相信大家都喜歡吃火鍋，中國餐飲業(yè)的火鍋加盟類型也層出不窮。火鍋歷經(jīng)演變和發(fā)揚逐漸被各界名流追捧和喜愛。下面小編來帶大家走近大家撈總經(jīng)理劉健玉，了解一下大家撈火鍋。

　　問：大家撈的來由？

　　答：源自港澳豆撈火鍋“你撈、我撈、大家撈，撈福、健康養(yǎng)生”之經(jīng)營模式，結(jié)合重慶火鍋“鮮香、復(fù)合、張揚”之獨有特性。

　　問：大家撈的經(jīng)營理念如何，怎樣確保未來發(fā)展更勝？

　　答：正宗重慶火鍋鮮香麻辣、味濃味厚；傳統(tǒng)涮鍋涮品針對性明顯、小料豐富；港澳豆撈火鍋健康養(yǎng)生、相對高端；大家撈源自重慶，積多年餐飲經(jīng)營經(jīng)驗并經(jīng)過反復(fù)考察、調(diào)研，大膽在大家撈經(jīng)營配套產(chǎn)品上作了除“中餐、小吃”之外的“各式料理”引進，自創(chuàng)嶄新火鍋經(jīng)營新模式----大家撈火鍋料理。

　　大家撈火鍋料理經(jīng)營涵蓋港澳火鍋、肥牛羊、海鮮、各式料理、港式丸滑、精品私家菜等。不同功用的港澳鍋底配方，并佐以多款風格各異的秘制醬料，既保證了火鍋涮湯的口感，又將各種綠色健康的食材予以完美融合。又在此基礎(chǔ)上根據(jù)消費者的個性化需求采用了分餐模式，每人一鍋的就餐方式讓客人各取所需、吃得放心，也為火鍋精致化、高檔化提供了便利。從食材選擇、加工方法、種類配比、服務(wù)及管理方式，大家撈成為區(qū)別于一般海鮮肥?；疱伵c傳統(tǒng)火鍋的復(fù)合型餐飲模式。

　　問：以上就是精致火鍋、時尚料理的定位？那有什么樣的動力或者保障讓這樣的理念一直保持下去？

　　答：對，“精致火鍋、時尚料理”就是講的整體模式—復(fù)合的菜品模式，讓消費者有更多的選擇。理念的傳承依靠優(yōu)秀的管理團隊、不懈的技術(shù)研發(fā)、長遠的經(jīng)營眼光、不折不扣的踐行和用心的經(jīng)營。“吃”這個概念自古眾口難調(diào)，沒有個性、差異化和質(zhì)量餐廳從來不是大家撈的經(jīng)營方向，大家撈的中高端模式定位，走時尚火鍋、精致料理之路是必然的，也必須在不斷創(chuàng)新中繼續(xù)拓寬經(jīng)營思路和盈利模式。

　　問：您能給加盟大家撈的投資者一些實在的建議嗎？

　　答：對于投資者而言，三個選擇很重要：一、選擇餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)這是每個想開餐廳的投資者首先要確定的問題，需要結(jié)合自己的資源和投資預(yù)期，對當?shù)氐南M情況、餐飲市場情況等有詳細的了解準備后再做決定，切忌盲目和憑想象來決定做快餐？火鍋？中餐？……

　　二、選擇合作企業(yè)自上世紀九十年代中期開始，餐飲品牌如雨后春筍般陳出不窮，如何在這林林總總的連鎖總部中找到真正能給自己的投資提供幫助并能成為經(jīng)營之路合作伙伴的品牌很重要，因此在作此項選擇時需要考察：總部實力、直營狀況、配套工廠，同時要了解該連鎖總部品牌發(fā)展規(guī)劃等方面。

　　三、選擇具體經(jīng)營籌建、因地制宜的復(fù)制調(diào)整方案這點是建立在前兩個選擇基礎(chǔ)之上的，成熟的連鎖總部會提供適合更多區(qū)域和不同投資人群的投資和經(jīng)營方案，因此，結(jié)合自身和所在預(yù)計經(jīng)營地點等情況，需要投資者在具體籌建實施細節(jié)上更多的考慮客觀因素，在重視個性化的經(jīng)營服務(wù)的同時要懂得放手，交給專業(yè)的餐飲人士來做，包括選址、前期籌備、人員的培訓(xùn)等等?？傊瑹o論是考慮大家撈還是任何火鍋品牌，都要抱著一顆做事業(yè)的心情和誠心來對待！

　　小結(jié)：如此有特色的火鍋加盟，想創(chuàng)業(yè)加盟的可別錯過呀！只要你想做、敢做，那么就要就行動起來啦，創(chuàng)業(yè)致富雖沒那么簡單，只要你敢拼就沒什么事不可能的，也許奇跡一下就發(fā)生在你身上！