求急經(jīng)營(yíng)回轉(zhuǎn)火鍋經(jīng)營(yíng)之道
你好，我是開(kāi)自助回轉(zhuǎn)小火鍋店的，現(xiàn)在遇到了經(jīng)營(yíng)上的困難，求大師指點(diǎn)！開(kāi)了半年了， 不知道還能走多遠(yuǎn)。我做的是自助回轉(zhuǎn)小火鍋，49每位，鎮(zhèn)上新開(kāi)一家29每位的，29的是魚鍋，品種沒(méi)我的多口味沒(méi)我的好。大火鍋鐵鍋的那種，或許對(duì)我也是種沖擊。如果29全免費(fèi)利潤(rùn)很低的。10萬(wàn)人口，加起來(lái)火鍋十幾家了，競(jìng)爭(zhēng)是太激烈了吧！兩家26客流可以，我半年前開(kāi)的，這兩個(gè)月真的不好，前4-5個(gè)月還可以。外來(lái)人口占比例很少，十分之一吧！夏天旅游的多，沒(méi)想到冬天我這這么難做啊！
我想單點(diǎn)每份3元丸子5元回轉(zhuǎn)，特色是省人工，上些精品肉類，能挽回局面嗎？怎么樣才能占得市場(chǎng)呢？我也盡心去做了，還是沒(méi)有效果，條幅打出免費(fèi)吃龍蝦鮑魚也沒(méi)人來(lái)。
怎么樣才能打開(kāi)本地市場(chǎng)呢？降價(jià)嗎？單點(diǎn)會(huì)好嗎？中午干脆沒(méi)人來(lái)……
2 條回答
回答者: 蘇州天央
2018-02-08 05:54:22
1.環(huán)境要好 本地人最看重的是清潔衛(wèi)生 2利潤(rùn)控制在20% 不要太急 3.觀察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)與不足 4做好服務(wù) 既然是本地市場(chǎng) 口碑會(huì)傳得很快
回答者: 貪吃的小蛇
2018-02-09 09:18:15
現(xiàn)在天氣冷了，火鍋生意應(yīng)該會(huì)好起來(lái)了。你可以在菜單這方面多創(chuàng)新。
