常州忘不了餐飲管理有限公司自誕生以來，12年悉心耕耘，足跡已遍布江蘇各地，成為百姓心中喜愛的快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌。董事長徐佩禮稱，忘不了走的是“農(nóng)村包圍城市”的路線，立足鄉(xiāng)鎮(zhèn)、跨進縣市，繼而邁入大都市。

　　賣涼菜、鹵肉、炸雞腿，他經(jīng)歷了不少

　　今年37歲的徐佩禮是安徽淮南人，17歲跟著叔叔到我市魏村打工，在菜場租了一個攤位，做朝鮮菜生意。沒幾個月就做出了自己的風味，做了1年多，生意還算不錯，賺了五六萬元。

　　20歲時，他回老家發(fā)展，但輸?shù)煤軕K，欠了好幾萬元債。他總結(jié)，當時老家和常州的消費水平不同，喜歡吃涼菜的人并不多。再加上他單槍匹馬，經(jīng)驗不足，虧得一塌糊涂。

　　徐佩禮是個很要強的人，琢磨一番后，第二年開春他再度來到常州?；氐轿沂行『渔?zhèn)最繁華的街道，做起了雞蛋餅生意，在他附近一個賣雞腿的攤位客流不斷。他看在眼里，想在心間：“我賣一個雞蛋餅才1.5元，人家賣一個雞腿是4元。如果我賣雞腿，會不會生意也不錯？”于是，他摸索出獨有口味，在原材料和做法上都有改進，僅用了幾個月，生意遠超對方。

　　當年肯德基一只雞腿賣7元，他有獨特烹雞秘方，于是想開一家屬于自己的西式快餐店。1999年，他派弟弟去正規(guī)的西式快餐店打工，學習西式烹雞的標準化流程。

　　在當時網(wǎng)絡(luò)不發(fā)達的情況下，每個廚房大小設(shè)備和每款原材料，都由他親自去采購?；I備了近兩年后，終于在2002年1月1日，常州忘不了餐飲管理有限公司第一家200平方米的店在小河鎮(zhèn)開業(yè)。開業(yè)后，客流源源不斷。

　　從“中式烹雞典范”到“高品質(zhì)體驗平臺”

　　徐佩禮說，忘不了餐飲“農(nóng)村包圍城市”的夢想正一點點實現(xiàn)。目前，公司足跡已遍布常州、無錫、鎮(zhèn)江、淮南、滁州等地，擁有26家連鎖門店。

　　在企業(yè)成長的過程中，他堅持穩(wěn)中前進。“不斷拓店確實可以讓品牌影響力增強，但也要考慮強大的資金支撐、穩(wěn)定的人才、和諧的團隊和不斷更新的產(chǎn)品。”

　　12年來，他經(jīng)歷了很多風雨。2007年虧了300多萬元，他雖有焦慮，但靜下心來想想，認為在市場競爭中獲勝，必然要自我革新。隨后，他制定了一套規(guī)范化的西餐管理制度和流程，如員工的儀容儀表、打烊流程、值班規(guī)定等，生意也隨之漸漸轉(zhuǎn)好。

　　下一步，忘不了將從“中式烹雞典范”轉(zhuǎn)為“高品質(zhì)體驗平臺”，融入更多特色經(jīng)典小吃，將各門店環(huán)境改造得更優(yōu)美，等時機成熟，要到北京、上海等大都市開店。