餐飲業(yè)是市場(chǎng)化程度很高的行業(yè)，它所面臨的是需求多樣化且變化日益加快的復(fù)雜市場(chǎng)，尤其是餐飲市場(chǎng)消費(fèi)的廣泛性和復(fù)雜性更加大了餐飲企業(yè)對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行了解和把握的難度。由于餐飲市場(chǎng)沒(méi)有太大的技術(shù)和資金障礙，餐飲業(yè)成了新的投資熱點(diǎn)。而餐廳的選址對(duì)于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要,在很多情況下。餐廳的位置往往決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。本人對(duì)此作了一些綜合、系統(tǒng)的研究和分析。餐廳選址的五點(diǎn)原則

餐廳選址的原則一：市場(chǎng)原則

餐廳的地理位置、規(guī)模檔次、設(shè)施設(shè)備、餐飲內(nèi)容和服務(wù)都應(yīng)以目標(biāo)客源市場(chǎng)作為出發(fā)點(diǎn)，餐飲選址應(yīng)盡可能的方便目標(biāo)客源，并且與目標(biāo)客源所屬的地區(qū)相吻合。如果餐廳主營(yíng)快餐，那么理想?yún)^(qū)域是流動(dòng)人口較多的商業(yè)購(gòu)物區(qū)、大中專院校附近、主要交通干道附近等場(chǎng)所；如果其用餐環(huán)境較為雅致、菜肴精美、講究服務(wù)和用具，那么此類餐廳最好開(kāi)在高檔住宅區(qū)、金融機(jī)構(gòu)等所在地區(qū)，主要針對(duì)的客源市場(chǎng)是商務(wù)宴請(qǐng)、社交活動(dòng)以及高收入者。

餐廳選址的原則二：方便性原則

表現(xiàn)在選址地點(diǎn)應(yīng)盡可能靠近顧客所在地或適當(dāng)方便顧客前來(lái)餐館用餐的地點(diǎn)。如人流較為集中，交通便利的車站、公園、娛樂(lè)場(chǎng)所、居民區(qū)、購(gòu)物區(qū)等等。而且還應(yīng)考慮人的流動(dòng)特點(diǎn)和停留特點(diǎn)。

餐廳選址的原則三：穩(wěn)定性原則

選址應(yīng)盡可能地選擇經(jīng)濟(jì)和治安比較穩(wěn)定的區(qū)域，重點(diǎn)還要考慮所選地點(diǎn)在預(yù)期經(jīng)營(yíng)期內(nèi)不能受到城市擴(kuò)建、改造、違章的影響。

餐廳選址的原則四：可見(jiàn)度原則

評(píng)價(jià)餐廳可見(jiàn)度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個(gè)方向觀察到。一般來(lái)說(shuō)餐廳最好直接面對(duì)街道或者其他顧客能直接看到的位置。

餐廳選址的原則五：投資回報(bào)原則

由于餐飲投資的回收時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)。因此選址時(shí)要充分評(píng)估地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用、勞動(dòng)力成本、原材料供應(yīng)、各種稅費(fèi)的有關(guān)規(guī)定等等成本費(fèi)用因素，并且預(yù)測(cè)餐廳可能的銷售收入，以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能碰到的問(wèn)題。
 

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根據(jù)自己的餐廳定位，選擇地段。，當(dāng)然 最還的商業(yè)繁華地段啦，，人流多的地方才會(huì)有客人，。

餐飲選址是餐飲投資開(kāi)店的第一步，選址是否正確，對(duì)餐飲店的經(jīng)營(yíng)有著重大影響。合適的選址可以讓餐飲店獲得更多的客流量，大大提高開(kāi)店成功的機(jī)會(huì)；相反，錯(cuò)誤的選址則可能導(dǎo)致餐飲店經(jīng)營(yíng)失敗。為了幫助廣大餐飲投資者做好餐飲選址工作，中國(guó)吃網(wǎng)小編搜羅了包括西餐廳、咖啡廳、連鎖餐廳、飯店、小吃店等各類餐飲開(kāi)店選址知識(shí)，希望大家能踏出成功的第一步。 、

選擇合適的地區(qū)

　　一般小吃店開(kāi)店選址需要遵循的最主要的原則就是選擇人流量大或者人流聚集的地區(qū)?；疽允兄行臑檫x址重點(diǎn)，如果開(kāi)在郊區(qū)，則應(yīng)該選擇該區(qū)域的中心位置，或者就是未來(lái)市政規(guī)劃要重點(diǎn)發(fā)展的區(qū)域。在500米半徑內(nèi)最好沒(méi)有其他同類型的店鋪。

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　　商務(wù)樓集中區(qū)域

　　商務(wù)樓白領(lǐng)是可以固定的客源，商務(wù)樓集中區(qū)域一般小吃店類型的平民餐飲會(huì)因其便 利價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)取得不錯(cuò)的收益。白領(lǐng)午餐很大一部分是外送，所以在選址的時(shí)候要考慮到餛飩和面 條等食物容易糊爛，要控制好外送時(shí)間。

　　學(xué)校

　　開(kāi)店在學(xué)校附近的生意也會(huì)很好，但是一般僅限于大學(xué)、職校，因?yàn)榇蟛糠种行W(xué)的午餐都會(huì)由學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行安排。比如金師傅餛飩在師大、交大、南匯大學(xué)城和一些商業(yè)職校的校區(qū)內(nèi)都開(kāi)設(shè)有分店。但是在學(xué)校的寒暑假時(shí)，客源會(huì)一下子少很多，需要對(duì)此做好思想準(zhǔn)備，或者選擇在市中心的學(xué)校附近，這樣周邊居民或者路過(guò)客流還是可以維持的。

　　醫(yī)院

　　醫(yī)院附近的小吃店似乎總是非常熱鬧的樣子。探病的人，想要改善伙食的病人，現(xiàn)在 醫(yī)院看病多要排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，排隊(duì)看診的病人的也需要吃飯。客源問(wèn)題解決后，在醫(yī)院附近開(kāi)店 的食品和店鋪衛(wèi)生一定要格外注意。

　　大賣(mài)場(chǎng)

　　大賣(mài)場(chǎng)內(nèi)外總有不少商鋪位置，賣(mài)場(chǎng)工作人員和買(mǎi)東西的人，以及周邊居民等都是比 較固定的客源。

居民區(qū)

　　居民區(qū)的選址各有不同。比如龍柏新村人口很多，其中臺(tái)灣人、年輕人和?？康某鲎廛囁緳C(jī)比較多，都是小吃店的?？?，生意自然會(huì)好，這在一些成熟的居民區(qū)都是可行的。雖然一些商品房商鋪一般都拒絕餐飲店，不過(guò)類似餛飩店基本沒(méi)有油煙，對(duì)水、電、煤沒(méi)有特殊的要求，在 選址上就要比面點(diǎn)店來(lái)得容易些。

　　選擇合適的店鋪面積和內(nèi)部設(shè)施

　　小吃店不用開(kāi)的很大，30－70平方米就可以了，面寬最好在3米以上。商鋪后面設(shè)有廚房，內(nèi)部配有上下水、煤氣等，通風(fēng)設(shè)施也要好。如果有條件的話，設(shè)一個(gè)衛(wèi)生間也很有必要。

　　有些時(shí)候因?yàn)橘Y金限制，店鋪選的很小，在用餐高峰時(shí)期不能容納很多顧客，會(huì)造成 客源流失，這個(gè)時(shí)候最好選在外送生意會(huì)比較多的地區(qū)。

　　其他建議

　　在選址之前，最好對(duì)自己的資金和預(yù)期做一個(gè)規(guī)劃，大致圈定一個(gè)范圍，再進(jìn)行深入的市場(chǎng)調(diào)查，雖然會(huì)花費(fèi)不少的時(shí)間和精力，但是對(duì)于能夠準(zhǔn)確選址，將來(lái)避免矛盾和意外是有很大作用的。

　　選定之后，在開(kāi)張前要充分做好宣傳工作，這個(gè)時(shí)候，做市場(chǎng)調(diào)查時(shí)得到的信息就可 以派上用場(chǎng)了。連鎖小吃店可以派發(fā)統(tǒng)一的DM資料，普通小吃店也可以去印制一些外賣(mài)單進(jìn)行派送。再加上日常經(jīng)營(yíng)中控制成本、提高服務(wù)質(zhì) 量，開(kāi)一個(gè)小吃店也可以從微利慢慢累積，取得良好的市場(chǎng)效應(yīng)和可觀的收益。