潘慰是味千中國控股有限公司的創(chuàng)始人、主席兼行政總裁、董事長、2007年中國餐飲首富。她父親是廣東人，母親北方人，老公是臺山籍華僑。20世紀80年代隨父母返港，此后從事食品貿易多年；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中國總代理權，并創(chuàng)建味千（中國）控股有限公司；2007年3月30日，味千（中國）在香港聯(lián)交所主板成功上市。

　　在發(fā)現(xiàn)味千之前，潘慰做了十年的食品貿易，“在生意上結識了當時的買手——我的丈夫，并且加入到了他的家族生意中去，他的家族也是美國食品批發(fā)前兩名的批發(fā)商。我把中國南北方的食品在自己的工廠進行篩選和重新包裝，然后再賣到國外。”

　　盡管生意越做越紅火，但是潘慰卻有自己的煩心事。當時在食品貿易中，賒賬是不成文的慣例。“生意越做越大，欠款就越來越多，市場的惡性競爭也越來越強烈。我強烈地感受到了生意的巨大風險。”為了另找一個“放賬容易回收，每天有大量的現(xiàn)金流”的生意，潘慰參加了香港的商業(yè)考察團，去了德國、意大利、日本等許多國家找項目，在日本，潘慰發(fā)現(xiàn)了味千拉面。

　　“當時欲做味千中國代理的不止是我們一家。我們聯(lián)系了味千拉面的崇光社長，帶他來深圳看我的工廠，親自帶他去大山里看我們采購的柿餅。”考察完畢后，崇光社長對潘慰說：“我來教你怎么做，我對你很有信心！”

　　味千是一個日本九州島的區(qū)域拉面品牌，盡管口味獨特，但是影響有限。將這樣一個并不太知名的拉面品牌引進中國，并使其成為一個為人熟知的品牌，并非易事，但潘慰做到了。如今，“味前拉面品牌在中國的成功也帶動了日本的品牌效應。”

　　潘慰將味千（中國）的第一站放在香港。1996年，中國第一家味千拉面開業(yè)，當月盈利。盡管獲得一個開門紅，味千的成長過程并非一帆風順。進入內地后，潘慰也經(jīng)歷過水土不服。所有這些潘慰都挺過來了。風雨過后，潘慰僅淡淡地告訴記者，“將香港的業(yè)務模式硬硬地搬來是不行的。”

　　“我看上去很柔，其實做起事來性子很急。”這是潘慰對自己的評價。而員工對自己的老板評價是“有胸懷，聽得進別人的意見”。

　　2007年3月，味千（中國）在香港成功上市。這些都在潘慰預料之中。她舉了一個例子：美國Brookside一位基金經(jīng)理1990年的時候來到中國上海，在南京路上看到當時味千拉面門口排起了長隊。七八年之后，這位基金經(jīng)理再次來到南京路，又看到了同樣的場景。這位經(jīng)理感嘆，“七八年過去，生意依舊這么好，若這家公司上市我們肯定要投資。”湊巧的是，味千上市前在美國路演的時候正好遇到了Brookside的這位經(jīng)理，結果可想而知。

　　當然，味千上市的成功也得益于中國經(jīng)濟發(fā)展的大好背景。“現(xiàn)在海外股市強調中國概念股，但凡具有規(guī)模的中國品牌企業(yè)都是投資者瞄準的目標，再加上零售業(yè)又欣欣向榮，因此說大環(huán)境決定了市場的前景。”

　　即便在全球金融危機時期，味千中國仍然加快了擴張的步伐，2008年新開了150多家面館，公司旗下的面館總數(shù)目前達到340家。

　　拉面給了潘慰巨大的成功。而潘慰所期望的已經(jīng)不止是拉面。她希望味千能夠成為具有規(guī)模優(yōu)勢和餐飲管理經(jīng)驗的餐飲連鎖經(jīng)銷商平臺，將來能夠代理其他世界有影響力的或具有市場潛力的餐飲品牌。據(jù)透露，現(xiàn)在已經(jīng)有不少這樣的企業(yè)找上門來尋求合作。

　　2010年1月27日味千（中國）控股有限公司（以下簡稱味千（中國））確認，該公司主席兼行政總裁潘慰以約4300萬人民幣入股臺灣地區(qū)咖啡蛋糕烘焙專賣店品牌85度C。這標志著“拉面女王”開始涉足咖啡蛋糕的生意。 “拉面女王”就是味千中國的女老板潘慰，12年前拿下日本授權，在香港開了第一家店，去年3月掛牌上市，把她拱上餐飲業(yè)女首富的寶座，身價高達261億臺幣，短短時間，味千中國從香港擴張到大陸。 到今年已經(jīng)有210家分店，光是去年就賺進9億多元臺幣，其中深圳味千就貢獻一半，只不過當初深圳的據(jù)點，沒有包含在味千中國這家上市公司，趁這個時間，潘慰把手上的深圳味千賣回到香港母公司，凈賺16億臺幣。

　　潘慰表示，味千（中國）和85度C未來并不會在產(chǎn)品線上進行交叉，而將繼續(xù)圍繞主業(yè)結成戰(zhàn)略聯(lián)盟。潘慰舉例稱，雙方可以一起和物業(yè)談判，以最好的價錢拿下商場入口最好的店面。

　　潘慰之所以相中85度C，在于她認為85度C經(jīng)營的店面相對較小，但產(chǎn)出的營業(yè)額很高。雙方面對的市場不存在沖突，也是合作成為可能的原因之一。85度C則希望在進入新的城市時得到味千（中國）和潘慰的經(jīng)驗支持。

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       記者對潘慰女士進行了專訪，了解到她在中國經(jīng)營連鎖拉面館生意的經(jīng)驗以及管理一個快速發(fā)展公司所面臨的挑戰(zhàn)。潘女士表示，高管團隊的成功合作是管理好企業(yè)的前提。一支團隊要想取得成功，就必須集中各種特長的人才，并能夠相互取長補短，團隊合作是關鍵。

　　記者：肯德基素以卓越管理和營銷手段著稱，幾年前創(chuàng)立了中式快餐連鎖店東方既白(East Downing)，但是至今市場知名度還比較有限。你認為快餐連鎖店的成功要素是什么？

　　潘慰：麥當勞已經(jīng)在中國經(jīng)營了25年了，而我只在這個市場只經(jīng)營了12年。但是我們現(xiàn)在屬于同一個方陣。我認為成功的產(chǎn)品遠比成功的管理更為重要……顧客看到的和品嘗的是食物，而不是管理。

　　記者：成功的產(chǎn)品的要素是什么？

　　潘慰：這與市場敏感度有關。真正熱銷的是什么？是那些吸引回頭客的產(chǎn)品……我們的拉面就是如此。

　　坦率地說，以前我們甚至沒有營銷部，廣告投放不多，過去沒有電視廣告。我們開設的所有這些連鎖餐館，我認為這就是一種廣告宣傳?？诒鄠饕彩且环N很有效的手段：如果你覺得一個餐廳不錯，你就會推薦給親朋好友。我對這方面比較重視。另一方面，我也非常注重在產(chǎn)品方面推陳出新，也就是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　記者：在推出新產(chǎn)品之前，你是否要得到日本味千公司的批準？

　　潘慰：我可以自行決定。我們的研發(fā)團隊中有日本員工，還有中國員工，我也是其中之一。

　　記者：你的總部和研發(fā)團隊的規(guī)模如何？

　　潘慰：我們的總部有101名員工，研發(fā)部門有4-5名員工。

　　記者：你是否要遵循日本公司的產(chǎn)品規(guī)定，或者至少遵循部分原則？

　　潘慰：原則上講，我們是一家日本餐飲公司。這也是為什么我要聘請日本員工來開展研發(fā)工作。我們在開發(fā)新產(chǎn)品時都采用日式調味料。調味料是決定餐飲口味的關鍵。

　　記者：在中國味千拉面店銷售的產(chǎn)品線與日本產(chǎn)品線之間有何不同？

　　潘慰：味千公司在日本的產(chǎn)品很少，只有五、六個拉面品種和一些小吃……而在中國，我們有四大類100多種產(chǎn)品，從拉面、米飯、小吃到飲料。我們每半年就要淘汰30%最不受歡迎的產(chǎn)品，并開發(fā)新的產(chǎn)品。