記者從市商務(wù)委獲悉，今年以來，天津市餐飲市場持續(xù)旺盛，餐飲業(yè)營業(yè)收入始終保持17%左右的增速。截至10月份，全市餐飲業(yè)營業(yè)收入累計已經(jīng)超過去年159.5億元水平。預(yù)計今年全市餐飲銷售收入將突破185億元，同比增長17%以上，繼續(xù)領(lǐng)跑商貿(mào)流通各行業(yè)。據(jù)介紹，本市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出五大特征：
　　一是現(xiàn)已形成餐飲多種菜系并起，民營企業(yè)成為主體的局面。以個體、私營和三資企業(yè)為代表的餐飲業(yè)非國有經(jīng)濟比例占到95%以上。餐飲服務(wù)市場已從過去以北方菜占統(tǒng)治地位發(fā)展為各大菜系交相輝映，中外餐飲競相逐鹿的良好態(tài)勢。魯菜、川菜、粵菜、浙菜、湘菜和上海菜，以及東北、西北的風(fēng)味餐飲隨處可見；麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等西式快餐遍布全市；日本料理、韓國料理及各式休閑西餐廳、咖啡屋等特色鮮明。
　　二是餐飲企業(yè)朝著規(guī)?；⒓瘓F化方向發(fā)展。目前，本市限額以上(即年主營業(yè)收入總額在200萬元以上，年末從業(yè)人員在40人及以上的餐飲企業(yè))企業(yè)已成為餐飲市場的主導(dǎo)，營業(yè)額占全市餐飲業(yè)總收入的20%以上。許多大中型餐飲企業(yè)都設(shè)有連鎖分店，正朝著規(guī)?；⒓瘓F化方向發(fā)展。
　　三是家庭消費漸成主力，餐飲需求更加多樣。隨著市民收入水平的不斷提升，居民個人餐飲消費逐步增加，家庭私人消費比例逐漸攀升，呈現(xiàn)出商務(wù)消費、居民家庭消費共同主導(dǎo)的餐飲局面，“大眾化為主，高中低兼顧，多方位發(fā)展，多樣化滿足需求”已經(jīng)成為當(dāng)今餐飲市場的發(fā)展趨勢。
　　四是個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出。顧客從原來的待客、吃好型的單一需求，發(fā)展為當(dāng)今的特色餐飲、休閑餐飲、健康餐飲和便捷餐飲的多種需求。

　　五是假日消費、婚慶消費、旅游經(jīng)濟和會展經(jīng)濟成為新的經(jīng)濟增長點。到飯店開辦生日、婚慶、團聚餐飲已經(jīng)成為當(dāng)今的時尚消費觀念。