菜品定價(jià)
各位老師好，3年前我在縣城加盟開了在本地區(qū)比較有名的川味火鍋店，當(dāng)年剛營(yíng)業(yè)一個(gè)月生意比較火爆，后來慢慢就不行了，經(jīng)過分析，菜價(jià)在縣城區(qū)域定價(jià)較高，年底我把餐具全部換成稍小點(diǎn)的，分量綜合減少近三分之一，價(jià)格也降了近三分之一，后來在人員上也精簡(jiǎn)一部分，回頭客也慢慢多了起來，利潤(rùn)比率是不錯(cuò)的，但現(xiàn)在造成的情況是，營(yíng)業(yè)額做不起來了，我現(xiàn)在想在調(diào)整菜品分量的同時(shí)適當(dāng)提高菜價(jià)不知道怎樣操作才不會(huì)出問題，謝謝各位老師給予解答！
4 條回答
回答者: 清風(fēng)溫馨
2018-07-02 06:05:22
可以參考一些這篇菜品定價(jià)的方法：http://www.eandbcaymans.com/DataStore/CardExpensePage/374367_0
回答者: 吃貨行天下
2018-07-03 10:29:29
這種還是根據(jù)市場(chǎng)來定位吧。
回答者: 吃喝玩樂
2018-07-04 07:50:23
你現(xiàn)在做著老顧客的生意，一下子就提價(jià)會(huì)引起顧客的反感的，不妨考慮下其他的促銷方法吧
回答者: 吃貨行天下
2018-07-04 09:06:33
菜品定價(jià)高，是比較嚴(yán)重的一個(gè)問題。你要分清楚人群的消費(fèi)能力。
