想做蛋糕卷,怎么卷蛋糕卷才卷得好,要不會散開的
面糊做得好、蛋白打得夠火候
拿一根搟面杖,將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙在搟面杖上往后卷的同時,用手推動蛋糕往前卷起來。
這個你可以弄點蛋液粘在面上,然后慢慢的卷就可以了、
這要看你的蛋皮燙得好不好了,不然就會散。