（資料圖：來(lái)源于昵圖網(wǎng)）

　　現(xiàn)在，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力很大，一不小心就有可能被淘汰。因此，掌握經(jīng)營(yíng)餐飲店的訣竅非常重要。想知道如何成功經(jīng)營(yíng)餐飲店，就跟隨小編來(lái)看看。

　　第一招、拓客

　　擁有顧客才是關(guān)鍵，餐廳的周邊客戶群是有限的，同行競(jìng)爭(zhēng)是很大的，不能打開(kāi)大門(mén)等著客戶進(jìn)來(lái)，兵法云“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”您或許需要專業(yè)的機(jī)構(gòu)為您分析周邊客群，再制定拓客計(jì)劃，實(shí)施點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。如何拓展客源是基本功也是必修課。每一天都要精氣神十足的主動(dòng)出擊，拓展客戶渠道。

　　第二招、引客

　　引客本身是行動(dòng)而非概念，魚(yú)兒從門(mén)口游過(guò)，你有什么“餌”可以讓魚(yú)兒進(jìn)來(lái)?你可以用很多手段來(lái)提高你餐廳的吸引力，具體方式數(shù)不勝數(shù)，總結(jié)一句話就是“吸引眼球，凝聚焦點(diǎn)才是引客最根本的法則，而實(shí)際行動(dòng)才是重點(diǎn)”。

　　第三招、悅客

　　悅客是要理解顧客價(jià)值，從而建設(shè)健全的管理基本面?？腿藦倪M(jìn)門(mén)的第一眼所看到的，從點(diǎn)餐，等餐，用餐，中間入廁，結(jié)帳。這些過(guò)程中餐廳的任何一個(gè)環(huán)節(jié)，包括看到的感覺(jué)，聽(tīng)到的音樂(lè)，聞到的氣味，接觸到的產(chǎn)品等等都是取悅客人最直接的地方。悅客不是一句好聽(tīng)的話也不是僅僅一個(gè)微笑能做到的，每一個(gè)細(xì)節(jié)都應(yīng)該考慮周全，這個(gè)就是管理基本面的問(wèn)題。有時(shí)候喜歡去一個(gè)餐廳的理由或許就是喜歡那里的一首歌一盞燈。有時(shí)你不愿意再去的一個(gè)餐廳也可能就是覺(jué)得洗手間空氣不好。悅客應(yīng)該從客戶角度思考，專注顧客價(jià)值。

　　第四招、留客

　　留客是要有尊嚴(yán)的滿足忠誠(chéng)客戶需求。留客也不是一味的卑躬屈膝滿足各類食客怪誕的要求，如同日本料理店不愿意給你燒川菜一個(gè)道理，經(jīng)營(yíng)需要取舍，有所為有所不為，從而準(zhǔn)確抓住主流客群?？腿擞袔讉€(gè)人為你而留？留下來(lái)的又如何拴??？拴住了又如何心甘情愿的消費(fèi)？這直接決定營(yíng)業(yè)額的高低。這是管理的藝術(shù)，也是餐廳成敗的關(guān)鍵。