北方網(wǎng)消息(記者劉雁軍 通訊員商言)：今年以來(lái)，天津市餐飲市場(chǎng)持續(xù)旺盛，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入始終保持17%左右的增速。截至10月份，全市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入累計(jì)已經(jīng)超過(guò)去年159.5億元水平。預(yù)計(jì)今年全市餐飲銷售收入將突破185億元，同比增長(zhǎng)17%以上，繼續(xù)領(lǐng)跑商貿(mào)流通各行業(yè)。
　　餐飲多種菜系并起，民營(yíng)企業(yè)成為主體
　　以個(gè)體、私營(yíng)和三資企業(yè)為代表的餐飲業(yè)非國(guó)有經(jīng)濟(jì)比例占到95%以上，居行業(yè)主體地位。餐飲服務(wù)市場(chǎng)已從過(guò)去以北方菜占統(tǒng)治地位發(fā)展為各大菜系交相輝映，中外餐飲競(jìng)相逐鹿的良好態(tài)勢(shì)。魯菜、川菜、粵菜、浙菜、湘菜和上海菜，以及東北、西北的風(fēng)味餐飲隨處可見(jiàn)；麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等西式快餐遍布全市；日本料理、韓國(guó)料理及各式休閑西餐廳、咖啡屋等特色鮮明。
　　餐飲企業(yè)朝著規(guī)?；?、集團(tuán)化方向發(fā)展
　　目前，本市限額以上(即年主營(yíng)業(yè)收入總額在200萬(wàn)元以上，年末從業(yè)人員在40人及以上的餐飲企業(yè))企業(yè)已成為餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)，營(yíng)業(yè)額占全市餐飲業(yè)總收入的20%以上。集賢、紅旗、狗不理、全聚德、翰金佰、百餃園、鴻起順、唐宋府、粵唯鮮、翠亨邨等許多大中型餐飲企業(yè)都設(shè)有連鎖分店，正朝著規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化方向發(fā)展。
　　家庭消費(fèi)漸成主力，餐飲需求更加多樣
　　隨著市民收入水平的不斷提升，居民個(gè)人餐飲消費(fèi)逐步增加，家庭私人消費(fèi)比例逐漸攀升，呈現(xiàn)出商務(wù)消費(fèi)、居民家庭消費(fèi)共同主導(dǎo)的餐飲局面，“大眾化為主，高中低兼顧，多方位發(fā)展，多樣化滿足需求”已經(jīng)成為當(dāng)今天津餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
　　個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，特色餐飲更趨突出
　　目前，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)從原來(lái)的價(jià)格選擇為主，向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等方向轉(zhuǎn)變，選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)明顯增強(qiáng)。顧客從原來(lái)的待客、吃好型的單一需求，發(fā)展為當(dāng)今的特色餐飲、休閑餐飲、健康餐飲和便捷餐飲的多種需求。
　　假日消費(fèi)、旅游經(jīng)濟(jì)等成為新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)
　　假日經(jīng)濟(jì)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)和旅游經(jīng)濟(jì)已成為餐飲市場(chǎng)最大的亮點(diǎn)，到飯店開(kāi)辦生日、婚慶、團(tuán)聚餐飲已經(jīng)成為當(dāng)今居民的時(shí)尚消費(fèi)觀念。據(jù)市商務(wù)委對(duì)本市重點(diǎn)餐飲企業(yè)調(diào)查顯示，“春節(jié)”、“五一”、“十一”黃金周，婚慶、壽慶筵席都需提前半年以上預(yù)定，無(wú)論是消費(fèi)檔次，還是訂餐桌數(shù)，均大大高于平時(shí)，營(yíng)業(yè)收入連創(chuàng)新高。