既當(dāng)老板又是廚師的話不好做的。。要分開管理。。

你要做一下營銷，可以多方面的做促銷活動。與顧客建立長期聯(lián)系。巧妙獲取顧客信息：席間還有抽獎活動，拿一個箱子，你只需將你的名片放入箱中，就能夠有幸被抽中大獎--烤全羊。我一看這活動就暗暗發(fā)笑，英雄所見略同。跟我曾經(jīng)給一家服務(wù)型的餐飲加盟公司提供的手法如出一轍，用獎品換取客戶信息，你扔一張名片試試運氣，商家拿你的名片如獲至寶，因為有了這個信息他才好跟你玩互動啊。
　提供互動平臺：演出結(jié)束后，所有演員站在臺上，鼓勵顧客上去給演員合照留念。大家的熱情再度被激發(fā)。紛紛上去合影。其中我看到很多服務(wù)人員走到有老外的桌邊，邀請老外上去拍照。場面好不熱鬧。

如果真的不行的話就趕緊轉(zhuǎn)行吧。

 看到上面的回答聽官腔的，我有幾點實際的意見給你，你看看行不行？

1，跟臺球館，賓館，KTV合作，在他們店里放置你的菜單，不過大體已蓋飯為主吧。利益分成的話就你4他們6,

2，你的門店的前廳肯定要裝修，不然門店都不好看，客戶不會太滿意的。（不過考慮到現(xiàn)在你時間也比較緊，可以采取貼壁紙或者增加一些軟裝飾進行裝飾。）

3，看你說的兩家的酸菜燉豬腳和黃燜館都是吃起來比較熱乎的很適合這深秋的感覺，其實這點你的火鍋應(yīng)該更有優(yōu)勢。

這個你要增大宣傳力度，給自己造勢。比如自己的鍋底是滋補鍋底啊什么的，可以在保證味道的情況下 放點中藥或者什么的壯壯樣子，然后推行火鍋搭配幾樣炒菜的套餐，略微的打折扣。

4，在你附近的專科學(xué)校和小區(qū)發(fā)發(fā)傳單，貼貼橫幅海報什么的。

樓主，你們餐廳有沒有一批忠實的顧客？如果沒有，那就是你要改進菜品的口味了！一個餐廳，口味是根本，接著才是管理。如果是開始的時候沒拉到客人，導(dǎo)致很多人不知道你們店的飯菜好吃，那么可以重新搞些活動吸引人，但是如果是口味不行的話，就要努力改進了！很多餐廳，服務(wù)不行、環(huán)境不行，但是還是很多人去，因為好吃！

團享策劃為你提出幾點經(jīng)營建議：1、你的店鋪位子還算不差，做好店外和店內(nèi)的衛(wèi)生和物品規(guī)范工作，特別是店門口沿街的所有障礙物。

2、你經(jīng)營的項目太多太雜，你可以直接專做火鍋一樣，最好加盟一個好的品牌，我可以為推薦一家“牛對頭火鍋”；店面最好重新簡裝一下。

3、你應(yīng)該與兩個學(xué)校的學(xué)生會和教師搞些關(guān)系，專為這兩個團體做一些聯(lián)誼優(yōu)惠活動。

4、印制1—2萬份宣傳單，到你店的商圈3公里內(nèi)不斷發(fā)放；微信營銷也是可以利用的，學(xué)生是微信的主題，每天大量加人、建群、發(fā)廣告。

5、組建周邊的賓館、臺球館、ktv、超市等商家聯(lián)盟，集體相互幫助宣傳和炒作人氣。

6、多學(xué)習(xí)管理，做生意必須記住3分技術(shù)，7分管理的基本道理。