覺(jué)得你應(yīng)該要控制成本了，比如水電什么的，要及時(shí)關(guān)，這些都是細(xì)節(jié)，但是都是成本啊。

需要建立規(guī)范有效的制度，餐飲人員流動(dòng)是不可避免的，建議多進(jìn)行溝通，建立比較合理的員工成長(zhǎng)途徑。

你的店具體是做什么吃的。。快餐店就是管正餐飽的吧，小吃隨時(shí)都可以吃

1、餐飲的“節(jié)儉”應(yīng)該是在哪個(gè)點(diǎn)，怎樣避免不必要的損耗。有時(shí)候我節(jié)儉了，讓人覺(jué)得摳，但有時(shí)候（因?yàn)槲沂亲鲂〕缘模矣X(jué)得我大方的不像一個(gè)小店，利潤(rùn)流失過(guò)多。

答：小店節(jié)約方法有一下幾個(gè)方面：1，計(jì)劃環(huán)節(jié)，小店每天的供需精準(zhǔn)度要高，比如生意穩(wěn)定的店米、面、油和小菜等都是時(shí)間性價(jià)格變動(dòng)較快平凡的項(xiàng)目，你單獨(dú)列表出來(lái)進(jìn)行分時(shí)段采購(gòu)。比如：青菜在早上5:30就得去第一批發(fā)市場(chǎng)，拿最新鮮的最干的菜。。。。之后的價(jià)格既高還有很多水等。2、部分商品固定供貨商，簽訂恒價(jià)，供貨商我不管你原材料漲價(jià)還是跌價(jià)，都是給恒價(jià)（在合同期內(nèi)不得隨意變動(dòng)價(jià)格）。3、任何工具給員工規(guī)定一個(gè)使用壽命，比如掃把、菜刀、拖把等，在使用壽命范圍內(nèi)用壞，自己賠償。4、客人處主要在產(chǎn)品量化上下功夫，面是二兩就不能多五錢等。5、水電氣，進(jìn)行實(shí)時(shí)管控；垃圾袋可以全部用各類商家供貨的套袋。

2、餐飲營(yíng)銷的現(xiàn)在常見(jiàn)幾個(gè)手段，（適合小店的）最好不與“節(jié)儉”沖突。

答：小店?duì)I銷就是小菜贈(zèng)送、各類湯贈(zèng)送；微信宣傳、小卡片（品鑒卡、訂餐卡、）的發(fā)放，包括各個(gè)寫字間的便民貼等。

3、有一定規(guī)模后是增加連鎖，還是做成其他大型餐飲，因?yàn)閷?duì)加盟這方面的流程不是很清楚。

答：最好走連鎖之路，公司化經(jīng)營(yíng)。

4、小吃和快餐之間的區(qū)別？如果重小吃轉(zhuǎn)型到快餐需要重點(diǎn)注意些什么？

答：必須快餐為主，小吃為輔。
5、餐飲的員工管理，一直都讓我頭很大。流動(dòng)性太大啦。嚴(yán)了吧，他們馬上走了，特別是年輕的，松了吧，有時(shí)候產(chǎn)品質(zhì)量下降了。

答：管理員工很簡(jiǎn)單，多學(xué)習(xí)人文管理，制度整幾條管用的，別多了。

多看一些餐飲的資料