人物背景：

　　女，武漢亢龍?zhí)泳栖巹?chuàng)辦人，現(xiàn)任武漢市亢龍?zhí)泳栖幱邢挢?zé)任公司董事長。

　　被譽(yù)為最佳雇主。每年拿出100多萬用于員工福利，員工享受“免費(fèi)牛奶”和“免費(fèi)水果”；中國第一家在每個(gè)店都設(shè)置員工食堂，注重員工生活；唯一一家做到讓員工“回家過年”。

　　宋紅玉個(gè)人先后獲得“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、“中國經(jīng)濟(jì)風(fēng)云人物”、“五一勞動(dòng)模范”、“武漢市優(yōu)秀人大代表”、、“武漢市三八紅旗手”、“武漢市首屆創(chuàng)名牌十大杰出人物”等稱號(hào)。

　　宋紅玉還熱心慈善事業(yè)，多次捐助社會(huì)弱勢群體，曾入選過“武漢市首屆慈善公益之星”。

　　創(chuàng)辦于1991年的武漢亢龍?zhí)泳栖帲嗄陙硎冀K堅(jiān)持“高的是品格，低的是價(jià)格，永遠(yuǎn)不變的是風(fēng)格”的企業(yè)理念，實(shí)施“先樹品牌，再上規(guī)模，以優(yōu)取勝，穩(wěn)步發(fā)展”的經(jīng)營方針，通過不斷創(chuàng)新，賦予飲食的文化內(nèi)涵，把文化，美食與享受融為一體，逐步形成了亢龍?zhí)营?dú)具特色的企業(yè)文化和經(jīng)營風(fēng)格，走出了一條具有亢龍?zhí)犹厣某晒χ?。這樣一位年輕而充滿愛心的女性宋紅玉是如何做到的呢？我們從她的經(jīng)營觀、管理中一同去體會(huì)：

　　創(chuàng)富核心

　　武漢的亢龍?zhí)泳栖幀F(xiàn)在的桂冠甚多：“中國十大餐飲品牌”、武漢人最喜歡的餐飲名店。在武漢經(jīng)營15年，從一家只有8張桌子的小酒店起步，躍升為當(dāng)?shù)夭惋嬵I(lǐng)跑者，這家企業(yè)蘊(yùn)涵超常膽識(shí)的經(jīng)營策略，人情味濃郁的管理之術(shù)，更重要的，它有一位不尋常的領(lǐng)軍人———宋紅玉。正逢三八國際婦女節(jié)，本期創(chuàng)富榜樣隆重推出宋紅玉這樣一位“低調(diào)做人、高調(diào)做事”的新時(shí)代餐飲女杰。

　　低調(diào)領(lǐng)跑

　　認(rèn)識(shí)老板的人寥寥可數(shù)

　　在各種餐飲行業(yè)評(píng)選中，亢龍?zhí)泳栖帋缀醴暝u(píng)必贏，“出鏡率”非常高，業(yè)內(nèi)無人不曉。但奇怪的是，認(rèn)識(shí)太子老板宋紅玉的人卻寥寥可數(shù)。這正是她的特點(diǎn)：頭頂無數(shù)光環(huán)，卻相當(dāng)?shù)驼{(diào)。“我們都很少看見她。”公司宣傳部門負(fù)責(zé)人羅女士說。“廚師恐怕更容易撞到她。”一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，記者在公司“捉”到了宋紅玉，她看上去美麗自然，和印象中的“大老板”差別很大：面色白皙紅潤，及肩長發(fā)烏黑閃亮；眉毛雋秀，透露著剛強(qiáng)的個(gè)性。宋紅玉的辦公室寬大整潔，陳設(shè)卻很簡單，最顯眼的是靠墻的一面大書柜，里面陳列著大量經(jīng)濟(jì)管理書籍，兩個(gè)可愛的卡通娃娃也擠在書堆里。

　　白手起家

　　八張餐桌打出一片天下

　　1991年的冬天，武漢漢口二曜路上。一家僅有8張桌子的小餐館新張。“太子酒軒”的牌子在整條街上并不起眼，但有兩點(diǎn)讓人印象非常深刻：美味新菜層出不窮，招牌菜味足價(jià)低；年輕女老板招呼熱情。那時(shí)，魚和肉上桌就是好菜。宋紅玉想，武漢人喜歡喝藕湯，煨湯的材料不是排骨就是脊骨，能不能搭配點(diǎn)別的———財(cái)魚燜藕？這道新菜，讓人“口目一新”，好評(píng)如潮。創(chuàng)新得心應(yīng)手，干燒小桂魚、拔絲蛋液、脆皮鮮奶等新菜不斷涌現(xiàn)。從創(chuàng)業(yè)開始，規(guī)模就不斷擴(kuò)大，由原來的8桌發(fā)展到15桌，并在樓上新增加了三個(gè)包房。又于1994年8月，把隔壁美容院的一樓至三樓租下，桌位增加到35桌。在擴(kuò)大經(jīng)營之后，太子酒軒成為了周圍行政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的客餐定點(diǎn)預(yù)約酒家，使酒店的信譽(yù)隨著品位的提升而提高。就是這樣一個(gè)微型酒店，把一貫冷清的二曜路帶動(dòng)得車水馬龍，熱氣騰騰，出現(xiàn)了從未有過的人氣和商機(jī)。1996年，宋紅玉發(fā)現(xiàn)6年間餐飲業(yè)產(chǎn)值年均增長高達(dá)16％，特別是大眾餐飲業(yè)，武漢人越吃越挑剔，不僅要口味，也開始上檔次。1997年9月，武漢漢口沿江大道上，以高雅華貴形象出現(xiàn)的亢龍?zhí)泳栖庨_門迎客，總營業(yè)面積達(dá)4000多平方米。1999年9月9日，是千年一遇的五“九”吉日，武漢市亢龍?zhí)泳栖幱邢挢?zé)任公司成立。

nextpage]

　　銳意創(chuàng)新聘

　　請(qǐng)頂級(jí)廚師研發(fā)新菜品

　　內(nèi)行人知道，中式菜肴向來是一個(gè)師傅一個(gè)法，有時(shí)同一廚師不同時(shí)間烹飪的同款菜肴在質(zhì)量上也會(huì)有波動(dòng)。而不少食客對(duì)亢龍?zhí)拥牟穗葞缀跤蟹N偏愛，如椒鹽排骨等，因?yàn)橄矚g那種不變的味道。亢龍?zhí)泳栖幍牟穗荣|(zhì)量有個(gè)“穩(wěn)定器”，就是一支由特級(jí)廚師組成的菜肴研發(fā)小組，這里頂級(jí)廚師的年薪都是6位數(shù)。而“穩(wěn)定器”的主要職責(zé)卻是變（新菜研發(fā)）中求穩(wěn)。研發(fā)小組每周推出二三個(gè)新菜，經(jīng)各分店反復(fù)試驗(yàn)后，再從色、香、味、形、器等方面定型，最后再敲定“標(biāo)準(zhǔn)”，旗下各店同時(shí)推出。在同行眼睛里，很驚訝亢龍?zhí)勇毠さ姆€(wěn)定，跳槽少，因?yàn)檫@才是菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定關(guān)鍵。記者獲悉，亢龍?zhí)拥膹N師一個(gè)人只允許炒五六道菜，做魚的專門做魚，做海鮮的專門做海鮮，做湯的專門做湯。對(duì)廚師的考評(píng)按其炒的菜的“點(diǎn)擊率”來確定。“點(diǎn)擊率”高，獎(jiǎng)金就高。這種精細(xì)分工，既統(tǒng)一了口味，又確保了質(zhì)量。

　　親情管理

　　甘愿為員工花“冤枉錢”

　　宋紅玉喜歡花“冤枉錢”。亢龍?zhí)拥囊晃回?fù)責(zé)人說：“凡是太子的員工，早上能領(lǐng)到一份免費(fèi)牛奶，晚上能領(lǐng)到一份免費(fèi)水果。太子現(xiàn)有員工2000多名，僅此一項(xiàng)開支，每年就是100多萬。”太子的員工每半年能享受一次7~10天的帶薪休假。宋紅玉說：“有時(shí)候我這里人手也很緊張，但是到了員工休假的時(shí)候，再緊張也會(huì)讓他們休。”員工表現(xiàn)優(yōu)秀的，到年底可以得到較高的獎(jiǎng)金。

　　宋紅玉說：“讓員工有好的飲食質(zhì)量，定期讓員工休假帶給員工愉悅心情，都是為人才考慮。亢龍?zhí)拥暮诵母偁幜υ谟诠芾?、?chuàng)新、人才、誠信，整個(gè)體系缺一不可，在任何一個(gè)環(huán)節(jié)上，花再多錢也值得。”

　　榜樣特質(zhì)

　　關(guān)鍵詞·創(chuàng)新

　　從本期創(chuàng)富榜樣宋紅玉身上，我們能感受到那種強(qiáng)烈創(chuàng)新的意識(shí)和創(chuàng)新沖動(dòng)，從創(chuàng)業(yè)之初就不斷推出討當(dāng)?shù)厝讼矏鄣男虏似?，后來又專門成立由特級(jí)廚師組成的菜肴研發(fā)小組，給頂級(jí)廚師的年薪都是6位數(shù)，要求研發(fā)小組每周推出二三個(gè)新菜品。她在經(jīng)營管理上也不乏創(chuàng)新之舉，根據(jù)菜品的“點(diǎn)擊率”高發(fā)獎(jiǎng)金，通過一系列人性化管理來培養(yǎng)和留住人才，還有四次決定企業(yè)命運(yùn)的戰(zhàn)略擴(kuò)張，都有著不甘平庸的創(chuàng)新欲望，也正因不斷的創(chuàng)新使得亢龍?zhí)泳栖幵诙潭淌甑陌l(fā)展歷程中，由八張桌子的小餐館，發(fā)展到了擁有四座大型連鎖酒店，成為資本總額近億元的“航母”旗艦。