排隊(duì)的店分兩種，排隊(duì)打包帶走或者排隊(duì)進(jìn)入堂食。

之所以會(huì)排隊(duì)，跟生產(chǎn)效率或客人消費(fèi)時(shí)間有關(guān)。

題主的“消化”，我的理解是不流失客人，不降低滿意度的前提下賺到錢。

若是排隊(duì)打包帶走的店，排長(zhǎng)隊(duì)說(shuō)明，生產(chǎn)效率不夠高，可以通過(guò)提升產(chǎn)量或者提高效率解決，但是排隊(duì)有些時(shí)候并不是一件壞事，許多店鋪甚至故意降低效率造成排隊(duì)，用限量和饑渴營(yíng)銷達(dá)到口碑宣傳或其它附加值.

例如：徹思叔叔為什么在上海那么火爆？在可預(yù)期的將來(lái)這樣的火爆可持續(xù)嗎？

如果是等位的排隊(duì)，提高生產(chǎn)效率不一定有效，造成排隊(duì)的原因主要是客人消費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，占著位置。這種情況有幾種解決方案：

1.優(yōu)化服務(wù)流程，降低消費(fèi)時(shí)間。假如外婆家如果能在排隊(duì)時(shí)先看菜牌點(diǎn)單，一入座就可以馬上出菜，人均消費(fèi)時(shí)間將至少減少5--10分鐘。鼎泰豐的做法是每碟一吃光，馬上被收走，然后不斷給你加水，加上外面有人排隊(duì)的話，你也會(huì)很自覺(jué)走的?；蛘叱兄Z多久內(nèi)吃完有優(yōu)惠等等。

2.打時(shí)間差，通過(guò)其它優(yōu)惠政策讓客人樂(lè)意在非繁忙時(shí)段來(lái)?；蛘吣锰?hào)，留電話號(hào)碼，讓客人去逛街，提前10-15分鐘通知客人排到了。

總之，發(fā)揮下想象力，辦法其實(shí)蠻多的。

給他們贈(zèng)送免費(fèi)的水果啊。提供等待的包廂。

請(qǐng)多些人幫忙咯

什么事也不能急，慢慢做咯

商家可以有多種針對(duì)排隊(duì)有意進(jìn)行處理的方式：
1.有意讓顧客排隊(duì)，將排隊(duì)成為營(yíng)銷過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)。如瑞克爺爺，徹思叔叔，利用排隊(duì)做饑餓營(yíng)銷，吸引路人好奇并在其心里產(chǎn)生微妙變化：這些人在干啥>好冷漠高端，到底在干啥>要不排一個(gè)試>加入排隊(duì)，順利接受別人好奇羨慕的目光，只恨隊(duì)伍不能再慢點(diǎn)。
2.將核心體驗(yàn)或文化融入等待環(huán)節(jié)。如南京大牌檔，在等待的過(guò)程中看來(lái)來(lái)往往穿著**服飾的店員也很有趣，有時(shí)還能欣賞到現(xiàn)場(chǎng)侍女彈唱民間小調(diào)，緩解了等待時(shí)的枯燥感。
3.采用優(yōu)惠措施安撫。如海底撈采取提供零食的方法挽留。只是目標(biāo)太過(guò)分散，結(jié)局要么是零食蹭完閃人，要么是被零食撐飽閃人，不過(guò)對(duì)于海底撈，不差顧客，不差錢。
4.提供等候預(yù)期和通知。如遙控餐廳等軟件提供商，用戶領(lǐng)到排隊(duì)號(hào)后就可以四處閑逛，快有座時(shí)商家通過(guò)APP或短信通知。由于用戶沒(méi)有了排隊(duì)的沉沒(méi)成本，同時(shí)減小了機(jī)會(huì)成本，此方案純粹為用戶考慮，對(duì)商家效果最差。

加快服務(wù)的速度，或是限定用餐時(shí)間

給點(diǎn)吃的啊，提供茶水。

首先恭喜你啊，店里面生意那么好。排隊(duì)的話難免要等，但是你看黃記煌那些店，很多時(shí)候都是排隊(duì)排號(hào)呢，所以要整好秩序，以及騰出一個(gè)等候空間讓排隊(duì)客人有地方休息，另外，在保證質(zhì)量的情況下加快服務(wù)速度啊