“每個(gè)餃子里都有一個(gè)蝦仁”這是王艷紅對(duì)她的海鮮餃子信誓旦旦的承諾，正因?yàn)檫@份誠信以及產(chǎn)品的絕對(duì)質(zhì)量，王艷紅從貧困潦倒做到了全國海鮮餃子最大的出產(chǎn)商。我們來看看這個(gè)女人的傳奇故事：

（資料圖：海鮮餃子）

　　海鮮餃子的創(chuàng)始人——王艷紅，2012年，她的海鮮餃子年銷售額4000多萬元，她自信自己做的海鮮餃子是最好吃的。

　　意氣風(fēng)發(fā) 口碑是無冕之王

　　王艷紅：“我非常有自信，我的餃子是最好吃的，我說未來我的菊花女餃子，一定要打造中國的海鮮水餃第一品牌，到現(xiàn)在我們還吃她的餃子呢。”

　　王艷紅的海鮮餃子，10多年前就已經(jīng)紅遍了家鄉(xiāng)興城市，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“餃子一絕”。

　　葫蘆島烹飪協(xié)會(huì)原會(huì)長王樹槐：“想吃皮皮蝦餡兒餃子，想吃一絕，就必須上那去。”

　　顧客“她始終保持那個(gè)味兒，什么時(shí)候來吃，誰來吃都是這樣。”

　　顧客：“到現(xiàn)在我們還買她的餃子吃呢。”

　　遼寧省興城市，在遼東灣西岸，東南瀕臨渤海。這里盛產(chǎn)皮皮蝦，梭子蟹，海參和各種貝類海鮮。王艷紅的餃子加工廠就在距離海邊大約2公里的地方，一位工人大姐，得知記者來采訪王艷紅，非常激動(dòng)。

　　員工李艷秋：“真的，這個(gè)文章必須得好好寫，真的，王總真不容易，不用說了，我也跟她十多年了，哭了得了，別說了，王總不用不用，她上有老下有小，還顧家，姐你為什么掉淚，我看到姐妹們這樣對(duì)我的認(rèn)同，和我走過來，大家對(duì)我的支持，我能走到今天，不是我一個(gè)人在奮斗。”

        閑談商機(jī)  海鮮餃子的誕生

　　3年前，王艷紅還過著安逸舒適的生活，自從投資2000多萬元辦廠開始，她的生活被徹底改變了。王艷紅生長在興城農(nóng)村，16歲初中畢業(yè)她就出來謀生，她在建筑工地干過零工，海灘上賣過面包汽水，盒飯，一直到1992年，她結(jié)婚生了女兒，還都沒有一間屬于自己的房子，這間不到8平米的小屋，就是一家三口曾經(jīng)借住過的地方。

　　王艷紅：“那個(gè)時(shí)候8個(gè)月的孩子，還吃奶呢，我就進(jìn)貨去了，騎個(gè)自行車，回來的時(shí)候，孩子沒吃飯。”

　　當(dāng)時(shí)小屋里還沒有坑，一到冬天，屋里冰冷，而一家三口擠在一張臨時(shí)搭的床上。

　　鄰居：“晚上，用啤酒箱子搭個(gè)鋪，帶著個(gè)未滿周歲的小閨女。”

　　記者張麗：“那個(gè)時(shí)候你就見過他們嗎?”

　　鄰居：“見過見過，因?yàn)槲襾砗＿呉呀?jīng)幾十年了。”

　　1994年，王艷紅和丈夫在這個(gè)禮品店的位置上開了一個(gè)只有6張桌子的小吃部。就在這個(gè)小吃部，王艷紅聽到了一個(gè)消息，這個(gè)消息讓她一年后竟然成了百萬富翁。1994年11月的一天，一個(gè)朋友剛從大連回來，無意間提到一件事兒。

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　　王艷紅：“突然間我這個(gè)朋友就說，老妹，我昨天去大連，回來我吃到一種餃子，非常好吃。我說啥味的，好吃，我挺好奇，我說哥你說啥餡兒的，他說好像就是這皮皮蝦的，我看到皮皮蝦想起來了，我說那咋做的，什么口感，他說我就知道非常好吃。”

　　在海邊生活這么多年，王艷紅還是第一次聽說皮皮蝦能做餃子餡兒。

　　王艷紅：“我說這皮皮蝦肉，活蹦亂跳的，咋拿出來，咋取出來。”

　　如果做出皮皮蝦餡兒餃子，說不定會(huì)成為小吃部的特色。但是怎么才能把皮皮蝦的肉取出來呢?

　　王艷紅：“平素我們吃皮皮蝦是用水煮，煮紅了，一吃剝開肉，聯(lián)想到到這個(gè)，說用開水燙一下看如何。”

　　用開水把皮皮蝦燙一下，再用搟面杖搟，這下肉出來了一部分，可是還有至少20%的肉怎么也擠不出來，如果這么做餃子，成本太高了。最后，王艷紅找到了一個(gè)辦法——先把皮皮蝦凍上。

　　王艷紅：“從船上下來直接運(yùn)到冷庫里速凍，把頭去掉，把邊緣剪開。”

　　記者：“冷凍多長時(shí)間，有要求嗎?”

　　王艷紅：“這個(gè)冷凍，在凍透了之后，看，這個(gè)是個(gè)完整的皮皮蝦肉。”

　　皮皮蝦餡餃子推出來沒多久，6張桌子的小吃部生意天天爆滿。

　　顧客：“人家拌的餡確實(shí)好吃，人家拌的餡兒的味道好。”

　　顧客：“皮皮蝦餡兒的是創(chuàng)新。”

　　王艷紅的丈夫史連成：“我們6張桌，已經(jīng)滿了，一整就翻臺(tái)。”

　　王艷紅在附近又租了一個(gè)能放下30多張桌的店面，生意依然火爆。

　　經(jīng)理王杰：“當(dāng)時(shí)兩個(gè)店，加起來算翻臺(tái)300多桌，每桌最少是5屜餃子，一天下來1600-1700屜餃子。”

　　很多顧客稱贊王艷紅的餃子是“一絕兒”，王艷紅干脆就把酒店的名字更改為“海鮮餃子一絕。”1996年這年，僅憑皮皮蝦餡兒餃子，王艷紅純利潤100多萬元。

　　海鮮餃子讓王艷紅一年多就變身百萬富翁，很多人好奇，王艷紅餃子里的秘訣是什么?在碼頭上，人們經(jīng)?？吹酵跗G紅的身影，她采購海鮮十分挑剔，皮皮蝦，青蝦，海螺，王艷紅要求必須是鮮活的，鮮活的海鮮，馬上速凍，做出來的餡兒自然鮮亮。對(duì)于青蝦，王艷紅有一個(gè)嚴(yán)格的要求，必須是30到35頭兒的，這個(gè)規(guī)格的青蝦是比較大的，市場價(jià)格平均50一公斤，既然是做餃子餡兒，為什么還要花費(fèi)這么高的成本收大蝦呢?

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　　王艷紅：“我們要求一個(gè)餃子當(dāng)中必須有一個(gè)完整的蝦仁兒，這一個(gè)餃子的總體重量是22克，其中，皮占8克，蝦仁是6克，剩下其余的是其它別的輔料，放在一起是22克。”

　　一個(gè)餃子的重量在22克左右正合適，而除去其它配料，能包得下的最大蝦仁就在6克左右。這樣的蝦仁餡餃子，顧客才看著漂亮，吃著過癮。

　　為了保證取出6克蝦仁，工人們?nèi)コr皮時(shí)要格外小心。

　　工人：“就這么剝，腦袋留著，尾巴也不許糟踐一點(diǎn)肉，這就是一個(gè)完整的蝦。”

　　繼皮皮蝦餡兒餃子之后，王艷紅又開發(fā)了海螺餡兒，鲅魚餡兒，三鮮餡兒等十多種海鮮餃子。

　　2002年，王艷紅花了200萬元買下了興城海濱的這個(gè)酒店，生意依然火爆。到了2008年，她已經(jīng)有了1000多萬元的固定資產(chǎn)，而這時(shí)，她發(fā)現(xiàn)酒店經(jīng)常多出一項(xiàng)額外收入。

　　王艷紅：“2008年一冬天，我純利潤掙30萬元。”

　　一意孤行 2000萬創(chuàng)建海鮮餃子加工廠

　　很多顧客向王艷紅定購餃子送禮，春節(jié)的時(shí)候，達(dá)到上萬斤，王艷紅要請(qǐng)30多個(gè)臨時(shí)工專門包餃子。這些推都推不掉的生意，催生了王艷紅一個(gè)大膽的想法，她想建個(gè)海鮮餃子加工廠，但是這個(gè)想法，王艷紅丈夫堅(jiān)決不同意。

　　王艷紅的丈夫史連成：“我們現(xiàn)在有一個(gè)錯(cuò)誤的選擇，可能馬上就全軍覆沒。”

　　丈夫的話是有道理的，因?yàn)樵谑袌錾?，就連一些知名品牌都不敢做海鮮餃子。現(xiàn)在承包著一所學(xué)校食堂的張麗麗就曾經(jīng)也做過海鮮餃子廠，但最后她不得不放棄了。

　　原海鮮餃子加工廠總經(jīng)理張麗麗：“在制餡兒的過程中，海鮮的肉的提取，這個(gè)過程非常復(fù)雜，有很多通過人手工來制做的。”

　　給海鮮取肉是道復(fù)雜的工序，比如這海螺，記者數(shù)了一下，單是這海螺身上的粘液，就要洗16遍才能洗凈。還要人工把它切成肉丁，之后才能入餡兒。海鮮季節(jié)性強(qiáng)，有的海鮮收購時(shí)間集中在一兩個(gè)月，集中收購原料并且冷凍儲(chǔ)存需要占用大量資金，而且海鮮容易變質(zhì)，對(duì)儲(chǔ)存的條件要求極高。

　　一直對(duì)王艷紅創(chuàng)業(yè)十分支持的父親，也覺得女兒這次太莽撞。

　　王艷紅的丈夫王連信：“我們倆談話的時(shí)候，她談她的，我談我的，我說你步子邁得太大，我說你這個(gè)餃子，咱們有市場，對(duì)吧，不能說都得吃我餃子，不可能的。”

　　但是王艷紅覺得，只要餃子好吃，一切困難都可以迎刃而解。她決定用酒店抵押貸款馬上建廠房，但是丈夫卻堅(jiān)決不在貸款材料上簽字。

　　王艷紅：“我說就算你今天不簽字，這個(gè)事我做定了，我說你瞅著未來我會(huì)做一個(gè)什么樣的，非得讓你看看。”

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　　史連偉：“從內(nèi)心上來講，我很擔(dān)心，我說你最好別做，你要做你要貸款，貸款我真就不簽字，就是這個(gè)話，當(dāng)時(shí)她也挺生氣。”

　　以往夫妻倆有意見分歧，王艷紅都比較強(qiáng)勢，丈夫史連偉一般也會(huì)讓著她，但是這次風(fēng)險(xiǎn)太大，史連偉就是不簽字，為了能貸到款，王艷紅竟然一改先前的強(qiáng)硬姿態(tài)，換了戰(zhàn)術(shù)。

　　王艷紅：“真是這樣，連哄帶騙地，不吱聲，今天我要真用他，真正是原則上簽字的東西，我不吱聲，對(duì)自己說，今天坐車上千萬不許發(fā)火，牢牢告誡自己，千萬不許發(fā)火，別吱聲，他咋說你咋聽著，讓他把字給你簽完就行了，這感覺。”

　　招架不住妻子軟磨硬泡，最后時(shí)刻，史連偉在貸款手續(xù)上簽了字。貸款1000多萬元，如果廠子失敗了，那么，辛辛苦苦積累的家產(chǎn)就都?xì)w零了。

　　銷路不暢  宣傳策略輪番上

　　2010年，海鮮餃子加工廠正式投產(chǎn)，一天能生產(chǎn)5噸餃子，王艷紅非常興奮。她首先鎖定了北京市場，她把餃子放進(jìn)一家大型連銷超市銷售，而讓她意外的是，這第一批貨讓她一個(gè)月虧了30多萬。

　　銷售員吳玲：“王總剛開始就以為咱們家餃子是以質(zhì)量取勝，沒想到后續(xù)的銷售方式還有那么多，北京那一個(gè)月就虧了30萬元。”

　　王艷紅：“應(yīng)該搞促銷的時(shí)候，我們的力度不夠，就沒有認(rèn)識(shí)到，就覺得，你就買你的，我為啥非得搞促銷，比如我500克的餃子賣19.8元一袋，這個(gè)商場讓你16元或者17元一袋，說沒那個(gè)必要啊。”

　　一個(gè)月虧了30多萬，王艷紅被迫撤出北京市場。接著，她調(diào)整策略，把主攻對(duì)像放在社區(qū)的中小型超市，但這些超市根本瞅不上她的餃子。

　　王艷紅：“誰相信這餃子的牌子，根本就不相信，剛開始誰認(rèn)它呀，就覺得這么多年了，沒有受過這個(gè)氣，就是沒受過，你到那跟人家說白給你，根本就不理你，不搭理你，白給人家也不吃，不搭理你，就那種感覺是讓我最難受的。”

　　不久，王艷紅要面對(duì)更加殘酷的現(xiàn)實(shí)，各地經(jīng)銷商開始陸續(xù)地把餃子退回來。精心做的餃子，成了垃圾，看了十分揪心。每天5噸餃子，這個(gè)曾經(jīng)讓她興奮的數(shù)字，如今成了壓在她心頭的一塊巨石。

　　王艷紅：“就自己說自己活該，誰讓你去做了，不是你自己去做的嗎，既然現(xiàn)在出現(xiàn)問題了，已經(jīng)到這個(gè)時(shí)候了，你又能怪誰呀，現(xiàn)在沒有別的方法，只有往下去做，你自己堅(jiān)持地做下去。”

　　2000多萬已經(jīng)砸了下去了，身后沒有退路，這一切逼著王艷紅反思自己。

　　王艷紅：“真的很難，覺得當(dāng)時(shí)真的很難，你白給他都不接納你，你給我都不要，說你家這個(gè)沒有品牌，所以我就樹立，一定要把它做出品牌來，讓大家認(rèn)識(shí)到它好。”

　　既然超市嫌棄她沒有品牌，王艷紅就不再找超市談，她又開始調(diào)整銷售策略，一段時(shí)間后，很多超市竟然找主動(dòng)上門向她要餃子，這是怎么回事呢?

　　推銷被拒之后，王艷紅開始在一些社區(qū)超市外面煮餃子給顧客吃，而且在一個(gè)地方，必須持續(xù)7到10天。”

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　　王艷紅：“你嘗好之后你再買，我們是做宣傳來的，不是賣東西來的，在這十天當(dāng)中，讓周圍的所有顧客都能嘗到你的餃子，而且我們是這樣做的，今天是蝦仁餡的，全程做蝦仁餡的品嘗，明天做皮皮蝦餡的，全程做皮皮蝦餡兒的，這樣的去鎖定這些人。”

　　自己餃子店的生意好，那是顧客吃出來的口碑，王艷紅還觀察了超市里的飲料品嘗活動(dòng)，這些都讓她深受啟發(fā)。

　　王艷紅：“說你的餃子是500克一袋的，商場賣20多元錢一袋，大家說它好吃，好吃在哪里，那我們采取的方法就是讓你嘗，得你嘗到了，我說得再好不行，得你親身嘗到。”

　　兩年多時(shí)間，王艷紅用于搞品嘗活動(dòng)的餃子達(dá)5萬多斤，她研究透了超市的心態(tài)，把品嘗活動(dòng)都安排在超市門前。

　　王艷紅：“而且超市愿意你說你出錢，你出免費(fèi)的試吃品，你找了臨時(shí)促銷員給他做了7天周邊的廣告宣傳。他為什么讓你做，增加它的人氣，增加它的銷量。”

　　一些原來只認(rèn)大品牌的超市態(tài)度，開始主動(dòng)要求進(jìn)貨。超市“以前賣名牌，老百姓認(rèn)哪個(gè)賣哪個(gè)，省心不用介紹，現(xiàn)在這個(gè)已經(jīng)不用介紹了。”

　　2012年，王艷紅速凍餃子銷售額達(dá)到4000萬元，但王艷紅心里一直有個(gè)遺憾，那就是自己當(dāng)初賠了30萬，退出了北京市場。2013年初，一個(gè)品嘗過王艷紅餃子的商人找上門來，要求做她的北京代理。

　　李曉鐵：“我們?yōu)槭裁聪胍鲞@個(gè)產(chǎn)品，我比較自信的一點(diǎn)是產(chǎn)品的質(zhì)量，并且它最大的獨(dú)特的特點(diǎn)是什么呢，是海鮮系列，目前在國內(nèi)，海鮮水餃成規(guī)模的很少，基本上沒有。”

　　在李曉鐵的運(yùn)作下，現(xiàn)在王艷紅的餃子已經(jīng)打入了北京20多家酒店。

　　遼寧省人力資源與社會(huì)保障廳副廳長：“王艷紅是一個(gè)創(chuàng)業(yè)眼光非常敏銳的一個(gè)女性，這個(gè)行業(yè)是在國內(nèi)同行業(yè)誰也不敢涉足的一個(gè)市場，在這里邊占了一個(gè)很重要的份額，也看出她創(chuàng)業(yè)的這種堅(jiān)持和努力，那么在我們政府的扶持下，她延伸了自己的產(chǎn)業(yè)鏈，給4000多人創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)，也為我們遼寧的海鮮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力，同時(shí)也提升了她企業(yè)的綜合競爭力。”