一般你這樣的廚房最少都要80平米吧

 你好：500平米食堂，主要針對(duì)內(nèi)部消費(fèi)，對(duì)外接待一部分員工：

這在平面圖上設(shè)計(jì)的時(shí)候可以結(jié)合餐廳的實(shí)際情況來計(jì)算，如果確定客流量的沒有大的增長，建議操作以明檔的形式操作，這們有助于減少員工使用，同時(shí)節(jié)減空間：

根據(jù)你餐廳的坐向，以南北為限，操作間的門不要對(duì)著大門口或進(jìn)門口及衛(wèi)生間，同時(shí)保證操作間有后門出入，以解決上貨，拉餐飲雜物使用。由左到右劃分：辦公室12平米，更衣室8平米，庫房12平米、洗涮[洗菜間]15平米，面點(diǎn)，涼菜10平米，炒菜，配菜加工菜60平米；合計(jì)約：120平左右； 前廳大廳吧臺(tái)，收銀。衛(wèi)生間，雜物間，餐位，均完成！

用人方面主要看你的流量和定位的產(chǎn)品為主：如果只針對(duì)內(nèi)部使用，用人相對(duì)少一點(diǎn)：

前廳：總負(fù)責(zé)人1名。吧臺(tái)1人，服務(wù)員2人，收餐員1人，保潔1人；

      廚房：炒菜負(fù)責(zé)主管1人，副炒1切配1人，配菜1人，涼菜1人，面食1人，打何1人。洗涮洗菜2人  采購會(huì)計(jì)1人，

以實(shí)際情況為主，同時(shí)結(jié)合餐廳的用人和內(nèi)部人員安排，可相對(duì)調(diào)整少一點(diǎn)！如果包間有客流或處來消費(fèi)，人員需要保證到位。以確保出品質(zhì)量！因?yàn)槭鞘程靡虼擞械膷徫恍枰粛彾嗦殎硎褂茫荒軐Ｈ藢?，這樣可以提高人力的成本；

因?yàn)闆]有圖紙的相關(guān)的實(shí)際情況，建議如上，供參考，希望對(duì)你的餐廳有所幫助??！

覺得太擁擠了，應(yīng)該要設(shè)200平方左右才適合。