信息技術將推動　企業(yè)管理水平提升

　　餐飲業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，目前，信息技術已經(jīng)滲透到企業(yè)采購、點餐、人員考核管理、客戶關系等多個方面，對企業(yè)流程再造和管理水平提升發(fā)揮了積極的作用。從紙質(zhì)手寫菜單到無線PDA點餐，再到觸摸屏自助點餐，餐飲業(yè)服務經(jīng)歷著螺旋式上升，不僅提高了效率、更方便管理?！　‰娮硬少徠脚_的搭建降低了企業(yè)庫存成本，提高了信息透明度和采購效率，能夠很好地保證品質(zhì)、降低成本。電子采購系統(tǒng)將在未來得到企業(yè)的認可與使用。2010年，信息技術對餐飲業(yè)的滲透將更加深入。

　　品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈　打造成為企業(yè)制勝法寶

　　在競爭日益激烈的市場環(huán)境中，企業(yè)規(guī)模擴大后都會將精力投入到品牌形象提升、上下游產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建上。當品牌影響力和品牌美譽度還需要培育和提升時，企業(yè)一般先關注品牌建設；當企業(yè)品牌或區(qū)域品牌具有強大的影響力時，企業(yè)將進行相關產(chǎn)業(yè)的開發(fā)、上下游產(chǎn)業(yè)鏈的打造。2010年乃至今后一段時間，品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈打造是企業(yè)制勝的法寶，也是餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。

　　食品安全將在政府監(jiān)管和企業(yè)自我完善中普遍加強

　　食品安全關系群眾身體健康，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。從事后處罰到事前風險評估，即重心從注重食品干凈、衛(wèi)生，注重對食品安全外在的監(jiān)管，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯钊氲绞称飞a(chǎn)經(jīng)營的內(nèi)部進行監(jiān)管。2010年，隨著各地衛(wèi)生與食品藥品管理部門監(jiān)管職能的交接，政府對餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度將不斷加強，企業(yè)也在政策法規(guī)學習和實踐中更加重視食品安全，企業(yè)的食品安全水平將普遍得到提升。

　　人員素質(zhì)和人才培養(yǎng)在循序漸進中有所提升

　　截至目前，全國餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點接近500萬個，從業(yè)人員超過2200萬人，但獲得職業(yè)經(jīng)理人資格的管理者還不足萬人，人員素質(zhì)較低、人員短缺、人員流動性過高依然是影響行業(yè)發(fā)展的突出問題。提升管理者素質(zhì)，開闊管理者視野，提升他們的戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營管理能力；提高普通員工的綜合素質(zhì)，增強他們對企業(yè)理念的理解認同，提高整體執(zhí)行力是企業(yè)發(fā)展的關鍵。2010年，企業(yè)對餐飲管理專業(yè)自學考試、遠程網(wǎng)絡教育、行業(yè)專題培訓的需求將逐漸提高，餐飲業(yè)人員素質(zhì)和人才培養(yǎng)將在平穩(wěn)發(fā)展中有所提升。

　　融資擴張將成為餐飲業(yè)加速發(fā)展的新模式

　　從2008年底開始，眾多餐飲企業(yè)紛紛借助資本運作，加速了擴張或上市的步伐，中國餐飲業(yè)受到風險投資和私募資本的垂青。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進行了洽談，餐飲已成為風險投資商逆市投資的最佳選擇之一。

　　“抗周期”性是餐飲業(yè)引來投資熱的原因之一。餐飲業(yè)受經(jīng)濟危機沖擊小，剛性需求強，這一點在中國尤為突出；同時，中國的餐飲消費能力巨大并長期向好，連續(xù)19年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長。餐飲行業(yè)廣闊的市場，足以令來自各國的風險投資和產(chǎn)業(yè)資本趨之若鶩。其次，提升性也是投資人淘金餐飲的原因。餐飲業(yè)目前的人才、管理、信息化、效能等都有很強的提升空間，其中也蘊含著很大的增值潛力。

　　隨著餐飲業(yè)的規(guī)?；⑦B鎖化，產(chǎn)業(yè)化程度的不斷提升，預計 未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機下國際風投、國內(nèi)資金的避風港，中低檔餐飲企業(yè)成為本周期投資與發(fā)展的熱點，餐飲融資擴張將成為國內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展的一種新模式。

　　綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打

　　在當前低碳經(jīng)濟的大方向下，商貿(mào)服務業(yè)節(jié)能減排的潛力非常大。比如，500家中小型餐廳用電磁廚房設備可以替代燃氣，一年可減排1萬多噸，節(jié)約燃氣2000萬立方米，節(jié)省費用7000多萬元。

　　餐飲企業(yè)在水電成本上漲、外部環(huán)保衛(wèi)生要求不斷提高的背景下，一方面會促使餐飲企業(yè)在環(huán)境衛(wèi)生和節(jié)約能源方面下功夫，電磁爐、電灶具、電火鍋等環(huán)保設備的應用將更為廣泛。另一方面也對餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念提出新的要求。節(jié)能、環(huán)保、生態(tài)、綠色、安全等方面，將成為餐飲企業(yè)日常經(jīng)營管理中的重中之重。這些因素是實現(xiàn)中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提升餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力所必備的。