他，劉一鍋餐飲（集團）文化有限公司董事長，年僅31周歲，餐飲界的后起之秀，年僅31歲就抒寫了劉一鍋的創(chuàng)富佳話。從偏僻街道上的美味一躍成為中國特色火鍋第一品牌。帶領員工在餐飲連鎖的市場經濟大潮中躲險灘避暗礁，激流勇進，舵穩(wěn)船平地破浪前行。在餐飲連鎖競爭激烈的形勢下，2004年，從11張桌起家，帶領員工從密山起步，第二年挺進雞西，第三年，在雞西市豎起了中國劉一鍋第一桿加盟連鎖大旗,到如今五年的時間，劉一鍋僅有11張桌的小店已經發(fā)展成為擁有全國400余家加盟店！而作為劉一鍋餐飲管理公司的總經理，魏成江也邁入了事業(yè)的新起點。緊接著，2008年公司總部戰(zhàn)略轉移黑龍江省會哈爾濱商業(yè)旺地——開發(fā)區(qū)福思特大廈。幾年來，北京、吉林、遼寧、河北、天津、山東、內蒙古等地的創(chuàng)業(yè)者紛紛找到魏成江想加盟。在后來的兩年間，引來了全國各地的加盟商數百人紛紛加入劉一鍋的事業(yè)。

　　劉一鍋一下子火了，幾乎火到了瘋狂的速率和猛烈的程度！在短短的3年里，加盟總數已逾300家。“劉一鍋”這個火鍋品牌一度成為北方餐飲界乃至全國餐飲連鎖界的一匹黑馬。黑龍江電視臺、《商界》等主流媒體紛紛將新聞的觸角伸向了這個神奇的企業(yè)并做了深入的報道！

　　是什么使這個企業(yè)在短短幾年這樣飛快地運轉呢？我們走進這個傳奇的企業(yè)，走近創(chuàng)造這個商業(yè)奇跡的企業(yè)領軍人，領略主人公十年不同尋常的艱辛創(chuàng)業(yè)路。

　　他，就是紅遍全國的火鍋品牌“劉一鍋”的創(chuàng)始人——魏成江。

　　11張桌起家

　　四年前，在黑龍江省密山市的一個偏僻的街道上有一個叫“筋頭巴腦一鍋香”的小飯店，這里沒有豪華的裝修，沒有氣派的門臉，沒有山珍海味，只靠一鍋香噴噴的筋頭巴腦，卻吸引了四面八方的顧客，小飯店整個面積不到150平方米，只放了11張桌，而平均每天的顧客達500多人，平均日銷售收入5000元左右，年收入40多萬元。可是在此之前，他一度不順，干什么什么賠錢。

　　1998年，魏成江在雞西市滴道區(qū)物資公司下崗了，一時間他感到十分茫然，今后的人生道路究竟如何發(fā)展，他不知所措，在朋友的幫助下他去了一家市內知名酒店做了學徒工，那段時間，他吃盡了苦頭，白天要承擔后廚所有臟活、累活，晚上就睡在單間的椅子上，但正是這段時光磨練了他的意志，他暗下決心一定要干出人樣來，有了實力自己創(chuàng)業(yè)當老板。1999年來，他東挪西借，湊了一萬元錢，準備開家飯店，可由于資金有限，只能在背街巷道上兌了一家小店，只有40平方米，5張桌?？嘈慕洜I了半年，始終也沒有火起來，飯店規(guī)模小，又沒有特色，所以只能勉強維持，最終還是在第二年的春天關門了。有了第一次的失敗教訓，魏成江想要干就要大干。于是靠貸款籌集了8萬元，在雞西火車站前開了一家餃子城，由于急于想回本，飯菜的價格偏高，使很多顧客不再光顧，生意一直冷冷清清，最終以3萬元低價轉兌了出去。兩次失敗的經歷讓魏成江對做餐飲失去了信心。第二年他和朋友合伙做起電腦生意，可由于他和朋友對這個行業(yè)不是很精通，單憑熱情蠻干了一陣子又賠了2萬多元。家里人都勸他，你根本就不是經商的料，又沒財命，還是老老實實找份工作吧。他也曾動搖過，但他還是堅信，自己一定能夠干出一番事業(yè)來。2003年末，他對本市的餐飲業(yè)進行了一次深入的摸查，對經營比較火的飯店挨家去品嘗，逐個去研究，最終他選擇了火鍋，通過調查分析，他覺得火鍋吃起來便宜，實惠，適合大眾的口味，而且投資少，易管理，見效快，利潤高，通過調查，他發(fā)現本地特色火鍋比較少，于是他去成都，重慶拜師學藝，在四川中華美食學校又系統(tǒng)地學習了兩個月。回來后，結合北方人的口味研究推出了筋頭巴腦香辣鍋。2004年3月開業(yè)，不到一個月，就火爆起來。天天顧客盈門，絡繹不絕。經過多年的實踐探索，他終于踏上了充滿陽光的創(chuàng)業(yè)之路。

　　為了尋夢，他四處造訪餐飲企業(yè)去取經……

　　投資是一種決擇：正確與否取決于您對投資項目風險的判斷。

　　看到他的飯店開得很火，很多家開始效仿，也跟著開起了筋頭巴腦火鍋，一時間大街小巷多了很多家同類的飯店。魏成江意識要保持長久地火下去，必須在管理上服務上動腦筋，在樹立品牌上下功夫，真正做到人無我有，人有我優(yōu)。經過一段時間運營后，他感到本地的原料的品質不行，必須調換原料。他到附近的縣市挑選回來一大堆實驗，結果卻不理想，僅這項就花費了幾千元。后來他到草原興發(fā)、華香集團等大型加工企業(yè)考察，并和三家大企業(yè)簽訂了長期供貨合同。有了原料保證，他又在火鍋的調味制作工藝上下了番功夫，研制出了自己的獨特配料。把鍋底調制成香辣口，香而不膩，辣而不燥，南北皆宜，老少皆愛，吃了回哧無窮。深受大眾喜愛。他把“好吃、不貴、實惠”作為飯店的經營宗旨，把工薪階層為消費群體。同時，確定了“服務態(tài)度好，飯菜味道好，環(huán)境衛(wèi)生好，顧客評價好，業(yè)界信譽好”的經營理念。對內抓管理，對外樹形象，很快他的小店成為當地餐飲業(yè)的名店。 [nextpage]

　　成功與否取決于投資方向的正確和一顆全力以赴為事業(yè)打拼的心

　　2004年8月15日，“劉一鍋筋頭巴腦”密山旗艦店開業(yè)，這個地處我國東北邊陲的小城市卻給了劉一鍋搭建了一個優(yōu)質的灶臺，灶臺下是素喜美食的城市百姓所點燃的熊熊烈火。初始的成功給了劉一鍋總經理魏成江以星星之火必可燎原的信心和勇氣，其擴展步伐也大大加快。2004年11月，劉一鍋餐飲文化有限公司落戶在黑龍江省雞西市，成立了研發(fā)部、企劃部、財務部、培訓部，事業(yè)部。依托兩大加工企業(yè)和配送中心，并開始推廣加盟連鎖體系。從此劉一鍋踏上了良性高速發(fā)展的快車道，初期每月有加盟店開業(yè)，到2006年五月開始幾乎每周都有加盟店開業(yè)，同時各地飯店捷報頻傳，單店日銷售額過萬店不斷涌現。2007年11月3日，哈爾濱市南崗店突破127桌，營業(yè)額接近30000元，是劉一鍋第十家店日營業(yè)額超過萬元店。2008年3月15日，公司總部喬遷哈爾濱商業(yè)旺地-開發(fā)區(qū)。截止到目前位置，劉一鍋連鎖加盟店已經超過300家，遍及了黑龍江的各市縣區(qū)以及山東、河北、遼寧、北京、內蒙古等省份，總營業(yè)面積由210平方米發(fā)展到4萬多平方米，年銷售額由50萬元增到2億多元。其發(fā)展速度之迅猛可見一斑，也從側面驗證了去劉一鍋魅力。

　　為加盟商創(chuàng)造財富的最大化

　　他說：我們深深知道每一位創(chuàng)業(yè)者的資金來之不易，我們更清楚每一位創(chuàng)業(yè)者迫切而謹慎的投資心情。因此我們更要追求卓越，為大家創(chuàng)造財富的最大化。

　　劉一鍋短短四年就成為北方最為知名的火鍋美食，成為業(yè)內津津樂道的話題。曾經達到兩天一家門店開業(yè)的輝煌也讓眾多加盟連鎖酒店望之興嘆不已。

　　2005年，魏總被密山團市委評為“下崗創(chuàng)業(yè)標兵”。他在工商局注冊了“筋頭巴腦一鍋香”商標，成立了一鍋香飲食有限公司，創(chuàng)建了公司網站。“筋頭巴腦一鍋香”全國加盟連鎖店正式運營，不到半年，已發(fā)展到23家連鎖店，如今已經有超過300家的加盟商走進劉一鍋的大家庭。也許他很平凡，但是他經歷過失業(yè)與失敗的痛苦后，有一種堅韌不拔的信念。

　　在劉一鍋吃飯的顧客反響不一，有點反映實惠不貴，有的反映味美但貴。不管怎么說，單單一個大鍋就在60元以上，加上其他菜品和酒水平均人均消費在50元以上應該算是中等消費了。魏總說，之所以顧客趨之若鶩一個主要原因就是味美而且實惠，這無疑抵住了消費者對價格的敏感度，同時也說明市場上成功的替代品還沒有出現，一枝獨秀的輝煌往往就是這樣的。

　　魏總深刻地認識到，盲目追求開店的數量和速度，在擴張上缺乏戰(zhàn)略規(guī)劃和遠景布局是不行的。在高唱凱歌一路順利前行的過程中，被開一家火爆一家的表像所迷惑和沉醉也是缺乏戰(zhàn)略預見的。我們必須要進行整體梳理和整頓，這無疑是企業(yè)發(fā)展進入快車道的信號。他坦言：如果他曾因困難向命運妥協(xié)過，如果他追逐夢想的心不是那么堅定，他就不會擁有今天的成功。

　　“三口為品，三人為眾，只有眾人都說劉一鍋的品質好，劉一鍋才是真的好。”魏成江總經理時刻用這句話來激勵著自己。他說只有保證獨特的口味，贏得顧客的口碑，鼓起加盟商的口袋，才是樹立劉一鍋品牌的關鍵。