紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　材料

　　蘿卜500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許

　　做法

　　1.白蘿卜削皮，切薄片，加鹽，抓軟，腌十分鐘

　　2.待蘿卜出水后，把水倒掉

　　3.糖\胡椒粉\生抽\醋，調(diào)汁

　　4.加少許花椒油

　　5.和腌好的蘿卜倒在一起

　　6.蘿卜再腌制十五分鐘左右，可以上盤

拿點醋和白糖就可以腌制了，很簡單的

先要腌制好酸水，先裝上水放到專門的罐子里，放上適量的鹽就可以。把蘿卜洗干凈晾一個晚上，然后放到罐子里，大概一個星期左右就可以吃了。

我說，按我從小看到大的經(jīng)驗，先把蘿卜曬干，曬干程度看你喜歡，以及你想保存的時間長短，然后放到壇子里腌著，用什么腌，這也是你自己發(fā)揮的事情啊。反正我們家試驗的五花八門的。= =都還不錯。讓我自己來，就用鹽和醋了。。。。