馬少峰大學(xué)畢業(yè)后，曾與朋友合伙在我市創(chuàng)辦了兩家廣告公司。因母親生病，他白天上班晚上照顧患病的母親，最后只能轉(zhuǎn)手他人經(jīng)營(yíng)。后來(lái)，他選擇開(kāi)蒸飯館再次創(chuàng)業(yè)，成為全國(guó)超30家加盟店的餐飲老板。

　　在哪里跌倒，就在哪里爬起來(lái)

　　天有不測(cè)風(fēng)云。2009年，馬少峰的母親突發(fā)重病住院治療。那段時(shí)間，他每天白天要在公司工作，晚上還要在醫(yī)院照顧母親。幾個(gè)月下來(lái)，馬少峰身體被累垮了，攢了幾年的積蓄也花完了，最終不得不將廣告公司轉(zhuǎn)手給他人經(jīng)營(yíng)。

　　在哪里跌倒，就在哪里爬起來(lái)。2010年，馬少峰決定再次創(chuàng)業(yè)，他將目標(biāo)放在了餐飲加盟行業(yè)，獨(dú)辟蹊徑，主營(yíng)蒸飯這個(gè)在當(dāng)時(shí)并不常見(jiàn)的餐飲加盟項(xiàng)目。

　　馬少峰說(shuō)，之所以選擇餐飲加盟行業(yè)，是因?yàn)樽约涸诳系禄Ⅺ湲?dāng)勞等西式快餐店吃飯時(shí)，總會(huì)萌生一個(gè)問(wèn)題：西式快餐能在全球遍地開(kāi)花，中式快餐何時(shí)能漂洋過(guò)海?為此，他到很多地方考察餐飲加盟行業(yè)，最終選擇了營(yíng)養(yǎng)健康、頗有文化味兒的蒸飯。

　　反復(fù)試驗(yàn)，研制“蒸味菜系”

　　由于資金有限，馬少峰的蒸飯館起初僅有30平方米，只夠擺5張餐桌。為節(jié)省開(kāi)支，他只聘了一名廚師，自己負(fù)責(zé)采購(gòu)，妻子解旭云既當(dāng)收銀員又當(dāng)服務(wù)員。

　　人工省了，功夫可不能省。他買來(lái)各種各樣的食材、調(diào)料、蒸飯?jiān)O(shè)備等，每天晚上都在廚房里研制“蒸味菜系”。每道菜的口感是什么樣的?調(diào)料放多少合適?蒸多久既好吃又能保證營(yíng)養(yǎng)不流失?……對(duì)于從未專門學(xué)過(guò)廚藝的馬少峰來(lái)說(shuō)，這些都是靠著反復(fù)試驗(yàn)一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來(lái)的。

　　為了讓自己的蒸飯有新意，馬少峰還經(jīng)常到全國(guó)各地向同行和專家請(qǐng)教，了解各地的餐飲加盟行情和味道，融合到自己的“蒸味菜系”中，推出新的菜式。

　　借助餐飲加盟招商平臺(tái)，走上連鎖之路

　　隨后，馬少峰與一家招商信息平臺(tái)合作，讓自己的蒸飯走上連鎖之路。馬少峰負(fù)責(zé)不斷研制新的“蒸味菜系”以及保證蒸飯品質(zhì)，推廣、招商的事則交給該招商信息平臺(tái)，以發(fā)揮各自的長(zhǎng)處。

　　“正是靠著開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷雙軌運(yùn)行的模式，我的蒸飯館開(kāi)始出現(xiàn)在全國(guó)很多地方，目前已有30余家加盟店。”馬少峰說(shuō)。

　　細(xì)化產(chǎn)品定位，挖掘更廣餐飲加盟市場(chǎng)

　　河南科技大學(xué)管理學(xué)教授席升陽(yáng)：隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐成為很多人的就餐選擇。與傳統(tǒng)餐飲加盟行業(yè)相比，中式快餐是一個(gè)相對(duì)空白的市場(chǎng)，有很大的上升空間，而且“蒸”出的食物有不破壞食材的營(yíng)養(yǎng)成分、原汁原味等優(yōu)勢(shì)。因此，建議經(jīng)營(yíng)者著重研發(fā)更多的“蒸味菜系”，從而適合不同年齡層次人群的口味。同時(shí)，要切實(shí)保證產(chǎn)品的品質(zhì)，用優(yōu)質(zhì)的“蒸味菜系”讓老顧客帶來(lái)更多的客源。