喜家德

 

項目概況：

項目名稱/喜家德

項目地址/全國連鎖

主營菜品/水餃

人均消費：20—30元

 

服務內(nèi)容：

品牌策劃定位

市場調(diào)研/品牌競爭能力分析/品牌階段式發(fā)展戰(zhàn)略設想/消費群定位  

市場定位/ 價格定位/人均界定/單品價格建議

品牌文化建設

文化溯源/文化創(chuàng)新/品牌核心價值體系及理念

品牌平面視覺識別系統(tǒng)（VIS）建設

 

Q：您好，能不能簡單介紹一下喜家德項目概況？

A：首先，我在這恭賀一下喜家德水餃所今天擁有的成績，在2002年和海躍合作創(chuàng)建喜家德水餃后，十年誠信經(jīng)營，喜家德水餃現(xiàn)在已經(jīng)擁有了兩百多家店鋪，其中直營店約占80%。在剛接手喜家德品牌策劃項目時，喜家德水餃餐飲管理公司在大連創(chuàng)建一家水餃餐飲店品牌，并計劃打造標準化模型店，未來進行全國連鎖式開店。在水餃品牌的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃及品牌建設中遇到種種難題，后來選擇了海躍團隊合作，合作目標是一起攜手打造全國性連鎖水餃品牌。

 

Q：遠大的品牌愿景，喜家德品牌如何去實現(xiàn)，海躍是怎么做的？

A：瑞合海躍首先針對喜家德品牌、連鎖模式、店面經(jīng)營的現(xiàn)狀進行了綜合調(diào)研，并通過對同類同行業(yè)競爭對手及自身產(chǎn)品的分析。首先提出拋棄品牌原來“社區(qū)店”的品牌定位，改變原來店面品牌定位與消費環(huán)境的不對稱。力求通過品牌概念、品牌形象、產(chǎn)品提升三個方面的提升實現(xiàn)品牌的再次升級，提升整個品牌的價值和單店的盈利能力。喜家德品牌的升級之路從品牌分兩條線開展，瑞合海躍負責品牌定位及品牌理念的分析與制定，喜家德團隊負責產(chǎn)品的標準化和產(chǎn)品線的完善。

 

Q：在喜家德品牌創(chuàng)建時，喜家德水餃的品牌發(fā)展定位是什么？

A： 瑞合海躍喜家德品牌服務團隊經(jīng)過大量的調(diào)研和基礎分析，明確了三個定位：品牌概念上喜家德拋棄原來的中式快餐概念，確立喜家德營養(yǎng)簡餐的概念，消除原來主力產(chǎn)品與品牌概念沖突，發(fā)揮主力產(chǎn)品的優(yōu)勢，提升產(chǎn)品的盈利能力；品牌選址定位拋棄原來的社區(qū)店選址，改為商圈和CBD商務區(qū)的選址策略，迎合品牌營養(yǎng)簡餐的概念同時提升品牌的單店盈利能力；品牌的形象定位上拋棄原來過重的洋快餐氣質(zhì)，確立喜家德以中國傳統(tǒng)文化為底蘊，且能體現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)氣質(zhì)的品牌形象策略，為將來的品牌國際化打造號召力。

 

Q:在品牌發(fā)展中，品牌文化建設是必不可少的，不知道海躍對喜家德是如何進行文化解讀的？

A：餃子是最能代表和體現(xiàn)中華美食文化淵源流長的美食，象證著團圓、喜慶、吉祥。民間就有一系列吃餃子的習俗，像除夕夜團圓吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子。餃子有濃郁的中國傳統(tǒng)“合家歡”概念，海躍以“家”為切入點，對喜家德水餃品牌進行深度的文化解讀。

1.“喜”是喜慶，是喜家德品牌的文化附加值，用水餃帶顧客帶來喜悅。作為快餐來說 ，喜悅、喜慶的心情感受在匆匆忙忙的城市之中，能讓顧客感受更多溫暖，這也是品牌吸引顧客的重要的訴求點。

2.“家”是為顧客營造家的氛圍，是喜家德水餃核心理念?！凹摇钡奈幕＼S團隊分別從產(chǎn)品、環(huán)境、服務三個方面貫徹落實。

在產(chǎn)品方面，為了體現(xiàn)“家”的感覺，海躍團隊提出的方案是，完全模仿家庭廚房的一樣的制作工藝，讓消費者在享受美食中感受到“家”文化的釋放。在市場調(diào)研中，我們總結五百多位消費者的回饋，最后發(fā)現(xiàn)在消費者心中，“手工制作、味道好”是家庭水餃和普通快餐的速凍水餃最大的產(chǎn)品制作工序的差異。海躍團隊在喜家德水餃在產(chǎn)品傳播中以“現(xiàn)包、現(xiàn)煮、好味道”作為“家”文化傳播點。                  

在環(huán)境、服務方面，海躍為喜家德設計溫馨和美的空間，制定貼心周到的服務規(guī)范，讓匆匆而來的顧客感受就像回家一般，享受“家”的舒心味道

3.“德“是百事德為先，用品德誠信經(jīng)營，是喜家德品牌的核心的經(jīng)營理念，在食材、工藝、價格等各方面都嚴格講究誠信為本、以德做事。

 

Q:喜家德的品牌視覺形象跟文化之間的聯(lián)系在哪里？

A:首先在logo顏色上，我們選擇了鮮亮的紅色，它代表了中國傳統(tǒng)文化精髓，而且紅色是喜慶、歡樂、熱情的象征，襯托了喜家德品牌的“喜慶”文化。

  在字體上，“喜家德”三個字字體喜氣洋洋，像是自由隨意書寫而成，自然得體，具有歡樂的幸福感。排列結構上，兩側的“喜”“德”略大，相互呼應看起來像是一個屋檐，屋下安全幸福的住著一個“家”，象征著喜家德品牌以德做事，給消費者提供一個歡樂喜慶的“家”。

  在圖形上，從整體來看，圖形是一顆正被夾起來的水餃，突出了產(chǎn)品屬性，也是美味吃不停的寓意；從畫面內(nèi)容來看，圖形中的形象是一個饞嘴小孩的笑臉，從孩子的角度表達鮮美好吃的口味 。

 

Q:喜家德的產(chǎn)品策略，海躍是如何去做的？

A:我們海躍根據(jù)喜家德產(chǎn)品做了整體全面的品牌傳播體系：

一、產(chǎn)品宣傳是：選好材，用好料，現(xiàn)包，現(xiàn)煮，好味道

二、產(chǎn)品文化，對水餃文化內(nèi)涵挖掘，從餡料、工藝、面料三個方面表達產(chǎn)品內(nèi)涵：

1.餡的秘密。綠色無污染食材。

2.六杖半。獨門武功，立體和面單方面壓面，壓出勁道，壓出嚼頭。

3.神奇的面，優(yōu)質(zhì)面粉，黃河麥區(qū)，麥香濃郁，勁道十足。

三、產(chǎn)品增值文化，挖掘產(chǎn)品的附加價值，在美食與營養(yǎng)角度再度詮釋產(chǎn)品文化：

1.均衡飲食。餃子優(yōu)點，總體營養(yǎng)搭配合理，符合營養(yǎng)金字塔結構。

2.美食體驗。滿意就在喜家德，現(xiàn)場點餐，現(xiàn)場加工，現(xiàn)場煮制，當日皮，當日餡，每天只提供六種水餃。

3.水餃理念?？刂破贩N，保證品質(zhì)；定量供應，保證新鮮。

Q：能不能說一下喜家德的連鎖模式？

A：在喜家德連鎖模式的設計中，瑞合海躍根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有的資金儲備，遵循品牌效益最大化的前提，為喜家德制定了“合作加盟的連鎖模式”，一方面提升了整個品牌的效益價值，另一方面提升了總部對店面的掌控能力，提高了品牌整體策略的執(zhí)行效率，為品牌的標準化發(fā)展奠定了基礎。同時瑞合海躍嚴格遵循連鎖企業(yè)核心價值為企業(yè)的文化識別的理念，積極幫助企業(yè)的文化特色打造通過理念的完善和公關活動的舉辦，為企業(yè)的文化體系建設夯實了基礎。

 

Q,喜家德已經(jīng)是一個成功的品牌，作為品牌的策劃者，您最后想說點什么？

A:首先感謝喜家德品牌做得如此成功，他的成功也讓海躍自豪萬分，也見證了我們對于連鎖快餐品牌的策劃能力。喜家德品牌是中華大眾餐飲文化的繼承者，他們未來肯定可以做的更好。