2014年6月19日，樂凱撒比薩店在深圳海岸城又開出了一家，這家比薩店以一款獨有的“榴蓮比薩”征服了一群又一群忠實的粉絲，是他們把樂凱撒捧向了餐飲界的前端。作為創(chuàng)始人的陳寧認為做好用戶體驗最重要。

　　如今，樂凱撒比薩海岸城旗艦店每天的翻臺率總能保持10次以上，而作為樂凱撒比薩品牌的創(chuàng)始人——陳寧，似乎也沒有讓他的顧客失望，一次一次的不斷創(chuàng)新產(chǎn)品或店面設(shè)計，給他們帶來源源不斷的驚喜。這一切的獲得，既是陳寧苦心經(jīng)營和構(gòu)筑的影響力，同時也讓這個曾經(jīng)的IT男華麗麗的轉(zhuǎn)身為餐飲界的嬌寵。

　　順勢而為最重要

　　陳寧，如今作為80后成功的代表，曾經(jīng)也是學(xué)校里的“學(xué)霸”，理科尤其出色，大學(xué)時候報讀了電子科技大學(xué)計算數(shù)學(xué)專業(yè)，因此也就很自然的成為IT男中的一份子。

　　記者見到陳寧的時候，他剛匆忙的從工廠趕回到店里，雖還沒來得及歇口氣，但卻很隨和的立即與記者交談起來。談起他的創(chuàng)業(yè)史，他笑了笑說道，“這個問題很多人第一次見面都會問我，為什么會從IT轉(zhuǎn)型，為什么會選擇進入餐飲業(yè)？”

　　陳寧回憶說，他由2009年開始轉(zhuǎn)做餐飲，他認為，社會商業(yè)的機會就是人們生活改善的機會。在清朝，商業(yè)的主流就是錢莊、鹽商和絲綢，到了民國時，就開印染、紡紗、面粉廠，到1978年后，制造業(yè)開始發(fā)展、我們身邊會出現(xiàn)電話機、收音機、自行車這些當(dāng)時的“高科技”產(chǎn)品，再往后發(fā)展就開始出現(xiàn)黑白電視機。

　　不難發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是隨著人民生活需求的變化而變化的，1995年后的那幾年，TCL、康佳、創(chuàng)維、聯(lián)想、海信、海爾都是90年代最厲害的企業(yè)，再后來，當(dāng)老百姓家里都有了電視機、洗衣機、電冰箱、吃飽了有衣服穿了之后，就開始不想住宿舍了，想有套房子，應(yīng)運而生的是房地產(chǎn)的發(fā)展，當(dāng)老百姓有房有車之后呢？該哪些行業(yè)發(fā)展？

　　而陳寧進入餐飲業(yè)也可以說是順勢的結(jié)果。“1995年-2005年間，大多中國優(yōu)秀的理科生都會選擇通信、計算機或者周邊相關(guān)專業(yè)，但每個行業(yè)都有他的生命周期，大致都會經(jīng)歷暴利、競爭者進入、正常利潤、衰落、洗牌、正常利潤的過程，1995年是通信的輝煌期，這個時候如果進了通信企業(yè)，當(dāng)別人拿1000工資的時候，這些大學(xué)畢業(yè)生已經(jīng)是拿5000工資了，到2000年時開始不行了，當(dāng)時我就想著要遠離通訊業(yè)了，同時也在思考下一步該往哪走”。

　　陳寧引用了雷軍的一句話，“你要變成風(fēng)口的豬，自然就飛起來”，形勢比人強，入行最重要，認真思考之后，決定做服務(wù)業(yè)，因為服務(wù)業(yè)是沒門檻的。

　　而李嘉誠也講過“取勢、明道、優(yōu)術(shù)”，說明順勢很重要。陳寧至始至終都認為，創(chuàng)業(yè)的機會一定要順應(yīng)時代的發(fā)展大潮，要選中時代大勢。

　　開啟了餐飲業(yè)的生涯

　　而首次試水餐飲的第一家店就落戶在深圳梅林，陳寧向記者介紹說，“當(dāng)時剛好趕上深圳海灣拍賣，其中拍出兩臺烤箱，因為烤箱是極小眾的產(chǎn)品，工業(yè)級的烤箱更是沒人要，我在網(wǎng)上搜到了，便以3500一臺的價格買了回來，然后就開始做了”。

　　由于意大利的爐子電壓很高，當(dāng)時臨街的街鋪無法承受，因此陳寧目光看向了在梅林一家廢棄的幼兒園。陳寧表示，創(chuàng)業(yè)開始一定要成本最低，才能活得下來，創(chuàng)業(yè)一定要接地氣，要睡在地上也還有飯吃。“我此前是一家百貨的總經(jīng)理，自己有車有司機，日子過得很滋潤，但是我在創(chuàng)業(yè)的時候，尤其是剛開始裝修的時候，什么事情都自己干，一天晚上我想把地板給盡快砌好了，但工人說加班費要翻倍，然后我就自己買了水泥和沙子，用了一晚上搞定。但環(huán)境還是很差，于是大晚上的，又去買個鐵鍬，到路邊去挖了一棵樹，扛在路上，都被人笑，扛回店后就栽在店里。”陳寧回憶起創(chuàng)業(yè)初期，已是百感交集，除了自己動手搞定裝修，還在整個片區(qū)都發(fā)過傳單，送外賣也送了好幾個月。

　　現(xiàn)在人人都稱他為“比薩陳”，而他自己也戲稱自己為“餅哥”，一開始樂凱撒的曾用名是“比薩十八”，但樂凱撒真正意義上的第一家店是2010年8月在深圳南山保利開出的第一家門店，這時，比薩店已經(jīng)煥然一新，正式取名為“樂凱撒”，意大利文的意思，就是家，陳寧希望讓顧客感受到家的感覺。

　　現(xiàn)在這家“老字號”依然受到消費者的喜愛，雖然僅有32平方米的面積，但平時每天的翻臺率可以保持在11次，最高峰能去到20次，每月的銷售額甚至還可以做到新開的海岸城旗艦店的一半。

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　　由于受到深圳吃貨的歡迎，很快的，樂凱撒的第二家店也開業(yè)了，2011年9月28日，樂凱撒比薩花園城中心店正式開業(yè)，這是樂凱撒第一家進駐購物中心的店。

　　說到這，陳寧很開心的說，樂凱撒花園城店建筑面積約70平方米，當(dāng)時這個鋪，誰都做不活，樂凱撒進來后，購物中心的人也認為他們做不久，所以既不提點，租金也給很低，所有費用全加一起租金也就2萬人民幣，但是樂凱撒開業(yè)后的第一個月就完成了9萬業(yè)績，當(dāng)時購物中心還覺得他們虛報了銷售額，認為他們的店最多就只能做個5、6萬，接著第二個月又做了16萬，到第三個月的時候已經(jīng)跳到了30萬，現(xiàn)在這個店每月還能維持40萬的銷售業(yè)績。

　　餅哥的互聯(lián)網(wǎng)思維

　　任誰都很詫異，開一家火一家的比薩店，到底有著怎樣的魅力？在深圳當(dāng)?shù)刂两襁€有不少消費者和媒體提起樂凱撒比薩的“隨喜就餐”活動，應(yīng)該還會有印象。

　　陳介紹說，當(dāng)時，花園城中心店開業(yè)前三天，他們搞了一個營銷活動就叫“隨喜就餐”，即是隨便點隨便吃隨便給錢，讓消費者瘋狂參與，全城多家媒體都爭先報道，迅速提高了樂凱撒的知名度和人氣。

　　“由于從IT業(yè)跨界到餐飲，等于是門外漢打老師傅，只有用新的玩法，而這個玩法就是互聯(lián)網(wǎng)。”陳寧表示，現(xiàn)在微博和微信是營銷的利器。

　　據(jù)了解，當(dāng)時他們曾經(jīng)做過一個簡單的測算，比如樂凱撒的10家門店需要印10萬張DM傳單，那么按印刷費1毛錢來計，也需要2萬的費用，值得注意的是，這個傳單發(fā)了出去也不知道我們的消費者是誰，陳寧認為，不如就把這2萬塊拿出來在微博上做鐵粉試吃與有獎轉(zhuǎn)發(fā)。

　　當(dāng)記者問到花園城店開業(yè)前三天的免費吃活動有沒有讓他虧慘，陳寧自信的說，那三天他們只花了6,7千元，畢竟接待能力也有限。此外，據(jù)悉，在目前微博活躍度下降的情況下，樂凱撒比薩新店開業(yè)的試吃微博轉(zhuǎn)發(fā)量至少也能達4000多次。

　　此外，還有重要的一點是——“打折戒律”，盡量沒有打折，或者打折須有創(chuàng)意。陳寧認為，營銷不等于做活動，做活動不等于打折，餐飲打折很容易，不打折才叫不容易。每年3、9月份是餐飲的淡季，銷售一般掉10%左右，但樂凱撒可以加量不加價，但不打折。

　　對樂凱撒來說，他們的營銷方向是，別人做過的他們不做，每次營銷活動都由陳寧親自策劃，但陳寧強調(diào)，一個企業(yè)營銷的多少就代表他們經(jīng)營狀況的好壞，所以營銷越多，經(jīng)營越差，但品牌的可見度、忠誠度和熱度要維持。

　　記者了解到，樂凱撒的營銷活動并不多，但公關(guān)活動就比較多，如前幾天在深圳贊助了一場自閉癥兒童的演出，一共收到14萬的善款；另外還有和惠州佳兆業(yè)中心合作，舉行“百人DIY”，百個家庭一起做比薩，類此種種，以維護消費者對樂凱撒的喜愛。

　　其次，談到O2O，陳寧認為，當(dāng)廣告理解為線上的時候，實際上也是O2O，商業(yè)的本質(zhì)就是要想辦法把人引進來，不管是電視上、地鐵上打廣告，還是互聯(lián)網(wǎng)打廣告，還是做團購，都是打廣告的一種方式，而傳統(tǒng)行業(yè)的人對待互聯(lián)網(wǎng)是，第一階段看不起，第二階段看不清，第三階段看不懂，第四階段來不及。

　　以前，傳統(tǒng)行業(yè)的人自己手上都有“護城河”，他的資源和資本就是“護城河”，又有錢又有關(guān)系，外行搭云梯都進不來，但坐直升機就管不著了，而互聯(lián)網(wǎng)就是這個直升機，陳寧說道。

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　　“傳統(tǒng)行業(yè)的人需要擁抱和變革，互聯(lián)網(wǎng)思維的核心是雷軍說的專注、極致、口碑和快。專注把一件事做到極致，經(jīng)營用戶口碑，快速升級快速變革，你若不變革別人就來競爭模仿，你如果不斷變革別人模仿也跟不上”。

　　他表示，互聯(lián)網(wǎng)改變了一點，以前的商業(yè)是靠信息的不對稱來掙錢，南貨北賣，北貨南賣，因為不知道這個貨品的進貨價才能掙錢，但現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)解決了信息的不對稱，消費者只要在京東一看、淘寶一看就知道這個東西大概多少錢，現(xiàn)在，信息變對稱了。

　　“以前吃東西難吃，最多也只能告訴身邊幾個朋友，但是在互聯(lián)網(wǎng)上，我首先發(fā)個微博，再發(fā)個微信，然后再上大眾點評打個差評，你這家店以后就沒人去了，但是以前做不到，一個人被坑了，下一個人還可能會被坑，不過現(xiàn)在不會，因為勢力對等了，所以只能拼服務(wù)，這就要回到餐飲的本質(zhì)QSCV，追求餐飲最本質(zhì)的東西，貨真價實，價廉物美”。

　　就像有人說，消費王朝來臨了，未來營銷沒有品牌經(jīng)營了，只有用戶經(jīng)營，參與感變得越來越重要。在新媒體時代，信息不透明被打破，商家的主動營銷越來越容易遭到質(zhì)疑和吐槽，因此最主要的還是用戶體驗，做好用戶體驗，讓每個用戶因體驗而幫你做營銷會更有價值。