從你描述上來看，有幾個問題需要改進(jìn)：1、沒有做好市場調(diào)查?？吹絼e人的餐廳生意好，就草草開始營業(yè)了。2、裝修費(fèi)用太高。70多萬的裝修是很豪華了，個人認(rèn)為在工業(yè)區(qū)，沒必要裝修的這么豪華。3、管理問題。你自己沒有做過餐飲，肯定也不會做管理，在這點(diǎn)上你應(yīng)該找個擅長管理的人幫你或者找家策劃公司。4、廚房上菜太慢。這是個很嚴(yán)重的問題，你的店位置本來就不方便，上菜問題會導(dǎo)致?lián)p失很大部分的顧客。

其實(shí)開餐飲店最重要還是選址，你從這次失敗中也學(xué)到了東西，希望你振作起來，東山再起。

你好：對于經(jīng)營餐廳的結(jié)果，表示同情，同樣對于你的這種創(chuàng)業(yè)精神值得學(xué)習(xí)，但對于在進(jìn)入和計(jì)劃進(jìn)入一個新的行業(yè)或領(lǐng)域的時候就需要認(rèn)真了解和自我評估了.可能對于有錢人來說80萬不是個大數(shù)目,但對于一些投資者來看這將是一個不小的數(shù)字.或許這是他一生的所得.從你問題來看,反過頭來總結(jié)和歸納,這對于以后如果在從事餐飲將起到很多的作用.這只能說你一開始就是一個錯誤,而你在錯誤的同時或過程沒有去解決錯誤導(dǎo)致一步一步走到你最后的結(jié)果.----從投資解度來看這就是因果因素.,這種結(jié)果在你一開始就注定了.所以這樣了就當(dāng)投資學(xué)習(xí)了,希望以后投資一定要重視和分析.然后再投資.

  從你的問題說明來看,給你幾個以下的建議,就當(dāng)案例一樣參考一下吧,希望對你以后開店有所幫助!

一:投資前的盲從，肓目——不論是你的決定或是他人的決定，當(dāng)看到別人的餐廳生意很好的時候，就在想我是否可以做一家。然后正好有一個這么好的地方，租金也不高，結(jié)構(gòu)也可以，一二層。主看周邊環(huán)境也不錯，有工廠，有小區(qū)。做餐飲一定會火。在這種理想主意的推動下，給自已就下了決定，所以就肓從開始進(jìn)入了創(chuàng)業(yè)開店的開始。在加上周邊朋友的一致認(rèn)同，決定計(jì)劃開始。思路就沒有了分析和自我評估的時間；

   問自已：當(dāng)另人餐廳好的時候，是經(jīng)營多長時間了？ 我是否具有餐飲經(jīng)驗(yàn)？我了解餐飲的投資，采購，財(cái)務(wù)，管理？當(dāng)?shù)厮麄優(yōu)槭裁慈マr(nóng)家樂吃飯？他們餐廳有什么特色，我要開的有什么特色？ 600平計(jì)劃投資多少？多長時間收回投資？每天的費(fèi)用是多少？工人用多餐？工資成本每天有多少？假如生意不好損失，我能負(fù)擔(dān)多久？ 我對經(jīng)營餐廳的廚師有技術(shù)了解嗎？有沒有能幫助到我的朋友？周邊環(huán)境我的可用資源有多少？  如果在開店前你問了自已這些問題，我想你當(dāng)時的想法一定會有所改變？如果堅(jiān)持做餐飲也不會是現(xiàn)在的結(jié)果？

二：項(xiàng)目定位不精準(zhǔn)，投資與實(shí)際環(huán)境定位不匹配——在確定位置后，針對周邊的環(huán)境沒有進(jìn)行調(diào)研？消費(fèi)水平，消費(fèi)的實(shí)力，消費(fèi)人流？重點(diǎn)是午餐，晚餐，商務(wù)餐，聚會，還是流動人員？他們的消費(fèi)習(xí)性，飲食習(xí)慣？周邊環(huán)境與餐飲消費(fèi)的環(huán)境？對接政策行情的規(guī)定？主流消費(fèi)定位？配餐消費(fèi)定位？ 產(chǎn)品與環(huán)境的對比程度？裝修風(fēng)格是什么風(fēng)格？投資環(huán)境對接？人均消費(fèi)？客單價？桌均消費(fèi)？主打產(chǎn)品？特色？ 技術(shù)人員是否穩(wěn)定，前廳管理接待服務(wù)流程？環(huán)境投資與服務(wù)對接分析？

   在開店前你是否對這些進(jìn)行分析？是否有數(shù)據(jù)來支持你的投資？如果你做了這一課相信結(jié)果會不一樣的。在農(nóng)家樂的邊上及工廠的附近，同時道路深遠(yuǎn)，他們的主流人是工人，可能收入很高，但在廠子的周邊只會少量消費(fèi)精簡的商務(wù)簡餐消費(fèi)為主，因此環(huán)境投資簡節(jié)，明快，干凈，項(xiàng)目定位以家聚，朋友聚會，簡餐中式特色小炒為主，這樣投資，特色，產(chǎn)品，定位出來了，70萬可以裝二家這樣的店。

三：對員工的管理和管理人員上的缺少，對客人的管理欠缺——投資，定位上的錯誤就產(chǎn)生了后面經(jīng)營的難點(diǎn)，而針對你這種店面在管理上還是沒有重點(diǎn)去管理，發(fā)現(xiàn)問題解決問題才是正確的，換人只能是把目前的問題解決了， 而同樣的問題并沒有解決，因?yàn)槟悴恢篮髞淼氖欠衲鼙ＷC你想要換結(jié)果？顯然你是錯誤的！ 而在各個過程中前廳的管理，或餐廳整個管理的過程中，當(dāng)同樣問題出現(xiàn)了二到三次后，如果沒有開會解決掉，如果沒提出來是員工管理的錯，如果提出來了沒有解決那就都是老板的錯？

例如客人多了菜品上不去？ ——分析：是廚房備不夠？是廚房人員少？還是客人上客量集中？是前廳服務(wù)點(diǎn)餐慢造成出菜集中？是特色菜好吃客人點(diǎn)的都是同一種菜？菜品在加工過程上程序多？廚房菜品的原料加工少？ 把這些問題排出來，前廳，廚房，一起分析，結(jié)合實(shí)際情況，一個一個去掉；發(fā)現(xiàn)問題：如準(zhǔn)備不夠——那就由廚房安排配菜提前一小時上班，提前準(zhǔn)備！ 如人員不足——那就增加員工[把包廚形式換為聘用制]由餐廳統(tǒng)一對人發(fā)工資！ 如前廳點(diǎn)菜慢——提前培訓(xùn)，并上專業(yè)餐飲點(diǎn)菜飲件，提高點(diǎn)菜速度？ 如特色菜加工流程慢——提前準(zhǔn)備成半成品！或限時銷售！ 針對每個問題進(jìn)行分析，找出解決辦法。只有沒有想到的，沒有解決不掉的！

  這叫作不換思想就換人！——結(jié)果一下會不一樣的。 解決了這些客人滿意了，那結(jié)果就不一樣了。

四：在不了解情況下肓目更換人員，對客人的不負(fù)責(zé)——中餐尤其是廚師，如果確定后，非更換特別因素或重要失誤后更換人員，實(shí)在是不要過于去更換。這樣會造成客源流失，同樣造成新進(jìn)人員對廚房的不了解，包括菜單制作，廚房用品調(diào)備調(diào)整，人員工資，工作服，住宿，調(diào)料，產(chǎn)品，特色，等全部的全新過程，在這個過程中尤為傷客。因些餐廳正在起步的時候更換一批，客人流失，新的客人來了還有同樣的問題存在，客人如果二次光臨還有問題，那就不在去了。換位思考如果你是客人，你會去嗎？

  發(fā)現(xiàn)問題是解決和處理，而非換人，而重點(diǎn)是你的出品。

五：營銷和后期客人跟進(jìn)，宣傳管理，，財(cái)務(wù)管理，成本管理——綜合你說的情況，在還沒有營銷和宣傳的過程中，或許叫作客人還沒有完全認(rèn)識你的過程后，餐廳就關(guān)門停業(yè)了。所以在營銷后客源管理上欠缺專人負(fù)責(zé)？

投資70萬一個600平米的專業(yè)餐飲廳，在這種環(huán)境里我想在二公里內(nèi)算上一個特色或相對好的餐廳，因些你針對的消費(fèi)者或客人一定會有相關(guān)的身分，或喜歡你的特色來的，所以把口味穩(wěn)定，或服務(wù)上的管理。這些大客源或客人進(jìn)行溝通，提問。服務(wù)好。相信用2：8的二八原則。這種包間的客人要穩(wěn)定消費(fèi)，一層大廳的客源是流水客，分極管理，重點(diǎn)突出。幫到服務(wù)解決產(chǎn)品，用服務(wù)來化解因產(chǎn)品出品等發(fā)生的客人不滿。如果這方面做好了，同樣客源也會來的。

成本，損耗。員工利用分析。出品標(biāo)準(zhǔn)，等

綜合你餐廳的實(shí)際情況，問題是太多太多了。分類說一時半會也說不完的?？偨Y(jié)以上幾個精彩點(diǎn)，大方向供你參考吧，如果大方向?qū)α四桥路椒ú粚?，也會達(dá)到目標(biāo)，如果大方向錯了，那就是方法再好也會是錯上加錯！

有問題在聯(lián)系！順祝早日走上創(chuàng)業(yè)之路。

你存在的問題很多，選址不好，無經(jīng)驗(yàn)開店，上菜慢

商圈是好的，生意也得做，但沒計(jì)劃好，首先是投入成本過大，沒考慮后路，再者餐業(yè)很繁瑣，不是什么人都可以勝任的，開始做了，生手就得加倍學(xué)習(xí)，笨鳥先飛撒，可以大力度做好準(zhǔn)備工作，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，穩(wěn)定發(fā)展。

虧80多萬啊，樓主的確是有點(diǎn)太急躁了點(diǎn)，可以說是完全沒有準(zhǔn)備。。

居然虧這么多啊，看起來蠻恐怖的哦。

我奉勸你直接關(guān)門大吉吧，這個是不錯的選擇。

 你先打印點(diǎn)傳單  然后做些活動  首先讓人知道你的店  人知道了就要讓人下次來  那就是要留回頭客  讓人覺得在豪華的地方也有低價的享受  這就是靠銷量戰(zhàn)術(shù)   所以宣傳 關(guān)會等等仔細(xì)想想有什么細(xì)節(jié)

 最近幾年建議你，最好開快餐店！你有80多萬可以同時開4家快餐店了，每家每月給你凈賺2萬，每月都是8萬的凈收益。很多老板貪大

很不幸，新手所能犯的錯你都犯了，冒進(jìn)，沒經(jīng)驗(yàn)，不知管理，沒有營銷。

就當(dāng)用錢買經(jīng)驗(yàn)咯

 我現(xiàn)在在開快餐店，可以跟你分享一些經(jīng)驗(yàn)。中式餐飲很注重廚師，一個主廚可能就決定一個餐飲店的存亡。你可以不懂做菜，但你得了解餐飲，包括人員的招聘、培訓(xùn)、采購、服務(wù)等等，你要有清晰的認(rèn)識。最好找一個做過餐飲的合伙人來一起開。任何一家餐飲實(shí)體店，生意好不好主要由以下幾個因素決定：地理位置；口味；價格；服務(wù)。你的廚師不好用，可能是他不適應(yīng)咱們的工作方式，也許是激勵制度不到位等等，這需要具體問題具體分析。餐飲是個很辛苦的行業(yè)，做一家店就要做得有自己的特色，這樣才能做強(qiáng)做大。