說道泡椒鳳爪，估計(jì)許多年輕人都是最愛的零食之選。如今聲名鵲起的泡椒鳳爪的起源靈感，在20年前，四川人鹿有忠的餐桌上誕生的。看看鹿有忠夫婦的泡椒鳳爪創(chuàng)業(yè)之路：

（資料圖：泡椒鳳爪）

　　泡菜壇里掘到第一桶金

　　1992年，已近不惑之年的鹿有忠決定涉足餐飲業(yè)，此時(shí)的餐飲業(yè)已是一個(gè)相對(duì)成熟且競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，靠什么產(chǎn)品打入市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟呢？鹿有忠思來想去都作不了決定。

　　沒想到靈感竟是在一頓家常便飯中來臨的。那天鹿有忠和妻子一起吃晚飯，看著擺得滿滿一桌菜，夫妻倆總覺得少了點(diǎn)什么。仔細(xì)一想，原來是家里的泡菜吃完了。妻子趙英象突然想起了什么，對(duì)鹿有忠說：“四川人都喜愛吃泡菜，我們何不經(jīng)營泡菜試一試呢？”妻子的話讓鹿有忠眼前一亮：是呀，重慶人很喜歡吃泡辣椒，不如以此為突破口，先在泡椒上來做點(diǎn)文章？

　　鹿有忠的酒樓開張了。和別人不一樣，他將自己的菜品定位于“泡椒系列”。以往，泡椒主要是作為川菜中的調(diào)味料用，鹿有忠大膽創(chuàng)新，把所經(jīng)營的菜品包括回鍋肉、燒魚、牛蛙、甚至連小菜都制成了泡椒味。沒想到這一創(chuàng)舉受到了食客們的熱烈響應(yīng)，他們說這樣吃起來既新鮮又過癮。一傳十十傳百，鹿有忠的酒樓很快有了名氣。

　　不僅如此，鹿有忠夫婦所做的泡椒系列菜品還漸漸被重慶的同行們所接受，并產(chǎn)生了品牌效應(yīng)。鹿有忠夫婦也從他們的泡椒系列品牌中賺到了第一桶金。

　　三年以后，他們夫妻二人就在重慶和成都開了四家酒樓，積累了500多萬的財(cái)富。

　　致富以后的鹿有忠對(duì)泡椒菜更加癡迷，1997年，鹿有忠索性把酒樓轉(zhuǎn)給別人，一心一意研究起泡椒食品來。此時(shí)，他心中有了更宏大的理想——將泡椒食品做大，并讓其從營酒樓走向市場(chǎng)。

　　苦心研制“泡鳳爪”

　　鹿有忠隨即注冊(cè)了有友食品開發(fā)有限公司，專做泡菜食品，并確定以泡雞爪（鳳爪）作為主打產(chǎn)品。

　　很快，第一批產(chǎn)品順利生產(chǎn)出來了。他們的“泡椒鳳爪”不僅受到了顧客們的歡迎，也受到食品批發(fā)商的青睞。因?yàn)殇N路好，不少食品批發(fā)商紛紛上門訂貨，這讓鹿有忠夫婦又驚又喜。為滿足市場(chǎng)需要，他們決定擴(kuò)大“泡椒鳳爪”生產(chǎn)。

　　然而，正當(dāng)鹿有忠夫婦沉浸在成功的喜悅之中時(shí)，命運(yùn)卻跟他們開了一個(gè)小小的玩笑。

　　一天，鹿有忠夫婦召集手下工人連夜趕制了700件泡鳳爪，準(zhǔn)備從成都發(fā)往重慶。他們希望這次能夠賺個(gè)盆滿缽滿。但第二天，當(dāng)工人們打開產(chǎn)品的包裝箱時(shí)，眼前的景象卻讓他們大吃一驚——原來包裝得好好的產(chǎn)品，怎么突然“長(zhǎng)胖”了呢？夫婦倆連忙打開包裝袋，一看頓時(shí)傻了眼：僅僅是一夜之間，700件泡鳳爪變成了一堆白花花的廢品。

　　這一次，鹿有忠付出了27萬的代價(jià)。鹿有忠一刀一刀地將變味的泡鳳爪跺碎，每一刀都仿佛是跺在自己的身上。因?yàn)椴欢ｕr技術(shù)，鹿有忠交了昂貴的學(xué)費(fèi)。

　　失敗的經(jīng)歷讓鹿有忠夫婦明白：搞食品廠不同于經(jīng)營酒樓，老一套的生產(chǎn)方式已不能適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展需要，必須先掌握新技術(shù)。鹿有忠開始向?qū)＜艺?qǐng)教，這才恍然大悟，原來泡肉食品并不像泡菜那么簡(jiǎn)單，需要生物發(fā)酵，他們無意中闖進(jìn)了食品生產(chǎn)的高科技領(lǐng)域，為此付出代價(jià)也就在所難免了。

　　為了攻克肉食品生物發(fā)醇這道難關(guān)，鹿有忠又多次去西南農(nóng)業(yè)大學(xué)向?qū)＜覍で髱椭?。那些日子，鹿有忠天天都在農(nóng)大實(shí)驗(yàn)室和工廠之間奔波，人累得瘦了一大圈。功夫不負(fù)有心人，在專家們的悉心指點(diǎn)下，鹿有忠經(jīng)過自己的努力終于掌握了泡肉食品的發(fā)酵和保鮮技術(shù)，他們的產(chǎn)品也得以走進(jìn)市場(chǎng)擺上人們的餐桌。

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　　小小鳳爪賺大錢

　　解決了技術(shù)上的問題之后，接下來的是創(chuàng)出品牌拓展市場(chǎng)。為了擴(kuò)大產(chǎn)品的知名度，鹿有忠夫婦倆親自到市場(chǎng)上鋪點(diǎn)，凡是和食品經(jīng)銷的有關(guān)的單位，他們都要上門拜訪，并免費(fèi)送上產(chǎn)品讓別人品嘗。

　　與此同時(shí)，他們根據(jù)從市場(chǎng)收集的信息不斷對(duì)產(chǎn)品的口味和包裝進(jìn)行改革。功夫不負(fù)有心人，在鹿有忠夫婦不懈的努力下，他們生產(chǎn)的“泡椒鳳爪”不僅走進(jìn)了重慶市的大餐館，甚至外地的商家也慕名前來購買。

　　2001年，鹿有忠用自己研制的秘方趕做了一批“泡椒鳳爪”參加重慶市舉辦的展銷會(huì)。沒想到竟引來消費(fèi)者爭(zhēng)相搶購。展銷會(huì)結(jié)束后，很多超市紛紛上門訂貨，鹿有忠的產(chǎn)品因而又邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。

　　由于銷路好，一時(shí)間，市場(chǎng)上出現(xiàn)了幾十種各式各樣的泡椒鳳爪，大量的促銷、廣告信息也鋪天蓋地而來，這種效果，是鹿有忠當(dāng)初想做而沒有能力做到的。大家都來投資這個(gè)市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)的聲勢(shì)也大了，名氣也大了，當(dāng)然競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈了。

　　面對(duì)潛力巨大的市場(chǎng)，鹿有忠感到了欣慰和壓力，他知道，要使自己的產(chǎn)品立于不敗之地，就要不斷進(jìn)取，不斷學(xué)習(xí)，一刻也不能松懈。

　　鹿有忠開始把全身心放在產(chǎn)品的深加工的研制上，。幾年下來，鹿有忠和同事們開發(fā)出了50多種系列食品，公司的利潤達(dá)到了500多萬元。他的產(chǎn)品不僅打進(jìn)了重慶各大超市，在北京、上海甚至西藏、新疆都能看到他的產(chǎn)品。

　　鹿有忠成功了，如今他的產(chǎn)品供不應(yīng)求，有時(shí)客商來拉貨，還要排隊(duì)等輪子。目前鹿有忠正忙著找地建新廠房，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。說到創(chuàng)業(yè)的感受，鹿有忠深有體會(huì)：商機(jī)其實(shí)就蘊(yùn)藏在我們身邊，任何事情只要真心熱愛并為之付出，就會(huì)有收獲，即便是小小泡菜，也能經(jīng)過勤勞的雙手做出大文章。