2006 年中國餐飲行業(yè)月度市場監(jiān)測分析報(bào)告
中國開了快餐熱潮的先河，現(xiàn)在已在中國３５０個(gè)城市開設(shè)了１５００多家分店。其姐妹公司必勝客１９９０年進(jìn)入這個(gè)競爭激烈的市場，目前已在５５個(gè)城市開設(shè)了２００多家分店。此外，競爭對手麥當(dāng)勞計(jì)劃２００８年北京奧運(yùn)會之前，將分店數(shù)量從７５０家增至１０００家。
世界衛(wèi)生組織曾預(yù)測，中國糖尿病患者在２０００年～２０３０年將增長一倍，
至４０００萬人。去年發(fā)表在英國醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》（Ｌａｎｃｅｔ）上的一篇報(bào)告稱，中國的１３億人口中，１８００萬人肥胖，１．３７億人超重。盡管肥胖癥患者的比例相對較小，但國際肥胖研究協(xié)會編制的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)凸現(xiàn)出這個(gè)問題的緊迫性：中國城市成年人超重的比例在１９９２年～２００４年猛增３９％，而肥胖人口比例激增幅度高達(dá)９７％。西方國家普遍認(rèn)為中國的飲食比其他國家更健康，但中國餐館里的情況恰好相反：典型的菜式往往重油、重鹽、重糖，還會用大量味精提味，來吸引那些視美味勝過健康的食客。
北京最大的送餐公司、每日預(yù)訂量達(dá)４００００份的麗華送餐，就有一位在職營
養(yǎng)師劉存英。她說，麗華的客戶主要是白領(lǐng)，“他們沒有時(shí)間在家做飯，所以養(yǎng)成了吃不健康餐館食物的習(xí)慣”。素食主義從來就和健康飲食緊密相連?，F(xiàn)在素食主義在中國成為一種時(shí)尚。中國烹飪協(xié)會成員、北京廣安門醫(yī)院營養(yǎng)師王宜說，中國素食歷史可以追溯到漢朝。上世紀(jì)８０年代的經(jīng)濟(jì)改革使人們更加重視肉食。當(dāng)時(shí)能買得起肉被當(dāng)成財(cái)富的象征。直到后來人們更加重視健康時(shí)，這種特殊情懷才逐漸淡化。十幾年前北京素食餐館很少，現(xiàn)在已有２０多家了。
世界衛(wèi)生組織曾預(yù)測，中國糖尿病患者在２０００年～２０３０年將增長一倍，
至４０００萬人。去年發(fā)表在英國醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》（Ｌａｎｃｅｔ）上的一篇報(bào)告稱，中國的１３億人口中，１８００萬人肥胖，１．３７億人超重。盡管肥胖癥患者的比例相對較小，但國際肥胖研究協(xié)會編制的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)凸現(xiàn)出這個(gè)問題的緊迫性：中國城市成年人超重的比例在１９９２年～２００４年猛增３９％，而肥胖人口比例激增幅度高達(dá)９７％。西方國家普遍認(rèn)為中國的飲食比其他國家更健康，但中國餐館里的情況恰好相反：典型的菜式往往重油、重鹽、重糖，還會用大量味精提味，來吸引那些視美味勝過健康的食客。
北京最大的送餐公司、每日預(yù)訂量達(dá)４００００份的麗華送餐，就有一位在職營
養(yǎng)師劉存英。她說，麗華的客戶主要是白領(lǐng)，“他們沒有時(shí)間在家做飯，所以養(yǎng)成了吃不健康餐館食物的習(xí)慣”。素食主義從來就和健康飲食緊密相連?，F(xiàn)在素食主義在中國成為一種時(shí)尚。中國烹飪協(xié)會成員、北京廣安門醫(yī)院營養(yǎng)師王宜說，中國素食歷史可以追溯到漢朝。上世紀(jì)８０年代的經(jīng)濟(jì)改革使人們更加重視肉食。當(dāng)時(shí)能買得起肉被當(dāng)成財(cái)富的象征。直到后來人們更加重視健康時(shí)，這種特殊情懷才逐漸淡化。十幾年前北京素食餐館很少，現(xiàn)在已有２０多家了。
