曬臘肉一般曬多久？冬至適合曬臘肉嗎？
臘月有曬臘肉的習俗，那么曬臘肉一般曬多久？到了冬至，還適合曬臘肉嗎？
2 條回答
回答者: 朦朧的雨天
2018-01-31 10:42:22
臘肉就是冬至左右開始曬的，甚至更晚點也可以。關鍵是溫度不能太高了。在我們那邊，如果是今年曬的臘肉，明年都還可以吃。
回答者: 那冷雨
2018-02-05 10:06:12
將腌好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。臘肉要曬多久？一般曬一周最佳。中國吃網提醒，曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
保存方法也是有點講究的，需備食品袋或保鮮袋，待臘肉風干后，可以把串起肉脯的小繩子去掉，長條肉切小段，裝好后，把保鮮袋中的空氣壓擠出來，有利于保持肉質風味。
據老人家說，冬至以后、大寒以前制作的臘肉保存時間最長久且不易變味。常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗。隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得“嗆喉”，這時最好放冰箱冷藏室，據說即使三五年也不會變味呢。
