業(yè)內(nèi)人士提醒欲入市餐飲業(yè)的市民要充分考慮飽和度和盈利空間
　　我市餐飲業(yè)興旺，吸引大批市民投資餐飲行業(yè)。但我市餐飲業(yè)繁榮的背后，也有不少酒店經(jīng)營(yíng)不善而結(jié)業(yè)。這表明，我市欲在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的市民，應(yīng)充分考慮我市餐飲市場(chǎng)的飽和度和盈利空間。
特色是我市餐飲致勝的法寶
　我市餐飲業(yè)興旺發(fā)達(dá)的背后，蘊(yùn)含著一個(gè)成功生存的真理，只有具有特色的餐飲店才能吸引市民的光顧。我市從最初大塞車的沿江路飲食街到上一定檔的新福路飲食街。見(jiàn)證了一段市民飲食的追求。從普通大排檔菜式到生猛海鮮，上一定檔次的就餐環(huán)境，早幾年，新福食街還是就餐的熱門選擇，然而近來(lái)新福食街已失去往日的優(yōu)勢(shì)。最初搶走客源的是迎賓路的雜魚(yú)店，早些時(shí)候，迎賓路開(kāi)了一間雜魚(yú)店帶動(dòng)該路段產(chǎn)生多間雜魚(yú)店，這些雜魚(yú)店都是經(jīng)營(yíng)新鮮的海魚(yú)。雖然這些雜魚(yú)店沒(méi)有新福食街的就餐環(huán)境，但其出菜快，價(jià)格低廉，而且還是海鮮，吸引大批市民光顧。近期，我市還興起泥包雞，從陽(yáng)江傳過(guò)來(lái)的吃雞方法，由于富有特色，給市民口味一新，令到站前路迅速發(fā)展起泥包雞一條街。據(jù)站前食街的一店主透露，他在站前路一魚(yú)塘上蓋起餐飲店，本來(lái)具有特色的就餐環(huán)境，應(yīng)吸引市民的光顧，但開(kāi)業(yè)后一直未能熱鬧起來(lái)，是前三月推出陽(yáng)江泥包雞，才得到眾多市民的捧場(chǎng)，目前該店已經(jīng)生意興隆。
連鎖餐飲店入茂漸熱
　　曾幾何時(shí)，我市餐飲業(yè)大都是本地品牌，偶爾有湛江等鄰近市的餐飲品牌進(jìn)入，如湛江白切狗等。然而，今年，我市市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，我市興旺發(fā)達(dá)的飲食市場(chǎng)已經(jīng)受到餐飲連鎖企業(yè)的關(guān)注。特別是近期多家全國(guó)連鎖餐飲店進(jìn)軍我市。據(jù)我市飲食業(yè)界的人士透露，飲食連鎖初時(shí)進(jìn)軍我市，只是一些腸粉王等小店，經(jīng)營(yíng)面積也只有二十多平方米。這些探路試水飲食小店取得成功后，一些規(guī)模略大的餐飲店開(kāi)始進(jìn)軍我市，如雙山路的毛家飯店，營(yíng)業(yè)以來(lái)車水馬龍，一位難求，她的成功帶動(dòng)了六千館、百草堂等多家連鎖餐飲店扎堆進(jìn)駐該路段。目前，這路段餐飲連鎖店不斷開(kāi)張，已成餐飲熱門的路段。同時(shí)快餐的連鎖餐飲品牌也快張?jiān)谖沂谐砷L(zhǎng)。因?yàn)椴惋嬤B鎖店的確有其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及特色，無(wú)論從店的裝修到菜式都給我市市民新鮮感。這些連鎖餐飲店大都是由普通的餐飲店發(fā)展起來(lái)，具有一套成熟經(jīng)營(yíng)方式，他們進(jìn)入我市帶來(lái)成功的經(jīng)營(yíng)理念，因而較容易成功。
投資餐飲業(yè)要慎行
　　我市餐飲業(yè)雖然興旺，而且不斷有新店進(jìn)入，但我市資深的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者奉勸準(zhǔn)備在我市餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者，一定要考慮到我市餐飲市場(chǎng)的飽和程度及盈利空間。這名資深的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者分析，我市目前餐飲的格局已基本定型，國(guó)際、中英、8寶、東園等大酒店已包攬大部分的上層消費(fèi)，高品味、新天地等酒店也穩(wěn)定了部分客源。而像我市新福食街的酒店，客源消費(fèi)額難以提高，規(guī)模不大，場(chǎng)地租金貴，經(jīng)營(yíng)成本大，部分酒店難以為繼，不斷更新業(yè)主都難以經(jīng)營(yíng)下去。往昔輝煌到今日的清淡，除了主觀因素外，競(jìng)爭(zhēng)成為部分酒店落敗的主要原因。而迎賓路雜魚(yú)店，站前路的泥包雞、文明北的鴨粥店及遍地開(kāi)花的狗肉店、牛雜店等低運(yùn)作成本的餐飲店，同時(shí)面對(duì)獨(dú)具特色日逐熱鬧的連鎖店，我市有部分的酒店顯得接招吃力。這名資深的餐飲經(jīng)營(yíng)者同時(shí)透露，餐飲經(jīng)營(yíng)要不斷創(chuàng)新才能立于不敗之地，倘若跟風(fēng)經(jīng)營(yíng)極易曇花一現(xiàn)，這邊還未收回投資，那邊特色菜式已淪為家常菜，難招顧客。對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲店，市民若投資也應(yīng)慎行，其它城市經(jīng)營(yíng)得好的連鎖餐飲店，存在著在我市水土不服的可能。