餐飲業(yè)的物美價(jià)廉永遠(yuǎn)是消費(fèi)者的最終追求，于是當(dāng)你找到這樣一個(gè)地方，就會(huì)流連忘返。何建忠看到了其中的商機(jī)，于是他果斷的在武漢開(kāi)起了十元一杯的平價(jià)咖啡店，廣受歡迎，我們來(lái)看看何建忠的十元咖啡店的故事：

（資料圖）

　　一杯咖啡只賣(mài)十元錢(qián)．改變了不少武漢人對(duì)咖啡消費(fèi)態(tài)度。近兩三年，武漢三鎮(zhèn)已冒出五六十家這種經(jīng)濟(jì)型咖啡館，受到市民熱捧。最早將十元咖啡帶入武漢的，就是祖籍黃陂的臺(tái)灣人何建忠，他經(jīng)營(yíng)的西北湖咖啡豆專(zhuān)賣(mài)店在武漢咖啡圈里小有名氣。

　　事實(shí)上，一杯十元錢(qián)的咖啡利潤(rùn)并不低，何建忠認(rèn)為，如果武漢的咖啡消費(fèi)量更大一些，咖啡的價(jià)格還能更便宜。

　　每當(dāng)有顧客離開(kāi)時(shí)，他會(huì)送上一句“祝你好運(yùn)”，這句溫暖的祝福讓很多奔波忙碌的人們心中平添幾分溫暖。

　　2001年，已在武漢做了幾年生意的何建忠結(jié)束了江漢路附近的泡沫紅茶生意。這次改行，他專(zhuān)門(mén)回到臺(tái)北打探市場(chǎng)行情，當(dāng)他發(fā)現(xiàn)臺(tái)北的大大小小咖啡屋生意十分紅火時(shí)，他眼前一亮。

　　當(dāng)時(shí)武漢的咖啡館不少，但大多是兼營(yíng)西餐、簡(jiǎn)餐、茶飲等綜合性的咖啡館，專(zhuān)業(yè)小咖啡店還屬新鮮事物，是大家眼里小資而奢侈的東西。如果能吸引更多人喝咖啡，與那些大型咖啡館形成錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，會(huì)不會(huì)是一條新的門(mén)路？

　　他還發(fā)現(xiàn)，武漢的咖啡市場(chǎng)上多是直接進(jìn)口的熟咖啡豆，而當(dāng)時(shí)的臺(tái)北不少咖啡館，已是現(xiàn)場(chǎng)烘焙咖啡豆再出售，味道更新鮮。

　　為掌握煮咖啡的技巧，何建忠跑遍了臺(tái)北市內(nèi)所有的咖啡館，一邊品嘗咖啡，一邊向老板們討教煮咖啡的技術(shù)。臺(tái)北的很多大型食品展覽會(huì)也能看到他的身影。

　　學(xué)好技術(shù)后，何建忠回到武漢，在西北湖附近找了間門(mén)面賣(mài)起咖啡豆，店內(nèi)還擺滿(mǎn)他四處搜集來(lái)的咖啡書(shū)籍。

　　咖啡豆里煮出10元咖啡

　　剛開(kāi)始，何建忠店里主要經(jīng)營(yíng)自己烘焙的新鮮咖啡豆，但生意一般。不過(guò)，他的經(jīng)營(yíng)形式還是吸引了不少人的注意，每當(dāng)他在店里做煮咖啡演示，也有很多路過(guò)的人會(huì)進(jìn)來(lái)看看。何建忠也不吝嗇，經(jīng)常請(qǐng)這些顧客品嘗咖啡，順便還教他們煮咖啡的技巧。漸漸地，買(mǎi)咖啡豆的顧客多了起來(lái)。

　　有老顧客向他建議，“老何，你干脆在店里賣(mài)現(xiàn)煮咖啡吧，免得我們自己回家煮得麻煩。”這個(gè)建議讓何建忠想起了遍布臺(tái)北的小型咖啡館，只賣(mài)咖啡，但每日的銷(xiāo)售額很大，咖啡都賣(mài)得很便宜。

　　當(dāng)時(shí)，武漢市場(chǎng)上的咖啡動(dòng)輒20多元一杯。何建忠想，其實(shí)咖啡成本不高，如果銷(xiāo)售量上得去，價(jià)格是能降到一個(gè)合適的水平的，他決定試試賣(mài)十元一杯的現(xiàn)煮咖啡。

　　為何咖啡定價(jià)為十元每杯呢？何建忠認(rèn)為，這個(gè)價(jià)格相對(duì)比較平民化，很有誘惑力，對(duì)自己這間規(guī)模小裝修簡(jiǎn)單的店面而言，十元一杯的咖啡還是有利可圖的，因?yàn)橛玫亩际亲约汉姹旱目Х榷埂?/p>

　　正如他所料，自從店里賣(mài)起十元現(xiàn)煮咖啡后，生意一天比一天好，甚至還有人專(zhuān)門(mén)來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)。據(jù)了解，小店每天至少能賣(mài)幾十甚至上百杯咖啡。何建忠坦言，“日子過(guò)得還算不錯(cuò)，很知足。”

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　　不做加盟，計(jì)劃再開(kāi)特色店

　　西北湖咖啡豆專(zhuān)賣(mài)店生意紅火，吸引了全國(guó)各地?cái)?shù)百人前來(lái)咨詢(xún)技術(shù)和加盟，面對(duì)這些送到嘴邊的“肥肉”，何建忠沒(méi)有動(dòng)心，堅(jiān)決表示“不會(huì)做加盟！”他有自己的看法：開(kāi)加盟店一旦管理不善，不僅加盟者賺不到錢(qián)，品牌的口碑也可能就此損害，他寧愿自己經(jīng)營(yíng)。

　　何建忠平常喜歡在三鎮(zhèn)到處找咖啡館品嘗，現(xiàn)在的西北湖咖啡豆專(zhuān)賣(mài)店經(jīng)營(yíng)面積小、裝修簡(jiǎn)單，盡管很多客人很滿(mǎn)意，但何建忠內(nèi)心還是希望能夠再開(kāi)一家“像樣”的咖啡館——干凈整潔的店面、舒適的座椅、考究的裝修，咖啡的品種也更豐富，既有傳統(tǒng)咖啡，也有花式咖啡。唯一不變的，仍然是現(xiàn)煮咖啡的品質(zhì)和味道，他說(shuō)，“無(wú)論我再開(kāi)一家什么樣的咖啡店，味道是不會(huì)變的。”