一：要定位自己的顧客群體，一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則最喜歡低廉實(shí)惠的餐飲，三五元的消費(fèi)對于打工族和學(xué)生族來說都能接受。這個定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展！

　　二：店面地址的抉擇：把店開在什么位置最為合適。學(xué)校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)。。。。反正是人越多的地方越好。店址的好壞將決定你以后生意的70%?。?！為什么有的人開一個店就火再開還是火？仔細(xì)想想為什么大商場和品牌專賣店都選在流量大的街區(qū)？看著房租高點(diǎn)，但是要省掉多少宣傳費(fèi)用?。∫粋€店選好地址一個月就可以做出名氣，而在一個垃圾地段開店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ呅麄鬟呥\(yùn)營，操的心多N倍，帶來的回報(bào)卻小得多，我們?nèi)松卸嗌贂r間與精力去折騰這么多？

　　三：裝修問題；一般人在經(jīng)營小吃生意時都會步入一個誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯特錯。因?yàn)槟憬?jīng)營的是小吃，來你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。你的店面裝修無需太豪華也不要隨大流，要作出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太別口，庸俗但要有新意，讓人能過目不忘！經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松。在這些地方消費(fèi)非常熱鬧，很親近，對，就是這種感覺，想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！說了這么多你可別會錯意，不是讓你非整個大排擋??！

　　四：衛(wèi)生問題；衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清凈。試想想如果你是消費(fèi)者，你會再進(jìn)入不衛(wèi)生又倒胃口的店第2次？大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要動腦子去管理好。

　　五：顧客消費(fèi)心理以及定價(jià)；一般進(jìn)入麻辣燙店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會底層，如果你的菜品定價(jià)過高直接會影響他們的消費(fèi)心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，你要靈活的掌握著所有的主動權(quán)！比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費(fèi)者就會模糊認(rèn)為你賣的比別家更便宜，從而激發(fā)了他們的消費(fèi)欲望。

　　六：服務(wù)問題；當(dāng)你的店剛剛起步時一定要多注重服務(wù)，每個人都希望被別人尊重，如果你尊重別人，別人就會記住你！一個麻辣燙店的經(jīng)營者要學(xué)會多和顧客交流，客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價(jià)。其實(shí)顧客就是你最好的老師！如果你在服務(wù)上做的成功，有時候你的客人完全是沖著你的人去你的店，而不完全是沖著口味去你那！反正總而言之一句話：成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自重感！

　　七：口味技術(shù)；好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘！如果口味不好你賣得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好。技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開分店連鎖店一定要技術(shù)過硬，學(xué)技術(shù)一定要選對師傅，就算你師傅技術(shù)再好，他不把技術(shù)全部教給你還是沒用，你照樣做不好口味。如果你真想開麻辣燙店就要學(xué)習(xí)專業(yè)的技術(shù)，拜個開店有豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅邊學(xué)邊實(shí)踐，麻辣燙技術(shù)其實(shí)很簡單，一般教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅也就三到五天就可以把你教會，我是3天就學(xué)會的，不要不相信，因?yàn)檫@技術(shù)本身就很簡單！

　　投資資金分析

　　1。普通放菜架子和冰柜：一共花了700元，連在一起5米長，買的2手然后回來自己重新用油漆粉刷了一個干凈的顏色，記得要提前刷并多放幾天以散掉氣味。冰柜最好買新的，如果買2手貨出現(xiàn)問題等到人修好那你一冰柜菜在夏天準(zhǔn)臭，那可至少幾百元啊，哪頭合適自己去算吧。如果是夏天就要買2個冰柜，冬天買一個就可以了，你可以買那種半保鮮半冷藏的冰柜。300多立升2000元左右。

　　2。煤氣罐，灶頭，管子等：我用的是大罐氣，因?yàn)榇蠊薷线m，容量是小罐的3倍但價(jià)格僅是小罐的2.5倍，2張桌子連一個罐。煤氣罐自己沒花錢買，和煤氣供應(yīng)商商量好只用他家煤氣他就免費(fèi)借我罐用，但有缺陷那就是罐內(nèi)經(jīng)常有氣渣。我店一個月煤氣費(fèi)用大概在1000元左右，畢竟店不是太大啊。灶頭不要怕花錢，看似便宜的東西質(zhì)量不好不說還費(fèi)氣，想省錢就要買好灶頭，10張桌子灶頭費(fèi)用在500--700元連管子一起。買灶頭時一定要細(xì)心檢測灶頭和皮管的連接口螺紋深不深，太淺就隱含安全問題，如果皮管滑落就會出現(xiàn)安全問題，這個一定要注意，我就是剛開始買的差的后來被迫再花錢換新的。

　　3。桌子椅子：這個建議買2手貨，買回來自己粉刷一下就可以了，和新的一樣用，小本生意能省一定要省，不要死要面子最后弄得流動資金有問題那就不好辦了。記得桌面一定要實(shí)木的，而且鍋口要用鐵包過的，否則吃著吃著燒了桌子就討厭了。10張桌子2手貨成本在800左右，有的甚至還帶灶頭，那就更省了。

　　4。炒料用的鍋煤氣加碗筷菜筐等：這些費(fèi)用大概要800左右，千萬別忘了買2把好刀并在開業(yè)前磨出來，磨刀也有技巧，前切中片后斬。

　　5。第一次進(jìn)的配料以及原材料：準(zhǔn)備1000元不多。

　　6。流動資金：準(zhǔn)備1000元差不多，象那些辦證啥的能拖就拖，這也要因地方而宜，有的城市沒衛(wèi)生證和營業(yè)執(zhí)照是不能開店的，我們那邊就不問這事，先斬后奏，有的開店3個月后才有該方面工作人員來找你。

　　7。門頭簡單裝修加燈箱加店內(nèi)粉刷：小吃店不求高檔，但求衛(wèi)生，一般也就花個800元最多了這兩樣

　　7。其他就是房租了，這個自己把握，選地址最好選在小吃成熟街區(qū)或流動人口多的地帶，不要怕房租高，你只能怕沒人來消費(fèi)，房租越高生意越好做，我有師弟店開在離肯德基50米遠(yuǎn)的地方，一個月后就開分店了。教你一招定店竅門：當(dāng)你決定就用這個店時先別急著交房租，飯點(diǎn)時間到你打算定的那個店門口站著觀察人流量，如果小堅(jiān)決不要，現(xiàn)在的小吃生意沒有好店面只有等死，最好也就半死不活，酒香不怕巷子深的年代已經(jīng)很久遠(yuǎn)。

　　基本先期投資就是這些，店內(nèi)設(shè)備投資和前期流動資金加在一起8000元左右，根據(jù)自己的能力來投資吧，當(dāng)然能節(jié)省的還是節(jié)省點(diǎn)最好，大家參考一下吧!

　　麻辣燙店的裝修，對于整個麻辣燙生意的好壞雖然不起決定作用，但是現(xiàn)在顧客就餐選擇余地大，市場競爭激烈，裝修對于麻辣燙店能否成功也有很大影響。

　　麻辣燙店的裝修要點(diǎn)主要集中在下面幾個方面：

　　1.麻辣燙店色彩的搭配

　　麻辣燙店的色彩配搭一般都是從空間感的角度來考慮的，

　　色彩的使用上，宜采用暖色系，因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)上來講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多麻辣燙店采用黃、紅系列的原因。

　　2.麻辣燙店的風(fēng)格

　　麻辣燙店的風(fēng)格是由餐具決定的，所以在裝修前期，就應(yīng)對餐桌、餐椅的風(fēng)格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來說，它們的風(fēng)格對應(yīng)就是這樣的：

　　1)玻璃餐桌。對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格。

　　2)深色木餐桌。對應(yīng)中式風(fēng)格、簡約風(fēng)格。

　　3)淺色木餐桌。對應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。

　　4)金屬雕花餐桌。對應(yīng)傳統(tǒng)歐式(西歐)風(fēng)格。

　　5)簡練金屬餐桌。對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格。

跟一般開店差不多，都是要經(jīng)過注冊，辦理相關(guān)證件，然后就選址開店?duì)I銷。

首先要找貨源吧，找到比較物美價(jià)廉的渠道，然后再辦證開店就可以了。