為什么做戚風(fēng)蛋糕時蛋白與蛋黃糊要分兩次攪拌
為什么做戚風(fēng)蛋糕時要先盛1/3蛋白到蛋黃糊翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌，而不是一次性把蛋白和蛋黃糊混合
3 條回答
回答者: pisces
2018-04-26 03:10:38
這個不太清楚，很大方子都這樣寫，但沒寫為什么
回答者: 蒙查查
2018-04-27 05:28:08
蛋黃加蛋白無法打出那種固體的像奶油一樣的東西
回答者: 貪吃的小蛇
2018-04-27 11:24:18
因為蛋白要打出奶油的感覺，所以要分開做。
