中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)009期：奶茶店的經(jīng)營策略
這幾年，奶茶在我國的發(fā)展可畏風(fēng)生水起，它香甜的口味贏得男女老少的喜愛，走在繁華的鬧市街頭到處可以看到端著奶茶的身影。而在21世紀(jì)的今天，創(chuàng)業(yè)是大多數(shù)人最終選擇的，他們不甘于只為別人打工。奶茶店是小本生意中的精品，賺錢快，回本快，在經(jīng)營管理上也不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。
如今，隨著加盟連鎖的發(fā)展，大大小小的奶茶店遍地都是，要如何在這個(gè)競爭激烈的市場中幸存并發(fā)展強(qiáng)大？可是奶茶店經(jīng)營者最為頭疼的事情了。中國吃網(wǎng)餐飲加盟專家認(rèn)為，如果你選擇開奶茶店，那么就應(yīng)該學(xué)會(huì)如何經(jīng)營管理好奶茶店。
中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)009期：奶茶店的經(jīng)營策略
現(xiàn)在開個(gè)奶茶店是個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)，但只有注意管理和經(jīng)營技巧才能賺大錢！一般奶茶店消費(fèi)者都是中低收入者，最常見的為年輕女性群體或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則最喜歡低廉實(shí)惠的餐飲，三五元的消費(fèi)對(duì)于打工族和學(xué)生族來說都能接受。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后奶茶店生意的發(fā)展。經(jīng)營者掌握食客心理最重要，在外面吃飯人人都對(duì)衛(wèi)生狀況不放心，愛衛(wèi)生心理就是最重視的心理，大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好。
奶茶店選址：
奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果選址不好，那就沒有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶。繁華地段是最佳選擇，這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本是不得不考慮的?？赡芎芏嗳藭?huì)選擇學(xué)校附近，不過，學(xué)校附近開店要注意如下幾點(diǎn)：
第一，不能離學(xué)校太近，也不能太遠(yuǎn)，五十米左右，尤其不能跨過岔路口。因?yàn)殡x太近的話，學(xué)生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多；而太遠(yuǎn)的話，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方，人最多，車子很難走，學(xué)生沒事坐在車上就會(huì)想買好吃的，而家長感覺反正一時(shí)也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著，或者買點(diǎn)零食吃著也挺好。
第二，衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃(當(dāng)然，口味也很重要)，但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫，決不吃虧。比如把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯(cuò)。
補(bǔ)充一點(diǎn)：買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。
奶茶店管理：
一個(gè)賺錢的店面擁有完善的管理才能有效地支配整個(gè)經(jīng)營體系的運(yùn)作。假如，我們的奶茶產(chǎn)品口味再好、如得不到妥善的注意小細(xì)節(jié)(如效率低、服務(wù)差、浪費(fèi)大等)，就會(huì)嚴(yán)重地影響到奶茶店的生意，自然無法經(jīng)營下去，因此說“投資的信心在于管理”。完善的管理體系應(yīng)具備以下內(nèi)容：
1、品質(zhì)管理：是指所有奶茶產(chǎn)品必須嚴(yán)格按照色/香/味/型/鮮/衛(wèi)生等六大標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行規(guī)范操作，從而保證品質(zhì)。
2、效率管理：效率取決于引進(jìn)先進(jìn)的奶茶系統(tǒng)設(shè)備和優(yōu)化整體操作程序、簡化工作流程等來提高效率。
3、宣傳管理：奶茶店的促銷廣告燈是整個(gè)宣傳的縱深，是吸引奶茶店盈利的最佳利器;重點(diǎn)突出奶茶產(chǎn)品特色和形象包裝;
4、資源管理：包括能源(水/電/氣)/設(shè)備/材料/人員/奶茶原料等，合理規(guī)劃妥善處理優(yōu)化管理和善于運(yùn)用。
5、服務(wù)管理：他體現(xiàn)于溝通，培養(yǎng)顧客情感服務(wù)周到，情感能帶動(dòng)顧客消費(fèi)留住人心和口碑宣傳。
奶茶店經(jīng)營：
為什么有的奶茶店生意火爆，有的卻冷冷清清?為什么在同等地段同等級(jí)別的奶茶店又有不同的生意好壞呢？這關(guān)鍵在于經(jīng)營。
1、經(jīng)營項(xiàng)目：指的是奶茶產(chǎn)品的特色，項(xiàng)目突出的是賣點(diǎn)；像麥當(dāng)勞的賣點(diǎn)在于漢堡、肯德基的賣點(diǎn)在于炸雞；因此賣點(diǎn)必須要突出、我所提的賣點(diǎn)就是奶茶產(chǎn)品的特色。
2、經(jīng)營手法：指的是操作方法，奶茶店的顧客來源于不同的消費(fèi)群體(含家庭/情侶/個(gè)人/集體)，為了滿足不同的需求爭取更大的消費(fèi)市場，應(yīng)該分別采取不同方式方式來滿足各色各樣消費(fèi)需求。
3、經(jīng)營方式：奶茶店經(jīng)營，首先要打造品牌。為什么有的奶茶店裝修華麗、但不見有多少客源？原因有三(順序：缺名氣、地方偏、競爭多)；為什么有的奶茶店普普通通又有那么多人吃?原因有四(順序：有名氣、地段好、價(jià)格合理、競爭少)；可見“名氣”總是排在第一。而名氣是從口碑傳出來的它不分高低檔次，是奶茶品牌打造的前提，是種不可低估的力量。
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