甜品店是近年來興起的一種時尚休閑投資項目。隨著人們生活品質的提高，越來越多的人追求舒適休閑的會所，因此甜品店便成了人們解壓的天地。面對如此巨大的市場需求，投資者們如何把甜品店經(jīng)營好呢？下面，中國吃網(wǎng)餐飲加盟網(wǎng)專家為你提供開店的經(jīng)營策略方法，可供參考。

　　經(jīng)營策略一.店面布置要整潔

　　開甜品店最基本的要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用甜品時，很少關注門面的豪華，只要店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠品味，值得再次光臨。店里應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。

　　經(jīng)營策略二.甜品味道要保證

　　價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。例如有時候把快要賣光的甜食再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為甜品的成本實在有限，不要因小失大。

　　經(jīng)營策略三.甜品創(chuàng)意要融合

　　創(chuàng)意，是一種打破陳規(guī)、革舊鼎新的傾力再造。“創(chuàng)意”是形式，“融合”是根基。食客喜歡嘗新，但“新”必須以“和”為本。制作創(chuàng)意融合甜品可以秉持“意境法、技藝法、原料法、調味法、工具法、裝盤法、挖掘法、搭配法、借鑒法”九大法則。

　　經(jīng)營策略四.服務態(tài)度要做好

　　甜品店作為服務行業(yè)，服務當然是服務行業(yè)的保證。俗話說，和氣生財。好的服務質量能為甜品店帶來更多的客源，若服務質量差，顧客的回頭率則會大大降低，所以服務是提高顧客回頭率的一個重要因素。因此，經(jīng)營者要定期對員工進行相關培訓，注重服務技巧，提高服務質量，把服務放在第一位，令顧客有賓至如歸的感覺，這樣才能吸引更多的消費者。

　　經(jīng)營策略五.促銷活動要推行

　　甜品店的促銷是借助節(jié)日活動來拉動休閑甜品品牌與消費者之間的距離，將促銷活動打進消費者的心里，因此，策劃好促銷方案是每位商家經(jīng)營策略的重點工作。

　　促銷方法：

　　1.免費品嘗甜品活動，或者代金券的發(fā)放。

　　2.在店內設一些主題活動，比如在店內擺放一些雜志，放映電影等，讓大家可以非常愜意地品嘗和以輕松愉快的方式在店內聚餐。

　　3.與團購網(wǎng)合作，這也是一些有效的促銷活動。

　　4.會員征集活動，加入會員或者首次開張購買可以參加店內舉辦的相關活動。

　　5.到了圣誕和元旦節(jié)就要開展一些有熱鬧氣氛的活動，比如店內照片墻的布置，或者許愿樹的裝飾，裝扮成相關有節(jié)日氣氛的。讓顧客與甜品店有互動，然后拍攝一些有意義的照片，為店鋪做宣傳。

　　案例分析

　　在廣州海珠區(qū)有一家甜品店，不管一年四季，這家甜品店的生意都非?；鸨?！據(jù)甜品店店總透露，甜品店的生意之所以會那么好，除了抓住廣東人愛吃甜品的這一特性，更重要的還跟甜品店老板的經(jīng)營策略有關。店總表示：甜品店經(jīng)營不僅要有完美周到的服務，而且還要擁有著最高端、最新穎的餐飲項目，更好的滿足消費者是好創(chuàng)業(yè)的因素。

　　那么這家甜品店經(jīng)營策略有哪些?下面就讓我們一起來看看!

　　甜品店經(jīng)營策略-店面空間

　　開甜品店為了以后的發(fā)展需要，還要選擇有廣告空間的店面。有的店面沒有獨立門面，店門前自然就失去獨立的廣告空間，也就使你失去了在店前“發(fā)揮”營銷智慧的空間。位于商業(yè)中心街道。東西走向街道最好坐北朝南。南北走向街道最好坐西朝東，盡可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方。在坡路上開店不可取。路面與店鋪地面高低不能太懸殊。

　　甜品店經(jīng)營策略-價格定位

　　價格方面，最好是適應大眾化的價位，每碗甜食的價格約在2―5元之間，加不加糕點、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個人既當老板又當伙計，那么七八個品種就夠你忙得團團轉。如果有一人幫忙收款、做雜務，則十幾個品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應在20種以上。

　　甜品店經(jīng)營策略-人群定位

　　甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設甜品店，則應照顧本地人的飲食習慣?，F(xiàn)代人平時飲食較豐足，吸收了不少營養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過甜的東西。

　　中國吃網(wǎng)餐飲加盟網(wǎng)專家認為一間甜品店若想要在市場上立足，不僅要在甜品的味道質量上追求創(chuàng)新，更要注重經(jīng)營策略的實施。店鋪經(jīng)營的好壞取決于經(jīng)營者的經(jīng)營策略和技巧，只要掌握了上面這些甜品店的經(jīng)營策略技巧，相信會給你的甜品店帶來可觀的收入。

　　相關文章：

　　中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團015期：甜品店開張籌備及營銷策劃

　　中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團014期：甜品店的經(jīng)營策略

　　中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團013期：開甜品店的裝修布置

　　中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團012期：開甜品店如何選址

　　中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團011期：甜品店的定位技巧