楊貫一大師簡(jiǎn)介：
　　世界御廚協(xié)會(huì)亞太區(qū)副總裁
　　歐洲名廚聯(lián)盟亞洲區(qū)榮譽(yù)會(huì)長
　　曾獲中國餐飲業(yè)終身成就獎(jiǎng)
　　法國廚藝大師最高榮譽(yù)白金獎(jiǎng)
　　美國廚藝界最高榮譽(yù)五星鉆石獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)
　　他出身貧寒，戰(zhàn)爭(zhēng)又令他背井離鄉(xiāng)，初期創(chuàng)業(yè)的目的僅僅為了能吃一頓飽飯。四十余年的廚師生涯，他嘗盡了常人難以忍受的艱辛與困苦。然而為了完成成就一番事業(yè)的心愿，他咬著牙挺過來了。憑著自己的努力和天分，他最終贏得了“鮑魚王”、“世界御廚”的稱號(hào)……從小工、經(jīng)理到老板，他是怎樣一步步實(shí)現(xiàn)自己人生愿望的呢……
　　從廚房小工到世界御廚
　　楊貫一說，人生最得意的事，就是心愿得償。
　　每個(gè)人都有不同的心愿。隨著年齡、環(huán)境、心態(tài)的變化心愿也會(huì)做出改變。他的成功之路就是一個(gè)個(gè)美好心愿的實(shí)現(xiàn)過程。
　　一個(gè)16歲貧困少年的經(jīng)理夢(mèng)
　　1948年，年僅16歲的楊貫一，帶著祖母交給他的50元港幣，來到香港闖世界。
　　也許是因?yàn)轲I得太久了，太想吃一頓飽飯，他一到香港，就找到一個(gè)叫大華飯店的食肆做清潔工，負(fù)責(zé)飯館里里外外的衛(wèi)生。1950年，楊貫一又到新樂酒店打工，雖然仍是小工，但已經(jīng)變成侍應(yīng)生，做一些倒茶、沖水、上菜的活兒。這時(shí)他每日最大的心愿就是吃飽穿暖。
　　當(dāng)時(shí)的香港充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)。楊貫一憑著自己的勤勞、真誠與智慧，逐漸獲得香港餐飲界的認(rèn)可與贊許。在滿足溫飽之后，他最大的心愿是不再做小工被人呼來喝去，他想做經(jīng)理管人。終于在1960年，楊貫一被提升為香港告羅士大酒店的營業(yè)經(jīng)理，踏上他事業(yè)發(fā)展的第一個(gè)臺(tái)階。這個(gè)時(shí)候的楊貫一，已非12年前那個(gè)帶著50塊港幣闖蕩香港的貧困少年，不僅經(jīng)濟(jì)狀況大為改觀，而且積累了大量寶貴的餐飲業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)。
　　年青經(jīng)理的老板夢(mèng)
　　做了經(jīng)理，眼見每日辛辛苦苦為老板賺錢，老板“無所事事”就荷包爆滿，他又萌生了要當(dāng)老板的愿望，讓伙計(jì)替他賺錢。
　　一九七四年他用多年積蓄的六十萬元錢與朋友合伙開了一家飯店，就是現(xiàn)在香港大名鼎鼎的富臨飯店，躋身于老板的行列，完成了當(dāng)老板的心愿。
　　做了老板的楊貫一，才知道做老板談何容易。由于香港餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，大小餐館、食肆近8000家，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。生意不好，股東們相繼退股，后來連大廚也離開了。整個(gè)飯店只有他一人支撐。午夜夢(mèng)回時(shí)，他甚至后悔為何要爭(zhēng)強(qiáng)做老板，如果替老板打工就不必承擔(dān)壓力了。
　　性格堅(jiān)韌，生就不服輸?shù)乃]有放棄夢(mèng)想。他決定孤注一擲，完成自己成就一番事業(yè)的心愿。楊貫一毅然披掛上陣，以經(jīng)理的身份，親自掌勺為客人烹制菜肴。這種做法，在香港餐飲界極為少見，大大提升了富臨員工的士氣。解決了財(cái)務(wù)困境，飯店員工不但可以準(zhǔn)時(shí)支薪，而且收入較以前增加。熬過了這段人生的“黑暗時(shí)期”。

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　　“阿一鮑”小神仙使小老板搖身變成鮑魚王
　　為了徹底擺脫困境，楊貫一用心觀察、分析香港的各類飯館、食肆，希望從中找到贏利的辦法。他發(fā)現(xiàn)有一家專門為高級(jí)食客服務(wù)的餐館，生意非常紅火。這家餐館的菜譜中，最貴的是 “鮑、參、翅、肚”，也以做這種菜最拿手，雖然價(jià)格不菲，但是食客盈門。這個(gè)餐館的成功給了楊貫一很大的啟發(fā)。經(jīng)過仔細(xì)的考慮，楊貫一決定選取鮑魚這種既貴重、又難炮制的食物材料，進(jìn)行有計(jì)劃的研究和炮制。
　　經(jīng)過數(shù)年的努力，楊貫一終于在80年代初，成功試制出美味的鮑魚。楊貫一用的方法是選取最好的日本干鮑魚，使用傳統(tǒng)的烹飪工具：瓦煲和木炭，在傳統(tǒng)的配料中，保留老雞、排骨等精華，并在掌握火候等烹制程序中進(jìn)行前所未有的大膽革新，終于令他的鮑魚在食味上漸漸壓過對(duì)手，在香港食客中建立了口碑。香港名人王亭之在品嘗了楊貫一的鮑魚后，即席潑墨揮毫，寫下“阿一鮑魚，天下第一”八個(gè)大字，楊貫一的美名不脛而走，大受食客迎。楊貫一也被業(yè)界尊稱為“鮑魚王”。
　　回饋社會(huì)的心愿：讓天下廚師都學(xué)會(huì)烹制“阿一鮑魚”
　　自此之后，楊貫一名聲大噪，香港富商、美食家、外國游客、各國政要紛沓而至，而楊貫一也不停地在中國、海外做巡回表演，并獲得英國劍橋大學(xué)推薦的“1988年杰出人士”獎(jiǎng)、法國藍(lán)帶勛章等獎(jiǎng)項(xiàng)。他在美食界的地位如日中天。
　　1986年5月，楊貫一受釣魚臺(tái)國賓館的邀請(qǐng)，來到北京，向釣魚臺(tái)的廚師傳授技藝。當(dāng)時(shí)的中央領(lǐng)導(dǎo)人鄧小平品嘗過他做的鮑魚后，深有感觸地說：“這樣的鮑魚，只有在政策開放以后才可以吃到”。細(xì)細(xì)品味鄧小平的話，一個(gè)心愿隨即闖入楊貫一的腦海中：“我要讓每個(gè)中國人都能吃到阿一鮑魚，我要讓所有的外國都知道中國有最好的做鮑魚的師傅！” 他知道單靠一已之力難以將“阿一鮑魚”成功地推向世界，他開始收徒，希望能把“阿一鮑魚”的技藝傳揚(yáng)天下。
　　在2004年第五屆中國美食節(jié)上，楊貫一與中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明有幸結(jié)緣，他吐露了自己愿將所學(xué)回饋社會(huì)的心愿。韓會(huì)長對(duì)楊貫一的想法表示贊成。在韓會(huì)長的精心組織、全力支持下，2005年5月18日，在魚米之鄉(xiāng)古都南京，“楊貫一基金會(huì)”宣布成立。這位已年過七旬，憑著追求夢(mèng)想一步步邁向成功的老人終于心愿得償。在基金會(huì)的捐贈(zèng)儀式上，他激動(dòng)不已，感慨成分，他說：“阿一鮑魚是屬于中國的精品美食標(biāo)志，是宏揚(yáng)中國美食文化的圖騰，建立基金培訓(xùn)人才，是我最大的心愿，“楊貫一基金會(huì)”的成立圓了我人生最高夢(mèng)想。”