問題： 趙老師！你好！

     之前有向你咨詢過類似的問題。想做寫字樓的外賣的生意！

    這次我就長話短說了！在以我學院檔口為加工點的基礎(chǔ)下，在寫字樓開發(fā)一個微食堂。由于場地有限，只提供一個銷售平臺。也就是說，在加工點把食材加工好以后，統(tǒng)一運送到寫字樓微食堂，在哪里進行銷售，里面的員工可以自己過來買，也可以電話，微信訂餐，我們送貨上門。大概就是這樣吧。在這個方案具體實施之前，我需要做那些準備？需要了解些什么？畢竟頭一次接觸這個領(lǐng)域，還是有點擔心的。我有把這事做成，做好，做強的決心和信心！可不知道該從那下手。一味的盲目摸索，耽誤了時間可不好！

所以，再次請教趙老師！ 謝謝！

  你好：你的這個項目的想法和思路不錯，很迎合目前的行情發(fā)展，重點針對午餐的供應，在寫字樓及商務或綜合商業(yè)綜合里內(nèi)的員工用餐及因公辦事的相關(guān)人員很受歡迎的；因此項目的定位是沒有問題，如你所說在做之前需要注意那些？經(jīng)營過程中如何把握和訂單銷量很重要。針對你的情況給你以下方案建議，供參考：

1]市場調(diào)研——主加工點已有，目前就是你所針對的區(qū)域需要調(diào)研，從你的檔口出餐到你的“微”店有距離最好路程在20分種之內(nèi)，這樣有助于產(chǎn)品配送期間的保溫和產(chǎn)品銷售味型；1]確定微店銷售點？不要過大有10平米之間就可以了，環(huán)境，設備，裝辦等也需要處理一下，突出你經(jīng)營的主題和特色，同時實現(xiàn)“衛(wèi)生”潔靜，好吃，快速，誠信等標語。2]確定你重點針對客戶，或大單位，周時附近的其它客流，從從事行業(yè)，經(jīng)營情況及員工出入的交通工具，衣裝等分析消費實力和消費能力水平？這一點有助于你的定價及經(jīng)營產(chǎn)品的調(diào)整和配餐。3]調(diào)研所在區(qū)域的交通情況，人員集中出現(xiàn)的機會點？4]同行業(yè)是否有直送餐的情況，了解價格，配餐情況，產(chǎn)品質(zhì)量，份量，速度服務等。

2]確定品種——1]綜合調(diào)研結(jié)果，制作并確定配餐菜單，價格，品類，內(nèi)容，配送要求，配送條件，配送時間；2]確定送餐電話，外送餐盒，用品，及相關(guān)用品，設備，店址布置安排，轉(zhuǎn)送設備，流程。3]確定名字，并制作一個形體標志，在員工服裝，餐盒，訂餐卡、送餐卡、及送餐采頁及配餐菜單，接待大型會議團餐等，配餐等上面有顯示，重點后期的推廣使用，同時發(fā)展擴大經(jīng)營做基礎(chǔ)。

3]營銷宣傳——所說微店“就一定要把客流”微起來。確定好店址后，提前一周把廣告做出來，重點針對中青年時尚人流，集種在辦公室里的辦公人員；宣傳主要以掃微碼為主，同時把你經(jīng)營的主打幾個系列產(chǎn)品，在顯眼位置進行宣傳，重點突出你的特點，與其它配餐的不同之處；如：餐盒特色，配餐的食材原料與大型供貨商采購，并提供專供牌號，或產(chǎn)品質(zhì)量，營養(yǎng)達配，突出午餐簡單，營養(yǎng)不簡單，專業(yè)外送營養(yǎng)專家，，等這些方面有助于你后期發(fā)展及客人易于記住你的宣傳； 同時可與微活動相結(jié)合，推出掃碼送會員卡，以后訂餐優(yōu)先，并贈送“特飲”一杯，以吸引長期客人。穩(wěn)定發(fā)展，在穩(wěn)定這樣就會有一個提高。宣傳上重點推陳出開業(yè)時間，當日的優(yōu)惠活動，如第二份打幾折，第三份幾折，第四份贈送；提前造成影響力。

4]準備營業(yè)——所有你確定的每一個配餐，每個產(chǎn)品需需要實際的親自測試，品嘗；從份量，價格，味道。色彩，營養(yǎng)上進行分析，自我確認后，就可以推出市老場。在一個周的時間宣傳過程中，相信已經(jīng)了解一所在區(qū)域的訂餐和需求量的多少。營業(yè)前二天下料備貨，準備加工安排計劃。重點還需注間保溫，速度，質(zhì)量。在實際點的銷售過程中，確定點出餐60%  微送30%  應急變化10%的比例進行合貨；第一天餐品精而少，先觀查測試，一定要推出特色和主打招牌產(chǎn)品；因為這將影響你后面的經(jīng)營。因此那怕少了不要多。測試三天后其它量就出來了。做好5%左右上下量的流動就可。

5]服務跟進——微平臺需要專人管理，并專人營銷推廣，在第一天測試銷售當中，相關(guān)微會員會占60-80%之間，因此午餐過后，當天晚上或第二天一早需及時溝通，了解情況，做好分析并及時調(diào)整，所說2：8規(guī)律性。2]外送餐員工基本語言統(tǒng)一培訓法，設備用品統(tǒng)一法，找零收錢統(tǒng)一配代法。這些有助于提高你的整體形象，并擴大影響力；

6]產(chǎn)品維護及更新安排——一保持主打產(chǎn)品以外，其它應急產(chǎn)品或特別產(chǎn)品需要一周進行調(diào)整，有的需三天時行調(diào)整，了解餐飲菜場行情，有助于綜合成本的管理并讓客人常吃常新，創(chuàng)意不斷，客源不斷。

7]備注：午餐送餐，還需要了解天氣，節(jié)氣，活動及周邊整體商業(yè)大環(huán)境的變化。水，電氣，的綜合情況。這此不起眼的因素將會影響和改變著你的關(guān)餐業(yè)務。了解了市場，市場就是你賣場；

綜合整理一下，相信有助于你的發(fā)展，如有不明白可聯(lián)系寫下來，順祝你早日成功！

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我覺得寫字樓的食堂還是有一定的利潤可賺的，關(guān)鍵看你怎么操作。

搜附近的人，加粉絲，做宣傳

差異化才是真理，不然那么多店必須是價格戰(zhàn)，拖死。。。

當然要進行宣傳了，不宣傳人家怎么知道。

在寫字樓開食堂肯定大賺，你真是有商業(yè)頭腦

在寫字樓不用宣傳就很多人去吃了

現(xiàn)在微信不是炒得很火熱嗎？微信營銷是最省錢，做有效的方法了

寫字樓不用做什么就有 很多人會光顧啦