

 

Q：悅海堂都有哪些品牌或業(yè)態(tài)？

A：悅海堂餐飲集團(tuán)成立于2000年，經(jīng)過(guò)11年的發(fā)展現(xiàn)旗下?lián)碛校簮偤Ｌ?、香匯、撈撈福、合悅、千里馬百合料理、海參養(yǎng)生樓、海參小廚、名川名蜀八個(gè)子品牌，13家直營(yíng)店面，作為一家致力于中餐高端餐飲品牌，集團(tuán)依靠強(qiáng)大的品牌運(yùn)作和產(chǎn)品研發(fā)能力成為最有發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬈髽I(yè)。

 

Q：是怎樣的契機(jī)讓悅海堂開(kāi)始思考多品牌、規(guī)?；?、集團(tuán)化的發(fā)展思路？

A：海躍認(rèn)為任何的企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中必然要擁有戰(zhàn)略性的構(gòu)想，品牌也理應(yīng)如此。最初與悅海堂的合作是建立在品牌文化與形象塑造的基礎(chǔ)上，但隨著悅海堂的發(fā)展，品牌目標(biāo)市場(chǎng)的策略轉(zhuǎn)化，海躍與悅海堂達(dá)成一項(xiàng)重要共識(shí)：不能以點(diǎn)發(fā)展，必須為悅海堂制定嚴(yán)格的戰(zhàn)略方向，在明確的目標(biāo)下，擴(kuò)散悅海堂的全國(guó)性布點(diǎn)，而且悅海堂的定位也許進(jìn)一步明確。也正因悅海堂的發(fā)展需求，海躍再次與悅海堂真誠(chéng)合作，并為其制定了企業(yè)的集團(tuán)化的戰(zhàn)略愿景：打造中餐高端養(yǎng)生會(huì)所。依據(jù)此愿景，重新整合悅海堂的品牌定位、目標(biāo)市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位等一系列的策略性工作，將品牌引入了以“營(yíng)造養(yǎng)生心境”為理念的養(yǎng)生餐飲差異化策略和“悅文化”的企業(yè)文化體系，從戰(zhàn)略高度規(guī)劃和充實(shí)了品牌基礎(chǔ)。

海躍為悅海堂餐飲集團(tuán)制定了“大資本、大城市、大品牌”的三大品牌發(fā)展戰(zhàn)略，集中優(yōu)勢(shì)資本，在大城市建立大店面，通過(guò)大城市示范店的影響力，迅速建立大品牌形象，進(jìn)而將成功品牌向其他城市推廣，全國(guó)共建13家直營(yíng)店面。

 

Q：企業(yè)的壯大，必然會(huì)出現(xiàn)管理或運(yùn)營(yíng)層面的危機(jī)，悅海堂遇到過(guò)嗎？

A：當(dāng)然，這是任何企業(yè)都會(huì)遇到的問(wèn)題，對(duì)于悅海堂來(lái)說(shuō)，在10多年的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，也會(huì)遇到很多經(jīng)營(yíng)層面的問(wèn)題，由于戰(zhàn)略的明確，讓悅海堂在大方向上沒(méi)有偏離軌道，始終如一保持著品牌的高度運(yùn)營(yíng)原則。而在合作初期，海躍就為悅海堂提出了文化管理戰(zhàn)略，原因一：文化管理是企業(yè)管理趨勢(shì)；二是文化是品牌無(wú)形價(jià)值的積累方式；三是利于悅海堂規(guī)?；墓芾砜刂?，這是一個(gè)保持品牌高度統(tǒng)一的重要手段。因此：海躍為悅海堂集團(tuán)制定了“悅”文化體系，保障品牌的內(nèi)部組織管理效力，與外部傳播效果。

 

Q：能否舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，說(shuō)明悅海堂文化？

A：海躍一向認(rèn)為具有持久生命力的企業(yè)，必然有行為文化的沉淀。

結(jié)合悅海堂打造中國(guó)高端養(yǎng)生餐飲的戰(zhàn)略愿景，海躍為悅海堂構(gòu)筑了企業(yè)文化城墻，提出的“悅文化”理念，為悅海堂找到一個(gè)新的“心、境、界”的文化管理立足點(diǎn)?！皭?cè)硕詯?，自悅而非取悅”，人生養(yǎng)之道歸于調(diào)節(jié)與自修，心養(yǎng)道，而悅自然。

而且考慮到文化的傳播成果，海躍將“悅文化”分為了官方文字與員工通讀文字兩個(gè)版本，對(duì)悅文化進(jìn)行培訓(xùn)、解讀與傳播。

 

官方文化解讀：

悅海堂愿景

秉承中華文化，打造中國(guó)高端餐飲養(yǎng)生會(huì)所第一品牌。

“悅”文化——秉儒家往圣精髓、修道家養(yǎng)生心法

以儒學(xué)文化，道家思想為基礎(chǔ)，打造企業(yè)文化體系。其核心和內(nèi)涵，是建設(shè)一支快樂(lè)、和諧團(tuán)隊(duì)，營(yíng)造一個(gè)悅附、悅使、悅隨、悅諭、悅勸的人文環(huán)境，成就一個(gè)寬容豁達(dá)、境界高尚、尊重文明的人格企業(yè)。

 

悅海堂核心價(jià)值觀

“悅境界”——因人悅而悅于人

因?yàn)閯e人給自己帶來(lái)了快樂(lè)，所以要將快樂(lè)給予別人。要使別人快樂(lè)，首先要讓自己快樂(lè)。使自己快樂(lè)是一種美德，使別人快樂(lè)是一種公德。善悅其身，并以愉悅他人做服務(wù)之根本。

 

悅海堂使命

“悅義”——愛(ài)慕道義。立本，行道，取利。

對(duì)顧客提供最健康的食品、最舒適的環(huán)境、最體貼的服務(wù)是道義；

對(duì)員工提供優(yōu)越待遇、和諧環(huán)境、學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)、發(fā)展平臺(tái)是道義；

對(duì)股東實(shí)現(xiàn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展、效益最大化是道義；

對(duì)社會(huì)強(qiáng)壯國(guó)民體質(zhì)、推動(dòng)中國(guó)飲食文化健康發(fā)展是道義。

 

悅海堂管理理念

“悅?cè)省薄收邜?ài)人，仁愛(ài)隨行，悅?cè)实路?/span>

悅海堂奉行仁愛(ài)管理，人文精神。

對(duì)人寬厚愛(ài)心，伙伴之間互敬互愛(ài)，愛(ài)顧客、愛(ài)師長(zhǎng)、愛(ài)先生、愛(ài)同仁。

 

悅海堂服務(wù)理念

“悅”禮 ——君子以禮相待。

形禮，美而無(wú)神；心禮，真而動(dòng)人。

服務(wù)之道，求于員工內(nèi)心快樂(lè)之真實(shí)表露，而不單是刻意的規(guī)范做作，希望顧客愉悅是每一位員工真情實(shí)感的表露，行為端莊、有禮有節(jié)是對(duì)顧客尊重的表現(xiàn)。

 

悅海堂合作理念

“悅信”——敬事而信，人而無(wú)信，不知其可也。

誠(chéng)信乃立企之本，求誠(chéng)于外，內(nèi)修信于自勉。

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，把顧客口碑與品牌價(jià)值視為企業(yè)生命。

 

悅海堂發(fā)展理念

“悅”智——人才觀，知人善用。

德行在先，求才而后，恃才為之命，善用而達(dá)世。

“悅”學(xué)——學(xué)習(xí)型企業(yè) ，不學(xué)而退，不修而俗。

好學(xué)則進(jìn)，學(xué)而重修，修養(yǎng)為上。 

“悅”業(yè)——樂(lè)業(yè)。

熱愛(ài)我們所從事的事業(yè)，樂(lè)于為事業(yè)全力以赴，只有每一個(gè)人都能保持熱情和激情投入工作，就能開(kāi)展一個(gè)廣闊的事業(yè)天地，悅海堂的發(fā)展大業(yè)亦能得以實(shí)現(xiàn)。

悅海堂努力營(yíng)造一種樂(lè)業(yè)向上的內(nèi)部環(huán)境，讓員工樂(lè)于展示自我，超越自我，與企業(yè)共生共榮。

 

員工解讀版本

此刻，你所在的崗位，就是一個(gè)目標(biāo)挑戰(zhàn)

人生的終極目標(biāo)只有一個(gè)，就是獲得幸?？鞓?lè)。

所以，我們?cè)谌松煌碾A段，總有要完成的事情。而這些事情都是為了我們的幸?？鞓?lè)。

為了明天的幸福，今天就要認(rèn)真的生活。

此時(shí)的我們，是不是一個(gè)認(rèn)真生活的人呢。

讓我們就從工作中學(xué)會(huì)認(rèn)真吧。

不要小看你的崗位，它給了我們最直接的展示平臺(tái)，它為我們明確了第一個(gè)目標(biāo)就是：我要成為這個(gè)崗位領(lǐng)域里最好的人。

有“成為最好”的目標(biāo)，并不斷的堅(jiān)持著，這樣我終將成為這個(gè)領(lǐng)域中的崗位領(lǐng)袖。

追求一個(gè)不斷完美的自己，去迎接人生的下一個(gè)階段。

我們說(shuō)：目標(biāo)不只是個(gè)結(jié)果，更是一個(gè)堅(jiān)持的過(guò)程，我們?cè)谶^(guò)程中收獲快樂(lè)。

我們追求充實(shí)的人生，做一個(gè)認(rèn)真生活與幸?？鞓?lè)的人。

感恩之心

我們是否想過(guò)，母親的雙手何時(shí)開(kāi)始變得顫抖，父親的脊背何時(shí)變得不再挺拔，我們記得父母的生日勝過(guò)記得自己?jiǎn)幔?/span>

從現(xiàn)在開(kāi)始，我們要為自己的愛(ài)和愛(ài)自己的親人端正自己，不斷的努力，減輕父母的辛酸負(fù)擔(dān)，就是給予他們最大欣慰。

我們初進(jìn)職場(chǎng)，是一張潔白的紙，企業(yè)讓我們有了在白紙上刻畫的權(quán)利，于是我們變得越來(lái)越卓越。

此時(shí)，是否想過(guò)企業(yè)為我們所創(chuàng)造的環(huán)境，賦予我們的職業(yè)素養(yǎng)，也請(qǐng)感恩我們的伙伴們和師長(zhǎng)，給予他們最大的尊敬。

社會(huì)給我們舞臺(tái)，心有多大，舞臺(tái)就有多大！

我們生活在物質(zhì)與精神極其繁華的時(shí)代，當(dāng)我們有所成就時(shí)，請(qǐng)記得回報(bào)社會(huì)。

有感恩心跟隨，人會(huì)快樂(lè)，會(huì)變得有精神，會(huì)充滿力量。

 

不學(xué)禮，無(wú)以立

孔子有云：“不學(xué)禮，無(wú)以立。”

禮儀是一種職業(yè)素養(yǎng)，愛(ài)人者，人恒愛(ài)之，敬人者，人恒敬之。

你要成為紳士，你要成為淑女，播下這種信念，你將收獲一種贊美。

禮儀，是顧客評(píng)價(jià)服務(wù)的要素之一，它包含了我們的言談舉止、氣質(zhì)儀容、態(tài)度表現(xiàn)。如：

干凈的儀容：包括身體散發(fā)的味道、化妝濃度（要求淡妝）、頭發(fā)整潔、雙手干凈（不宜留長(zhǎng)指甲，或涂指甲），制服著裝整齊、鞋子干凈，不宜佩戴無(wú)關(guān)配飾。

聲音語(yǔ)言：包括問(wèn)候聲音輕柔清晰，語(yǔ)氣真誠(chéng)，并帶有恰當(dāng)?shù)谋砬椋ㄎ⑿Γ?/span>

肢體語(yǔ)言：包括站姿挺拔，坐姿與走姿優(yōu)雅，指示手勢(shì)得體。

用內(nèi)心真實(shí)的快樂(lè)，完美的服務(wù)，獲得顧客對(duì)我們的禮儀贊美，就會(huì)加深顧客對(duì)我們的信賴。

同樣，我們的工作也會(huì)收獲被認(rèn)可的快樂(lè)。

 

Q：我們一直再說(shuō)悅海堂，能否也說(shuō)說(shuō)旗下的其他品牌是什么樣子？

A：當(dāng)然，海躍參與悅海堂旗下品牌建設(shè)工作主要有：

 

悅海堂集團(tuán)品牌之一： 千里馬百合料理

一筆水墨寫意的千里馬百合視覺(jué)印象

千里馬百合的LOGO創(chuàng)意，可謂巧奪天工。

海躍的創(chuàng)意是將靜態(tài)的百合完美的融入進(jìn)動(dòng)態(tài)的千里馬之中。

用昂首奔馳的駿馬作為LOGO“形”的創(chuàng)意，寓意企業(yè)的奮進(jìn)與前進(jìn)的執(zhí)著，而隨風(fēng)而動(dòng)的馬鬃，

其實(shí)是百合花的寫意，與文化相吻合的動(dòng)靜結(jié)合，完美呈現(xiàn)了千里馬百合料理的品牌氣質(zhì)。

悅海堂集團(tuán)品牌之二：悅海堂

一個(gè)具有集團(tuán)文化根基的高端餐飲品牌 —— 悅海堂

當(dāng)一個(gè)企業(yè)擁有了自己的文化語(yǔ)言

品牌，將會(huì)把這種文化傳承,成就企業(yè)的經(jīng)久不衰

因文化而得名—— 悅海堂

2005年，海躍洞悉未來(lái)飲食文化發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合企業(yè)多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，提出以“悅文化”為核心理念，確立了企業(yè)的高端品牌——悅海堂。

悅海堂作為集團(tuán)旗下的主品牌應(yīng)運(yùn)而生。

更重要的是，悅海堂是促進(jìn)悅海堂集團(tuán)企業(yè)文化形成的首要因素。

文化根基，一是來(lái)源儒家思想的管理方法；二是來(lái)源于新時(shí)代創(chuàng)新管理理念的要求。悅海堂——從“悅”出發(fā)，凝結(jié)了企業(yè)的核心價(jià)值觀“因人悅而悅于人”，并將“悅文化”、“悅境界”植入到企業(yè)價(jià)值觀體系中，通過(guò)“悅?cè)?、悅禮、悅智、悅義、悅業(yè)”等不同管理層面深入到員工心中，真正形成了悅海堂集團(tuán)的“心悅”管理文化。

悅海堂是最能代表集團(tuán)氣質(zhì)的品牌，風(fēng)格簡(jiǎn)約、雅致、有儒雅墨者的氣度。

作為高端餐飲品牌，悅海堂的管理文化滲透、環(huán)境裝修設(shè)計(jì)、服務(wù)細(xì)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)無(wú)不彰顯一個(gè)大牌的品味，也滿足了高端消費(fèi)者對(duì)自我價(jià)值體現(xiàn)。

一種意境，一種生活，海躍從整體管理文化打造到環(huán)境設(shè)計(jì)策劃，使得悅海堂呈現(xiàn)的是一種清雅的生活態(tài)度，是一種享受品質(zhì)生活的人生境界。   

  

悅海堂集團(tuán)品牌之三：撈撈福

愛(ài)上火鍋，愛(ài)上撈撈福

撈撈福讓集團(tuán)再次擴(kuò)展了經(jīng)營(yíng)品類

項(xiàng)目背景

撈出福氣，撈出紅紅火火的日子

平凡的語(yǔ)言，傳播真實(shí)的生活理念。

撈撈福創(chuàng)立于2009年，餐廳坐落于北京亞運(yùn)村A級(jí)餐飲街中央，與鳥巢和水立方相鄰。

撈撈福以海鮮火鍋為主，輔以精美的高檔海鮮刺身，

優(yōu)雅高尚中不是火鍋的暢快與舒適，親切溫暖中透出商務(wù)宴請(qǐng)的尊貴與品味。

撈撈福的福氣名稱

海躍針對(duì)撈撈福的產(chǎn)品特性與經(jīng)營(yíng)方向，將其命名為“撈撈?！保⑻岢隽宋幕砟睿簱瞥龈?，撈出時(shí)尚。將這種品牌文化傳播給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在福氣高照的氛圍，享受到最愉悅的一餐。

將福氣，做成看得見(jiàn)的文化

在集團(tuán)統(tǒng)一的管理文化氛圍里，如何將撈撈福的品牌文化用最恰當(dāng)?shù)姆绞奖磉_(dá)出來(lái)，是品牌差異化的關(guān)鍵，這不僅僅是產(chǎn)品品類的差異，還在于環(huán)境、細(xì)節(jié)以及消費(fèi)體驗(yàn)的差異。

對(duì)此，海躍將撈撈福的文化，定義為“撈出福氣”，親和溫暖，打造高端火鍋消費(fèi)場(chǎng)所，在品牌色彩視覺(jué)表現(xiàn)上，用紅黑色相間，具有中國(guó)傳統(tǒng)的文化底蘊(yùn)，又具備搶眼的視覺(jué)識(shí)別性。在撈撈福的字體設(shè)計(jì)上，強(qiáng)調(diào)了三個(gè)字各有特色的設(shè)計(jì)手法，其中兩個(gè)“撈”字用手寫體差異，“?！弊值奶攸c(diǎn)在于，將它做成了中國(guó)式印章，讓其更有文化的份量感，使得消費(fèi)者感受到祝福的深意。

 

悅海堂集團(tuán)品牌之四：合悅

2011年，悅海堂集團(tuán)再次推出了高端商務(wù)宴請(qǐng)力作——合悅。

海躍在與悅海堂合作10年的基礎(chǔ)上，深諳合悅的價(jià)值使命，不僅僅是滿足消費(fèi)市場(chǎng)的需求，更需要將悅海堂的品牌價(jià)值完美升級(jí)，實(shí)現(xiàn)“悅文化”的二次升級(jí)。

海躍為此提出了——合悅的文化責(zé)任：是對(duì)悅海堂的悅文化得以繼承，不僅是在企業(yè)內(nèi)部，更重要的是與消費(fèi)者之間嫁接一條“和合眾悅”的文化共鳴。真正的做到餐飲品牌的文化經(jīng)營(yíng)、價(jià)值經(jīng)營(yíng)之路。

悅海堂集團(tuán)品牌之五：海參養(yǎng)生樓

在品牌視覺(jué)建設(shè)上——王冠象征了尊貴，既滿足了客人的體面，又預(yù)示了該店在哈爾濱餐飲界的地位?！?span>S”既是參的拼音首寫字母，又是軟體動(dòng)物海參的象形，更是一幅太極養(yǎng)生圖。

紅色圖形在灰色底色襯托下嬌艷而醒目。

店名采用亮麗的金黃色與周圍環(huán)境形成強(qiáng)烈對(duì)比，在很遠(yuǎn)的地方也能清晰看到。金黃色店名與紅色LOGO的搭配熱烈而充滿刺激。引人注目。

 

悅海堂集團(tuán)品牌之六：海參小廚